这款无水版【蕃茄牛肉汤】的特点是蕃茄用量大，利用蕃茄的汤汁炖牛肉，不必加水，肉香酸爽，口感更浓郁，即美味也有营养。可浇在饭上，也可拌面条。
食    材
牛肉（首选牛腩肉）1磅、蕃茄2磅
陈皮1块、红葱头1小头、牛油果油1tb
盐1tsp（参考用量）、糖1tb
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制作步骤
1. 牛肉切小块，放锅中，加冷水后烧开。捞出牛肉块，用温水洗净，备用。
2. 去蕃茄皮：
烧一锅开水，蕃茄顶面划“十字”，放入锅内，搅动蕃茄，煮1分钟左右，当顶面十字处的蕃茄皮卷起时捞出。剥去蕃茄外皮，切成滚刀块。红葱头切碎。备用。
注：因为长时间的炖煮，蕃茄皮会与蕃茄果肉分离，游离在汤中，影响口感，不介意者可不去皮
3. 烧热炖锅，放入1tb牛油果油和红葱头碎，小火炒香至微黄
4. 放入牛肉块和陈皮，翻炒几下，再倒入番茄块，翻炒均匀。大火烧开，转小火，盖上盖子炖约1个半小时左右，中间翻动两次，以免糊锅。放入盐1tsp（参考用量）和糖1tb，再炖十几分钟即可出锅
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