要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄,只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间,你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄!
食    材
猪蹄,冰糖,桂皮,八角,香叶,姜,油,盐巴,生抽
白胡椒粉,豆腐乳,陈醋,啤酒,料酒或白酒,鸡精
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制作步骤
1. 猪蹄放入冷水锅中煮,煮开后.继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用!
2. 锅里放油,冰糖放入
3. 小火,锅铲搅动,有泡后出现糖色就好了
4. 放入猪蹄翻炒上色
5. 放入八角,桂皮,香叶,姜片,翻炒
6. 炒出香味后放白胡椒粉,生抽,陈醋。再加入半瓶啤酒或者2勺料酒或者1勺白酒
7. 加入开水,倒入高压锅,小火压五分钟,如果爱吃烂的,可以炖久一点
8. 放回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火闷煮
9. 汤汁收到一半时,放盐巴,大火收汁,可以选择加一点鸡精或者不加都行
图片食谱来自下厨房,版权属原作者
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