「孤独的吃吃吃」
44集 & 45集 双料放送
进了居酒屋必点的炸鸡块,其实也有很多种,食帖君最近就疯狂迷上酸酸甜甜的鸡肉南蛮渍盐酥鸡、照烧鸡什么的,先靠边站。
说起来,这种料理到底为何叫「南蛮渍」呢?原来,历史上由葡萄牙等欧洲国家传入日本的料理及做法,被日本人叫做「南蛮料理」,这其中,鸡肉南蛮渍这道菜肴尤其受欢迎,现已成为日本宫崎县的名物。
鸡肉南蛮渍是酸甜风味,这种味道一半来自酱油和醋混搭的南蛮汁,一半来自源自欧洲的塔塔酱。而食帖君喜欢它的另一理由,便是浸泡过料汁后的炸鸡香而不腻,嫩且多汁,当开胃炸物和下酒小菜都合适极了!
鸡肉南蛮渍
Feed 1
Ingredients
鸡大腿……1只
盐……1.5茶匙
蚝油……1茶匙
生姜……1片
柠檬……1片
现磨黑胡椒粉……适量
水……适量
柠檬……1片
大蒜粉……适量
面粉……适量
鸡蛋……1个
柠檬……1片
包菜丝……适量
樱桃番茄……适量
南蛮汁
味啉……1茶匙
蚝油……1/2茶匙
日式酱油……1茶匙
醋……1茶匙
甜面酱……1茶匙
水……适量
塔塔酱
蛋黄酱……100ml
洋葱碎……30g
水煮蛋(切碎)……1个
酸黄瓜碎……适量
柠檬汁……少许
蜂蜜……1茶匙
黑胡椒碎……少许
欧芹碎……少许
酸奶……1茶匙
盐……少许
* 1汤匙(1大勺) / 1茶匙(1小勺) / 1杯
=1 tablespoon(1 tbsp) / 1 teaspoon(1 tsp) / 1 cup
Directions
 腌制将鸡腿肉去骨后切分为同等大小的两块。准备一只大碗,加入能够没过肉的水、盐、蚝油、生姜片、柠檬片、黑胡椒粉,将肉放入碗中浸泡腌制1小时。
 油炸:用厨房纸巾将腌制后的肉的表面水分稍稍吸干,撒上适量黑胡椒粉、大蒜粉,裹上面粉;准备一只大碗将鸡蛋液打散;锅内大火热油,待筷子插入有气泡产生时,将鸡肉在蛋液碗中裹一圈后放入,炸至稍稍定型转中火,等鸡肉呈金黄色时捞出。
调汁将南蛮汁部分的原料混合,加入适量的水煮开即可;炸好的鸡肉块放入汁中,翻面使其表面均匀浸润到南蛮汁。
制作塔塔酱将塔塔酱部分的原料混合,搅拌均匀即可。
摆盘盘中备好包菜丝与樱桃番茄,放上鸡块,浇上塔塔酱即可。
💡 tips | ① 制作南蛮鸡肉,用鸡腿肉或鸡胸肉都可以。② 用盐水浸泡鸡肉,能令其更多汁。
⭕️
光鸡肉南蛮渍不过瘾?
我们其实还吃了其他好吃的
看看动图解个馋吧!
👇
第44集,我们吃鸡
鸡肉南蛮渍 | 黄焖鸡
照烧鸡盖饭 | 鸡肉卷
第45集,我们路边摆摊去
鸡蛋堡 | 咖喱鱼丸
烤冷面 | 手抓饼
除了胡吃海喝的食帖君
其他人孤吃的心情是怎样的呢?
我们选出了3个人的故事
与你分享
「 孤独的吃吃吃 」
深夜电台
@施子
Story One
我大概就是传说中会欺负妹妹的姐姐,经常看到好吃的东西,就找好食谱丢给妹妹,坐着等吃,松饼是其中一样食物。
妹妹第一次做松饼,忘了买泡打粉回来。 没有膨胀起来的饼能叫松饼吗?结果味道还不赖。 后面又陆续做了几次松饼。膨松度,以及在锅里煎的火候,控制得恰到好处。 
从不会做松饼,到越做越好看,味道也越来越棒。生活让我们明白,很多技能,是真的通过练习可以习得的的。所以以后想吃什么,尽管跟妹妹说就好了,反正她多做几次肯定差不到哪里去,哈哈哈哈!
@ julieシナモン
Story Two
在日本静冈住了14年,去年年底因换工作而独自来到大阪,住在这里之后发现新工作和我想的不太一样,而陌生的新环境新城市让人不安和焦虑,似乎是自己把新生活想象的太完美了。
除了工作外没有一个朋友,周末独自觅食或者自己做饭用美食来慰藉。
回静冈过完日本新年后,返回大阪已经是临近午夜了,肚子饿又不想吃太多,想起之前自己做的馄饨还剩一些在冷冻柜里,于是煮了一碗,天寒地冻的陌生城市忽然有了少许暖意。每个周末依旧独自吃吃吃,孤独美食家是否可以出个女性版……
@🔥ne圣火浩浩st🔥
Story Three
作为一名海漂,现在最开心的事情就是工作之余能够一个人漫步在上海的大街小巷,探美食店,吃网红餐馆,享受这孤独的吃吃吃!
对,我经历了几段感情,现在终究还是独自一人。虽然我也挺希望能有个人陪我,一起探店,一起吃好吃的,一起分享快乐和幸福,但是我现在似乎更应该学会好好爱自己。也许只有学会了爱自己,我才能够更加成熟的迎接下一段感情。
🙌🏻
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🐔
 大吉大利 
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「孤独的吃吃吃」
每周三 / 四
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