带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A及多种营养成分，具有暖胃、泽肤、补气、养血健美等功效。带鱼的做法有很多种：香煎、糖醋、红烧。今天试试这款外酥里嫩的茄汁带鱼，裹上酸酸甜甜的酱汁，很是开胃！
食   材
Weee!买的细骨带鱼，比超市买的好吃很多
番茄酱、料酒、姜、白糖、生粉、食用油、盐
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制   作
1. 将带鱼切成块，加入料酒，盐和姜片，涂抹均匀后腌制15分钟
2. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉
3. 锅烧热，加食用油，将裹有生粉的带鱼放入锅中，连姜片一起放入
4. 带鱼表面煎至金黄后翻面再煎至金黄色捞出控油
5. 另取一个锅，加入适量的油，加入姜末煸炒，煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒
6. 加入适量的水煮开，放入刚刚煎好的带鱼块
7. 加入适量的盐和糖调味，加盖大火焖至收汁
8. 撒上葱花，摆盘上桌食用
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