冬天下厨最伤脑筋的大概是,怎么能让食物在热乎乎的状态下完美地吃掉。
经常是厨房叮叮咣咣忙活半天,等最后一道菜端出来,一桌菜凉了一半。这种日子里,就更爱炖汤或者涮个火锅,因为它们一直咕嘟咕嘟冒着热气,天冷也没在怕的。
如果自己一个人,又不想大动干戈呢……那没有比一碗鲜虾粥更合适的了。
下班了从市场拎点虾回来,从冰箱拿一碗剩饭,看看有什么蔬菜,就能开始煮啦。
这样的做法,粥的味道不会寡淡,反而满满的鲜美和清甜。冬日里喝一碗,很治愈!
RECIPE
鲜虾粥
材料
米饭 1碗 / 虾 10只 / 胡萝卜 1根
玉米 1根 / 芹菜 1棵 / 姜 1块 / 香葱 1小把
调料
 胡椒粉 / 料酒 / 
▼ 1. 煮粥:锅中加入清水,大火烧开后,倒入米饭,搅拌均匀后,改小火煮20分钟
»花吃姐姐煮粥用的米饭和水比例约是1:2。等粥煮沸后,时不时搅拌下防止粘锅,但不需要太频繁,搅拌过多水分会蒸发比较快哦~
▼ 2. 处理食材:煮粥的同时,将所有的食材清水洗净,去壳去虾线,留虾仁、虾头备用。虾仁加少许料酒和盐腌制10分钟。姜切丝,葱切葱花,玉米剥粒,胡萝卜、芹菜切丁,装盘备用。
▼ 3. 熬虾油:另起一锅,凉油下虾头,小火煸炒,再加入姜丝,边炒边用锅铲按压虾头,让虾膏释放出来,直到炒出大量红油,倒出备用
»全程用中小火慢慢逼出虾油,不要用大火,不然虾头炒焦后容易会出苦味~
▼ 4. 加入食材:把火调大,粥中加少许姜丝。
»熬海鲜粥,姜丝是必不可少的,它可以有效地去腥增香
加玉米粒、胡萝卜丁和芹菜丁,煮大约3分钟。
再加入虾头和虾油,煮出味道。
最后放入虾仁。
»虾仁熟起来很快,煮至变色即可,这样可以保证虾的口感最嫩,久煮会变老哦~
▼ 5. 调味:加入两茶匙盐、少许胡椒粉,搅拌均匀后,即可出锅。
▼ 6. 享用:滚滚的米粥里溢出肉美汁鲜的海味,粥底浓稠适中。
舀一勺,微微吹凉,送入口中,唔~香滑润喉,入口即化。
年底了,各种聚会和饭局也多了起来,胡乱吃太多的话,一不当心胃就要跟你闹脾气了。
负担过重的胃遇到热乎乎的粥,立马熨帖起来,作为早饭也是很好的选择。整个人瞬间充满了精神,出门对抗寒冬也有了更加充足的底气。
最近一周流感肆虐,大家一定要好好吃饭,注意身体哦~
一到冬天就贪恋温暖,不知道你在这个季节最想吃什么菜?快来留言告诉花姐吧~
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