舌尖上的Lenox｜当日本刀遇上铁板烧，我只想和对面的大厨师傅握个手

一把日本刀的锻造需要经历数十次的锤炼。

从刀的选材，炼钢，水减，锻造，

素延，装饰，涂层，到铭切。

每一个步骤都蕴藏着日本匠人

所追求的极致和小心谨慎。

KATANA的日本料理是他

对他名字所隐喻的匠人之心的解读。

从他家餐厅的环境、对食物的选材、

到制作技艺，

无一不显示出日本料理对极致的追求。

🍣 KATANA Teppanyaki & Sushi 🍣

3345 Lenox Rd NE, Atlanta, GA

Mon-Fri 11:30am - 2:30pm, 5pm - 10pm

Sat, Sun 5pm - 10pm

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Phone: 404-869-1888

Complementary Valet Parking Available

KATANA 坐落在Buckhead的中心，闹中取静，

距离Lenox Mall只有一条马路的距离。

发现这家店纯属意外之喜。

和朋友逛完了Lenox后等待九点半开场的电影，

明知道大多数韩餐日料都在midtown甚至更远，

不抱希望的撒网之下居然找到了这家

特别有诚意的日式铁板烧和寿司小店。

用餐环境

店里的灯光渲染出一种幽静的氛围，每张桌前都会有橙黄色的小灯用于点缀和照明。

这家店的装修明显花了不少心思，一走进店门就是可以看到一整面用小块瓷砖拼贴而成的少女带刀的背景墙，凸显KATANA家的独特风格。

图片来自官网

Dinning Room

图片来自官网

整个餐厅最平常的用餐区块，有四人的小方桌，也有六至八人的长桌。这个区域的位置通常不需要等待。很多情侣都会选择在这边点上一杯酒，安静地品尝美味的日式料理。Main Dining Area还有一块独立分出的sushi bar，可以观看大厨亲手为你制作寿司。

Teppanyaki Room

图片来自官网

绕着铁板一圈而建的桌子，最多可以坐下16个人，特别适合一大群朋友的聚餐。当然人数较少也不要紧，也可以选择和其他的顾客拼桌。

在这个区域点单可以看到大厨的表演，不过因此在餐厅特别繁忙的时段，Teppanyaki前的位置可能需要稍作等待。

图片来自官网

KATANA Bar

整个店主打的都是温馨的橙系灯光，唯有吧台处的灯光打成了冷色系的夜店蓝。

图片来自官网

吧台位于Main Dining和铁板烧区块的中间，你可以在吧台前喝特调的鸡尾酒，也可以尝试一下他们家的日本清酒。不过小编只喝茶不喝酒，在此就不对酒水多做推荐了，大家请自行选择。

下面，

我们就来聊一聊KATANA的食物吧！

上次7点半到店的时候铁板烧区域大概需要等待30分钟，所以我们坐在了Main Area。此次我们大约在六点半抵达了餐厅，店内比起晚间相对空闲很多。因为想要近距离观看大厨的表演，所以我们选择了坐在铁板烧的区域。

被引导入座后，就有点单的小姐姐上来向我们自我介绍，询问我们是否是为首次到店，并且推荐了店里的特色餐品。

前菜 · Appetizer & Starters

BANG BANG SHRIMP

Gochujang aioli, tempura

这道前菜的分量很足，上面撒了芝麻和香葱进行点缀。大颗的虾仁外面裹了一层轻薄的面粉，经过油炸后形成了口感酥脆的外壳，完全没有全是面粉的厚重感。这道菜酸酸甜甜的，有点像菠萝虾的味道，浇上柠檬汁后虾的鲜味更加明显。

BEEF YAKITORI

去完日本之后一直很怀念的日式串烧，一串Yakitori上面串着四五块牛肉。串烧由店里特制的teriyaki酱汁调味，淋在牛肉粒上显得色泽格外诱人。一口咬下去可以品尝到咸中带一点甜的汁水，也不会有油腻感。烤炙的火候控制地恰好，牛肉上并没有出现被烤焦的部分。不过感觉烤到了median的程度，稍微有些偏老，对于习惯牛排吃七分熟的朋友可能刚刚好。

PAN SEARED DUMPLING

图片来自Yelp

虽说煎饺还是普通的煎饺，亚洲超市可以一买一大包的那种。但是配合外面一层焦脆的锅巴一起食用，沾上咸咸的酱汁，味道可以说真的是非常棒了！而且煎饺的表皮相对比较薄，没有面粉味，也没有粘锅，咬开的还可以品尝到一点鲜咸的汤汁。

铁板烧 · Teppanyaki

不得不说KATANA家的铁板烧真的不负他家的名字，绝对是店里必点的明星产品。尝试了三种不同口味和配料的铁板烧，份份都收获了满满的好评。制作铁板烧的大叔也展示了一下他洋葱变火山、360度玩转鸡蛋和用鸡蛋画小心心的技巧。

图片来自官网

百闻不如一见，

这场表演还是大家亲自去看看吧！

每点一份ENTREE都会额外配套赠送一份日本锦米的炒饭，一碗Chicken Broth Soup和一份自选的沙拉(Ginger Dressing或者Miso Vinaigrette)。因为汤和沙拉相对比较清汤淡水的，就不发照片了，但是它们的味道也还算清爽可口的，适合用作餐前开胃。

TERIYAKI SALMON

farm raised Atlantic salmon, teriyaki glazed

三文鱼的分量很足，而且非常新鲜。适合在刚烤完的时候就下口，是朋友们一致最喜欢的一道主菜。趁热尝起来，三文鱼的肉质滑嫩松软、汁水饱满，纤维感很足，口感也结实饱满。Teriyaki sauce的味道很正宗，带有一丝丝的甜味，很好地衬托出了三文鱼特别的香味。

FILET MIGNON

"CERTIFIED ANGUS BEEF"

Hand selected custom aged tenderloin, micro green, truffle salt

之前在讲Beef Yakitori的时候提到了牛肉偏老，铁板烧里请大厨做了median rare的菲力就完全没有这个问题了。切成长条状的牛肉肉质鲜嫩、美味多汁，酱料的味道也可以充分渗透。虽然比不上神户牛入口即化的口感，却也可以说是相去不远了。而且菲力的牛肉很精很瘦，所含的油花非常少，妹子们可以放心食用。唯一美中不足的就是对于男生来说，分量可能相对比较少，吃不饱的话，请搭配下面的寿司食用~

TERIYAKI CHICKEN

Natural chicken breast, heirloom tomatoes

图片来自网络

如果是坐在Main Dining Area，铁板烧和炒饭会在制作好后装盘直接端上来。虽然摆盘没有在铁板烧区域来得好看，口味却完全没差。鸡肉外层被铁板烤出一层略硬的外表面，内部的鸡肉却仍然保留了鸡肉的鲜嫩柔软，两者各有千秋。

STEAMED NISHIKI RICE

想起来要近距离拍一下炒饭的时候，米饭已经快被吃完了，只好临时摆了一个小盘。

配上鸡蛋和玉米粒，日本锦米的特点被很好的体现了出来。每颗米饭的颗粒都非常松软饱满，米饭之间略带一些黏连，但是完全不会结块。因为炒饭和铁板烧一起制作，整盘炒饭会带着一点酱油的咸香，配合自选的铁板烧配料，吃起来绝对是一种享受。

还有一些口味的铁板烧小编没有尝试，有兴趣的朋友们可以试着点来品尝一下，Yelp上这家店的铁板烧绝对称得上是好评如潮，踩雷的风险不大。

招牌寿司 · Signature Sushi

由于小编海鲜过敏，以下所有对寿司的描述都来自于想象

和对同行朋友们的采访。

图片来自官网

KATANA家的Signature Sushi名字有十分有特色，比如：Sex And The City, Never Say Never Again, Twlight, 50 Shades 等等… 我们根据店员小姐姐的推荐和名字的吸引程度，挑选了以下三款招牌寿司。

Volcano

Crab salad, cucumber, avocado, seafood in a Creamy, chipotle sauce topping, bonito flakes

Volcano是本次最受好评的一份sushi roll! 最上层撒了木鱼花，刚端上来的时候会因为水气的缘故而在风中摇晃。和橙红色的topping组合看起来确实有一种火山喷发的感觉。这份寿司上层酸甜浓郁的醉蟹条topping和下面爽口的黄瓜和牛油果sauce，还有颗粒饱满的寿司米搭配的十分融洽，给人一种非常creamy的口感。据说尝起来不会有干柴的感觉，并且比起raw fish sushi, volcano的口感要相对浓郁很多，一口咬下去满满都是幸福感！Volcano唯一的缺点是寿司之间有些黏连、卷的又比较松，用筷子夹会比较容易散开。

LOL

Lobster, cucumber, avocado topped with tempura Lobster, spicy aioli, micro greens, radish

其实LOL的名字让小编第一秒联想到的是游戏，所以端上来的时候感觉明亮的橙黄实在是有点少女。LOL的topping是炸成金黄的lobster，酥脆的topping和软糯的寿司米饭共同食用口感还是很独特的。但是lobster外面裹着的酸甜酱汁味道其实和bang bang shrimp的酱汁是一样的，所以建议大家二者选其一就好，没有必要都点。总而言之是非常美国的一款寿司。调味酱和ginger chicken的味道有些相似。

SEX AND THE CITY

Spicy tuna, tempura flakes, fresh tuna, mango, Avocado, spicy aioli, sweet soy glaze

这道是店员推荐的raw fish sushi，名字听起来也特别抓人眼球。端上来的时候，红黄相间的配色还是挺好看的。不过红色的spicy tuna和黄色的芒果片toppling切的很薄，用料不算太足。寿司里面搭配了蒜泥蛋黄酱，因为有柠檬汁和蒜泥的成分，咬下去有一丢丢酸，又有一丢丢冲，比较适合回味。小编的朋友对于spicy tuna分别作出了不太辣和比想象中要辣的评价，那么到底口味如何，就要请各位来定夺啦。喜欢微辣Spicy tuna的朋友，应该也会喜欢这份寿司，如果不喜欢的话，那可能就觉得这份生鱼片寿司，没有名字那么sexy了。

甜品 · Dessert

KATANA家的甜品并不会写在菜单上，每天提供的甜品也可能根据食材会有所不同。不过在我们吃的差不多的时候，点单的小姐姐就上前询问我们是否需要甜点。于是我们愉快的选择了当晚店里的两种甜品。

Green tea buree

自称尝遍各大餐厅焦糖布蕾的小编，这次是真的被KATANA家的绿茶布蕾给惊艳了。这份甜点在焦糖布蕾的基础配方上，加入了绿茶，但是口感却完全不会生涩。嫩滑的蛋奶布丁、浓郁的抹茶口味、脆脆的焦糖外壳、加上顶上一层细腻的糖粉，跳跃的口感将这道仅仅使用了鸡蛋牛奶等简单食材的甜品搭配出令人惊喜的美味。

Fried Icecream