很喜欢这样吃肉,不用事先腌制,也不用添油加醋,几乎就是平底锅版的烧烤,好吃绝不夸张!
食    材
猪颈肉,海盐,黑胡椒
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制作步骤
1. 将肉块平放在砧板上,刀斜30度将猪颈肉片成0.5cm厚度的长条
2. 点火烧热平底锅,将肉条直接煎熟,撒上海盐和现磨黑胡椒,装盘即可
有厨师把猪颈肉叫「不见天」,因为它长在猪的下颚!也是,见过猪仰天长叹吗?这下颚肉即是排骨之下、五花肉之前、前肘肉之后的部位;每头猪就两小块,不过手掌大小,带有漂亮的大理石(霜降)花纹;此肉无筋无骨无血管,厚度不超过两厘米,外层被脂肪包裹,但除去脂肪尽是瘦肉,口感鲜嫩;煎食特香,非常奇妙。
图片菜谱来自下厨房,版权属原作者
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