一杯茶里除了唐宋之风，就不能有朋克的优雅么？
“我们不过是凡人，完美的凡人一点都不酷。”我喜欢的服装设计师高桥盾如是说。对于年轻人来说，比起昂贵的茶器和昂贵的茶器，安静优雅的氛围，更重要的是用天马行空的想象力，甚至可以是朋克和摇滚来探索打破一杯茶的边界。
Extraction Lab 咖啡店
位于纽约布鲁克林西部街区的 Extraction Lab 咖啡店就以蒸汽朋克般的优雅试图尝试茶汤风味的多样性表达。
2012年美国精品咖啡协会把Best New Product Award创新奖颁给了设计Steampunk冲煮机的设计师Khristian Bombeck。
Steampunk冲煮机
Bombeck在阿拉斯加长大，之后搬到蒙大拿州学习金融与经济学。为了支付他酷爱的滑雪带来的费用，Bombeck决定在咖啡店里兼职。于是这个很可能成为银行家的滑雪爱好者，阴差阳错成了这朋克风十足的智能冲煮器的设计师。他与妻子从蒙大拿州搬到了高科技制造业发达的盐湖城，这与他设计的蒸汽朋克风的智能萃取机的风格莫名暗合。
Steampunk萃取机结合了滤杯、虹吸、法压三种冲泡方式的优点，辅助智能系统让冲泡指数在操作过程中保持恒定。在Extraction Lab 近两千平米的店铺里陈列着若干台蒸汽朋克萃取机，咖啡师通过对不同茶与咖啡的香气特点与风土内质来调整水温、水流跟萃取时间。对面的客人，可以通过透明的机身欣赏一杯香茶或咖啡的制作过程。
针对茶与咖啡不同的冲煮策略与方式，配备不同的冲煮活塞
Extraction Lab整个空间最引人注目的虽然是Steampunk萃取机，但灵魂却是让饮者能更深入了解好茶与好咖啡的味道本真。他们通过与全球五十个咖啡与茶的终端制造者合作，每月更换店内可以品尝的咖啡跟茶。即使你每天探店饮用，也很难喝完店家提供的当月茶单上所有品类。而咖啡原料则与美国精品咖啡界顶尖的90+咖啡合作，由世界精品咖啡师大赛中的烘焙冠军来烘焙诠释不同产地咖啡完美的风味。旨在营造一个了解茶与咖啡良好的展示、互动空间，为更多非专业爱好者提供专业咖啡与茶世界的可见性。
虽然国内也有饮品店进口了蒸汽朋克萃取机，也许受最近流行的性冷淡风格影响，整个机器设计的灵魂并没有得到更多的发挥跟共鸣。我也曾在北京试饮过用蒸汽朋克萃茶机萃取出来的茶汤，并未觉得美味而整杯饮尽。店家虽然进口了萃取机，但茶叶的产地及味道灵魂却未追随最初设计的初衷。失去对极致味道的咖啡与茶味追求，蒸汽朋克萃取机就是一台沉重冰冷的机器外壳。
就在不久前，在798的咖啡艺术商店也尝试了蒸汽朋克萃茶机。只是与以往不同，店主乐于开放他的萃茶机，尝试让我提供自己日常冲泡的各项指数，来制作一杯茶。平时用小壶冲泡的雀舌，萃取出来后香气纯净高扬。虽然用了我的冲泡参数，但味道却因为脱离了人为操作而变的稳定醇厚。
当时与店主谭老师戏称，好想穿越回宋代要来徽宗泡茶的各种参数，输入到蒸汽朋克萃茶机的智能系统中。这样再也不用猜测徽宗泡茶的味道，只要杯中的茶相同，使用水的指标恒定，在世界各地任何人都可以喝到徽宗参数下最纯正的茶味了。蒸汽朋克萃茶机的系统，通过对世界各地冲泡指数的搜集，可以让追求极致味道的饮者彼此之间方便就味道本身进行沟通。
早在2014年年末，加州阿尔罕布拉市第一次举行了人对机器的咖啡冲煮比赛。 由Nick Cho 代表人类和AlphaDominche 的蒸汽朋克设备进行了对决。可惜人类以一分之差输给了机器。
知乎上有问题“中国自古以来有哪些能称得上朋克的人？”其中“马三立”这个答案获得很多赞。
蒸汽朋克是兴起于20世纪八九十年代的科学幻想流派。从词汇本身来说这是一个合成词，源自英国十九世纪维多利亚时期，由于工业革命的影响蒸汽机的概念应运而生。而朋克则意味着拒绝对传统与权威的妥协，叛逆且创造新式乌托邦的精神内核。这似乎是蒸汽时代庄子式的自由，与庄子的“无何有之乡”在精神上异曲同工。蒸汽朋克通过幻想创造出一个现在与未来并存的世界，用机械美来表现人类的造物之魂。
《蒸汽男孩》剧照
这是一个先进与落后并存、魔幻与科学并存、人类与机器并存的新时代茶的演绎法。通过人与机器的结合，从最初饮茶天人合一变为人机一体的世界。在蒸汽朋克的世界里茶是佛，也是魔；是清风明月，也是暴力美学。就像大友克洋的动画《蒸汽男孩》，大工业时代的机械风格得到淋漓尽致的展示。
提及蒸汽朋克机器的造型，虽然它是现存最先进的萃茶系统，但其精神内核在公元前二百多年就形成了。古希腊工匠西比乌斯是亚历山大城久负盛名的发明家，效劳于托勒密王朝。他对气体力学及机械装置感兴趣，由此发明创造了最早的蒸汽动力活塞泵，用以灭火。在西比乌斯的设计原型中，可以看到我们今天使用Steampunk萃取机的影子。
西比乌斯蒸汽动力活塞泵
2013年6月，NASA宣布预定于2014年发射的以克拉克同名小说命名的太阳帆飞船Sunjammer号将搭载克拉克的DNA样本。亚瑟·查理斯·克拉克作为二十世纪三大科幻小说家之一，作品中有浓郁的蒸汽朋克风格。他有个著名的克拉克基本定律：
  • 定律一：如果一个年高德劭的杰出科学家说，某件事情是可能的，那他几乎就是正确的；但如果他说，某件事情是不可能的，那他很可能是错误的。
  • 定律二：要发现某件事情是否可能的界限，唯一的途径是跨越这个界限，从可能跑到不可能中去
  • 定律三：在任何一项足够先进的技术和魔法之间，我们无法作出区分。
朋克诗人Patti Smith与挚友Ann Demeulemeester的茶会
在讨论中国茶的未来，动辄就要提“超越立顿”建立“中国茶的星巴克模式”的当下，深以为克拉克定律才是打破当下去往未来的钥匙。而这把钥匙的未来持有者，中国并不是唯一可能，有人正打破可能的界限从可能跑到不可能中，创造茶杯中的魔法。
Too Fast To Live，Too Young To Die 是朋克的经典口号，这句话正是以大胆的金属朋克风设计师Vivienne Westwood喊出来的。在不对称剪裁、撕裂、破洞的设计中，Vivienne Westwood也成为了朋克风的经典。追逐朋克风格的设计师，似乎都有着倔强的灵魂，在他们身上，你能强烈地感觉到设计师对奢华生活的不屑，以及对自由精神的偏执。
“朋克女王” Vivienne Westwood 在上海开的咖啡馆，时钟和星球是主要的装饰物。这个最特别的时钟有13个数字，指针逆向行走，并写有“World’s End（世界尽头）”字样，与她在伦敦国王路 430 号开的时装店店名一致。
这才是Steampunk茶汤的灵魂，让灵魂自由，茶杯颤抖。即使在《The Ballad Of Mona Lisa》浓郁的朋克曲风下，仍可以安然饮茶，举杯邀月。
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