面团原料
高筋面粉260g

低筋面粉80g

酵母5g

盐5g

细砂糖30g

奶粉20g

蜂蜜30

全蛋约50g

淡奶油60g

水100g

黄油15g
脆底原料

白芝麻10g

低筋面粉20g

细砂糖20g

玉米油少许
以上脆底原料混合，
加入少许玉米油，
搅拌成颗粒状备用。
再需要一个8寸圆形蛋糕模具就可以啦  :)
原料准备好了
一起来做这个我小时候就喜欢吃的蜂蜜脆底小面包吧
1、面团原料除黄油以外所有原料混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至扩展阶段


2、放入容器盖上保鲜膜，30度
左右，进行基础发酵


3、发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成


4、发酵好的面团取出按压排气，平均分割成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

面团
5、取一个松弛好的面团，擀开，四周有气泡的拍掉；

6、翻面，两边分别向中心线对折，压紧；

7、擀面杖擀长，卷起后从中间切开；
8、切面沾上脆底；
9、放入刷了玉米油的模具轻压定型，放入发酵箱38度，放一碗开水，进行二次发酵；


10、发酵至2倍大后刷一层蜂蜜水撒杏仁片。

沾脆底
入盘
11、最后，放入预热好的烤箱，上下管180度中下层烤18分钟出炉装盘就成功了！
快来试一试
蜂蜜脆底小面包
排版：张涓涓
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