如何做回锅肉
回锅肉肥而不腻,味道咸香麻辣是川菜中广受欢迎的一道菜。如何在家中做出正宗地道的回锅肉呢?川菜大厨在回锅肉的制作中有哪些小秘招。快来看看今天的How视频吧。
炒回锅肉:
Step 1准备食材
主料:五花肉500克。
回锅肉要选择后腿肉,肥瘦比例为4:6 。
辅料:蒜苗300克;豆瓣酱20克;甜面酱10克;豆豉10克;酱油10克;味精5克;白糖5克。
Step 2煮五花肉
水中放入葱姜煮开,放五花肉煮到7成熟。
煮十分钟左右捞出放凉后切成薄片。
煮肉时开水下锅,煮十分钟后用筷子插五花肉的中间不冒血水就可以。
Step 3炒肉
热油将肉炒成灯盏窝型,依次加入豆瓣酱,甜面酱以及豆豉炒香。
加入蒜苗。
加入味精、白糖翻炒即可。
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