其实在国内,烤鱼的热潮已经过了,
在山鸡村似乎也不是最火的菜式了;
不过总有些鱼不甘心做“过气的网红”,
于是小分队前些日子去了开店已久的馋猫烤鱼连锁店
上来就点了两盆烤鱼,
满满的一盆配料加上个头不小的整条鱼,
份量很扎实。
店家不是按磅算价,而是按份算账,
每一条鱼都是足份足量3磅重,够4个人吃,
平算下来,一人20刀不到。
店家使用的是清江鱼,
这本就是一种对水质要求较高的鱼种;
货源由中央厨房当日现杀当日送到各个分店,
所以鱼肉拨开相当鲜嫩,弹性十足。
从厨房到餐桌上,
店家全程都是使用木炭烤制,
如果吃到中间不够的话
店家可以随时添加红木炭;
相较于明火,炭火自带木香buff,
温度火势都能保持在一个相当恒定的水准上,
既不至于烧焦鱼肉,也不会让锅盆变冷,
所以一整顿都可以看到暖热的蒸汽。
西雅图绝味烤鱼
说它是绝味,
因为和单一口味的烤鱼相比,
它的味道层次感更为丰富。
既有新鲜辣椒、洋葱等食材的甜,
也有干辣椒、剁辣椒、小米椒等食材的辣;
既有花椒、甘草、八角等食材调和出的麻,
也有豆瓣酱等调料的香;
吃进嘴中是一种相当复合的感觉。
所有鱼肉都是完全剔骨剔刺的,
一筷下去就是背脊金黄、内里软白的鱼肉。
吃烤鱼,尤其推荐大家去抢鱼皮吃。
真烤制出来的鱼皮,
略略的焦,没有油炸的面粉感,
酥香十足
重庆老坛酸菜味烤鱼
还没到桌上就闻到一股浓烈的酸菜香味。
酸白菜、酸辣椒、酸菜梆等都有,
但是酸而不涩,控制得比较适中,
同事说很有些东北酸菜的味道。
和绝味烤鱼相比,
辣味减少了很多,
但是鱼肉依然鲜嫩。
鱼皮和绝味烤鱼相比,更软弹一些。
我们还在这盆鱼里面加了一些其他配料,
店家都垫在鱼肉之下,一并端上来,
等到鱼肉吃的差不多的时候,配料就完全入味了。
总体来说,
两盆烤鱼口味虽香,
但并不重口,
吃完也不会嘴中发干发咸。
如果要吃到大汗淋漓的那种,
推荐四川麻辣口味或者湖南香辣口味;
至于这两锅,冬季暖身暖胃/下饭啖鱼再合适不过了。
对了,如果对虾蟹感兴趣的话,
这家老店的老招牌也还在的:
虾兵蟹将
而且,如果想要更丰富的选择,
烤鱼配烤串是不错的。
这家店和之前写过的【碳长串吧】就隔着一道帘子,
菜单也是互通的,所以可以加些烤串:
戳图阅读碳长串吧原文:
馋猫烤鱼连锁店 | Greedy Cat
Orange County店
地址:4139 Ball Road, Cypress, CA 90630
营业时间:Mon-Sun 12PM-12AM
(晚上10PM以后入店,需电话预约)
电话:(626) 316-3148、(626) 506-8098
City of Industry店
地址:18207 Gale Ave, City of Industry, CA 91748
营业时间:Mon-Sun 11AM-2AM
电话:(626) 316-3148、(626) 506-8098
大学城店
地址:1400 University Ave., #108, Riverside, CA 92507
营业时间:Mon-Sun 12PM-12AM
(晚上10PM以后入店,需电话预约)
电话:(626) 316-3148、(626) 506-8098
撰文 | 小亨利
拍摄 | BECOOL弟弟
拍摄协助 | 葡爸

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