羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。毫不起眼的羊脊骨,经巧手烹调,冠以蝎子之名,从此闻名天下。香喷喷的一锅上桌,顾不得其他,先来一块过过瘾,和躲藏在骨缝中的美味捉迷藏,正是品尝这道美食的一大乐趣所在
食    材
羊蝎子,洋葱,生姜,大葱,大料,红茶叶,黄豆酱
小米椒,泡椒,冰糖,小芹菜,油,白酒,陈醋,盐巴,孜然粒
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制作步骤
1. 羊蝎子放入冷水锅中,丢几片姜
2. 煮开后,再煮5分钟以上,捞出沥干
3. 洋葱,生姜,大葱,小米椒,泡椒,小芹菜分别切好。泡椒水装碗里备用
4. 大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右。这些如果家里没有,就在超市买一个卤料包.里面基本都有!
5. 锅里放油,放冰糖,小火加热变色
6. 把洋葱,生姜,大葱,大料放下去爆香
7. 羊蝎子放入翻炒上色,把白酒淋上,锅盖焖10秒,再淋陈醋焖10秒
8. 羊蝎子往四边拨开,锅中间底油上放黄豆酱,翻炒均匀
9. 加入泡椒水,翻炒至煮开
10. 加开水,水量高过羊蝎子
11. 最后放入红茶叶,盖上锅盖,小火慢炖
12. 快好的时候,放入泡椒,小米椒,孜然粒,盐巴,小芹菜
图片食谱来自下厨房,版权属原作者
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