塔古菜,正经名字叫乌塌菜或塌棵菜,还有人叫它菊花菜。
乌塌菜口感柔嫩,营养丰富,富含膳食纤维。水分充足、叶片肥厚柔嫩,做法也非常简单,略加炒制或焯一下凉拌就非常好吃了。加工时间不长,既保持了美妙的口感,对营养素的破坏也不多。
食    材
塔菜,年糕,冬笋,里脊肉,盐巴,糖,生抽
胡椒粉,水淀粉,猪油
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制作步骤
1. 塔菜剪去根部洗净,冬笋去壳后斩去老根
2. 冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片
3.猪里脊切丝,用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟
4. 热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出
5. 年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出
6. 炒锅放猪油烧热,下冬笋片稍稍煸炒
7. 下塔菜大火快速炒至菜梗变软
8. 下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀,最后加适量盐、糖、生抽调味即可
图片食谱来自下厨房,版权属原作者
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