小事 | 摆地摊，赚大钱

每代人都有自己致富的方式

我觉得我爸妈这代就是勤劳勇敢

题图：《秋菊打官司》

夜宵摊、早餐摊、地摊到底有多赚钱？

知友：未生

自答。坐标唐山。我父母是做早点摊的，并且已经做了二十几年，吃饭的顾客百分之九十以上都是熟人。很多小孩都是吃着我家的早点从小学到结婚。我每次去帮忙也都是被人说，都长这么大了啊，那时候看着你就这么大点（手比着凳子那么高）呢。

那时候附近有人卖饼，我父母前十几年只做一种面条，后来这几年里又多卖一样饼。我爸早上两点钟起床和面，压面条，洗菜，点炉子（我妈五点多起，我爸让她多睡会）。大概五点二十左右出门，露天的早点摊，每天都要支起来，每天都要收。

一年中加上过年大概能休息个一个月左右。春秋最好天气凉快，夏天太热，我爸煮面要在炉子边烤着。冬天太冷，唐山的冬天大概再零下是几度的样子，就那么站着。

一般都是九点多收摊，十点半左右能回来。回来把东西洗洗，吃个午饭我爸就要睡觉了，一直睡到下午四点，起床五点多吃饭，八点多睡觉。这就是每天的日常。

挣钱吗？肯定挣钱，要不然也不能干这二十多年。我家在河南老家盖的房子，一辆车都是他们干早点挣的。但是你愿意做吗？全年无休，住在二三十平米的出租房里。连独立的厕所和厨房都没有。我不愿意做，虽然我知道我肯定没有他们挣得多。

我青春期的时候觉得我爸妈做这个挺让我说不出口的。但现在我觉得他们特别了不起。每代人都有自己致富的方式，我觉得我爸妈这代就是勤劳勇敢。

知友：如风

自家经营早点摊，已经营一年多，地标深圳，人数两人，人家门店门口，租金 1500，时间早上 5-10 点，经营范围热干面，杂酱面，地方比较小，品种不多当然赚的钱也就不是特别多，同样的位置别人品种多，有店面，一天可以卖 2k 以上。

不懂的人都会觉得我们生意好啊，老板啊怎样的，其实我想说真的很累，早上 4 点起来，烧水，装面，我们的面每一碗都是用称称了的，都是一个重量，没多没少，这样要忙一个小时。

水烧好后装在大锅里挑下去，因为这边地域潮湿，我们住 4 楼，把桌子，凳子，大锅里的水和面全部挑下去，用车装好推到卖的地方 6 点半开始卖，一直到 10 点半，都是站着，高峰期是 7 点半到 9 点半，10 点半收摊到家十一点，马上洗碗，洗完烧开水消毒，再做个简单饭菜。

12 点开始午睡到 3 点，三点起来要担面，炒肉末，装调教，湖北热干面做法难度不用多说，5 点才会做好第二天的准备工作，面，肉末，调料，6 点开始买菜做饭，不到 9 点就睡觉了，日复一日。

说这么细就是想告诉想的很简单的人，真的很累，不是一般人可以做的，武汉热干面的秘诀就在于面的嚼劲跟芝麻酱的香度，面不要买别人做好的，那种没有竞争力。至于赚多少钱不说了吧，接下来想找找公司楼下的那种地方，因为那种地方客户流失量太严重，人走了，公司还在那，总有人会来，人一定会吃早餐。

知友：colin2004

家里亲戚做早餐摊和夜市，对于这行有一些了解。

表哥和表嫂属于进城务工人员，一开始在大学食堂工作，后来机缘巧合进入「黑暗料理」界。由于我们关系很好，所以我比较了解他们的业务模式。

业务范围如下：

1.早上卖油条，包子和粥，顺便带着茶叶蛋。

2.晚上卖炒饭。

经营地点和客户：

大学周边，主要客户群就是大学生们，夜里面就是卖给网吧的包夜的小伙伴们。（此处已修改）

人员配备：

表哥（主厨），表嫂（收钱，送外卖），姨妈（打杂）

营收情况：

大致在 25W 左右一年。

由于属于「流动大军」，一直被城管「追缉」，后来时间长了，和地头方面混的比较熟以后，每年「上贡」 2W，获得了固定摊位。（有些摊位会和一些店铺签订协议，每月交一些管理费，租用店面前的空位。）

都是家人，所以没有工资。

真实情况：

1. 异常辛苦：

一开始，家里做早市和晚市。早上四点多必须起床，因为需要蒸包子，做早市的准备。因为要炸油条，夜里必须起床发面，连续睡眠时间基本不超过 4 个小时。早上 6 点出摊，早上 10 点半收摊，回家以后可以睡到下午，然后还要去菜场进货，为晚上的炒饭做准备（烧饭，剁菜，洗菜）。后来实在扛不住了，就放弃了早市，改做中午和晚上两顿，但也是辛苦非常。

2.真的赚钱么？

一直都有很多传言说，这些生意非常赚钱，几年买房，几年买车。我想说的是，这个行业相对于这些城市打工者收入来说，的确是赚钱的，但是赚的真是血汗钱！而且简单的把账单细分下来看，其实收入和付出也不一定能够成正比。

家里这个小摊子，表哥和表嫂加上姨娘，一共三个人，划下来，每个人一年的收入在 8W 左右，这个收入水平，在社会上来说，只能是比上不足比下有余。更加重要的是，这个收入很不稳定，基本年年都要看政策，说不定哪天城管大军就直接把家伙就端了。（还有一段时间传言，提供主要客源的那个大学，居然要把这个校区卖了，搬到郊区去了。）

这样的生意，是很难看到前途的，最好的结局就是存一笔钱，然后盘一家店，做正经生意去，但是知易行难。所以基本就是做一天看一天的节奏。

3.隐形的付出。

姨妈已经做过两次手术了，都是由于劳累过度，胆囊出了问题。由于属于进城务工人员，前几年都没有医保，身体出了问题都是自己负责。

个人也没啥意识去买保险。作为一个淳朴的农村女性，她一心想帮儿子打理事业，即使手术后医生嘱咐不要过度劳累，她也还是继续每天起早贪黑的给儿子媳妇打下手，就为了省一点人工费，也不想让孩子觉得自己在白吃白住。

嫂子也由于劳累过度，做了手术。表哥的衰老程度，也是基本可以用肉眼看得出来的。

也会有一些突发性的事件，比如和另外的炒饭摊子为了抢生意发生身体冲突。别的摊子雇佣社会闲散人士（多为老乡），打砸我们的摊子，表哥头上缝了 5 针。

所以我真心觉得，世上什么都是有价值的，任何生意，总的来说都是等价交换的。不要只看到隔壁的农民小伙，做了生意，买房买车，其实背后他们交换了很多外人看不到的。

早市，夜市这样的生意，对于本来收入就不是很高的进城务工人员来说，算是一个很好的工作。但是，对于受过良好教育，现拥有一份稳定收入的广大在职员工来说，也许并不是那么容易玩得转的。

也许有人会反驳说北大那个卖粉丝发大财的，我觉得，那也是人家苦出来的，同时，开始的基础也不同，对于大部分摆摊的人来说，本身就没有什么钱，根本不敢雇人，也从没敢想过搞连锁。所以对于想进入这个行业的人，我想说，三思而行吧。

近期和家人聊到表哥家的生意，家人说表哥的生意「一落千丈」!

因此详细问了一下原因，

听表哥口述：现在在大学门口摆摊，最大的敌人是「外卖团购网」，由于我长期没有回国，所以对于国内的美团大众饿了么的大战不是非常了解，但是 2015 年异军突起的外卖点菜网站服务，还是略有耳闻，没有想到竟然直接影响到了一个二线城市摆摊人的生活。

表哥说，刚开始的时候，团购网找上门，说免费帮助推广炒饭业务。小夫妻一想，这样的「好事」，何乐而不为呢？于是就答应了。而实际的情况是，当时也确实贡献了几单生意，表哥表嫂觉得这个网站还是挺管用的。

但是，没过了多久，形式就变了。以前学生一下课，都会来摊位门前买午餐或者晚餐，现在的情况是，学生一下课，就会去校门口领外卖。大量的外卖人员如潮水一般，在校门口等学生放学，学生领着自己在网上点的外卖，就直接回学校了。

按表哥的话说，「不知道从何时起，团购网开始向每个摊位收费。收费的明目实在搞不清楚，只是知道每单会收 1-2 元，然后还有一些会员费，注册费，自己也不是和以前一样直接收现金了，通过团购网站下的单，都会把钱放在账户里面，通过电子账户进行结算，而这个电子账户里面的钱，感觉总是算不对。」

说到这里，稍微有一些商业意识的朋友都会明白，这是互联网对于校园们摆摊生意的一次冲击。

校门口摆摊的原先商业模型中的「关键资源」---便捷性（地理位置），被外卖团购网站通过互联网的方式直接抹杀了。而其他的因素开始被放大例如：菜品，价格。

所以原先的一个地摊，只要和周围半径 300 米的地摊做的不一样，或者更加好吃就能够很好的生存下去。但是，现在这个商业半径通过互联网扩大到了「10 分钟的车程」。

对于广大的食客来说，这是个好事，有了更多的选择，商家优惠的力度更大，菜品质量也会提高；

对于正规的餐饮店来说，互联网是一个利器，看如何利用，可能会「伤了自己」，也可能会「披荆斩棘」更上一层；

但是对于非常依赖「便利性」的学校地摊来说，基本就是一场「地震」。

本文内容来自「知乎」

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