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北京有条老街叫南锣鼓巷，
这里有一家老店叫亮键容天，
做了15年地道北京味儿羊蝎子。
他被大家称为骆哥，
亮健容天土锅羊蝎子的秘制配方持有者。
15年前他放弃了米其林餐厅里星级大厨的位置，
创办了亮健容天土锅羊蝎子，
用做鲍鱼方法
做出了这一锅让人流连忘返的土锅羊蝎子。
光调汤就要
用掉8000斤鸡骨和棒骨！
满满的胶原蛋白～
轻轻咬一口，
肉质香软、骨头酥脆，
浓浓的肉香味瞬间填充你的味蕾。
18道工序
杀菌去腥味
这份土锅羊蝎子在卤制之前需要白酒焯，
高温杀菌N个小时，
晾干后改用山泉水
加几十年珍藏的陈年老汤头，
用特制大锅卤制6个小时以上，
配以小火慢炖后捞出来放凉，
去除腥味的同时
令肉质更加紧实。
整个羊肉一点膻味都没有，
只有羔羊肉的鲜嫩多汁～
药补不如食补，
为了美味和健康。
我们采用来自四川的花椒麻椒，
广西的八角茴香，海南的白胡椒，
广东的桂皮，印度的肉蔻等
18味神秘调料秘制老汤，
配合12道特殊的羊肉酱卤工艺，
复合利用成高营养，
改善微循环的秘制老汤。
选用最好的羊身上最好的那块肉
新西兰6-8个月大羔羊的上脑肉骨
众所周知，新西兰的牛羊
都是放养在开阔的天然牧场上的，
并以茂盛的有机青草作为饲料，
所以羊肉的口感要比其他地方的好很多，
而最好吃的是 6-8个月大的羔羊，
肉质细嫩且口感鲜美。
市场上羊蝎子的主料
是羔羊的脊骨及其周边的肉质，
我们选用的是
羊后颈及上脑位置的肉。
羊每天吃草经常活动颈部，
肌肉比较发达，也很灵活，
上脑肉骨生的肥瘦相间，
挂肉率达到70%。
可以说是羊肉身上最好的部分了，
煮出来之后鲜嫩却不油腻，
一咬下去，满口肉香，
真的很好吃到爆炸～
强迫症的福音

2.5-2.8厘米秘诀
每一块羊蝎子
保证厚度在2.5-2.8厘米之间，
切成薄块的羊蝎子更易入味，
啃咬起来更加方便。
这些精心挑选的食材，
凝聚着几千个日日夜夜的反复品尝、炒制，
成就了亮健容天的秘制老汤，
令食客流连忘返。
特别操心：
1. 为了迎合大江南北的小伙伴，我们的羊蝎子是，喜欢吃辣的可以在加热的时候自己加辣椒喔～
2. 吃完了肉，还可加水涮菜，老汤火锅，完美！
老北京羊蝎子
冬至特惠价
1袋（2人份）￥79元
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