一、用水果代替蔬菜可行吗？
水果和蔬菜虽然都是健康的食材，但大部分情况下，水果并不能代替蔬菜。
从营养上来说，水果和蔬菜最重要的区别是在于含糖量和营养素比例。水果通常含糖量较高，一般在 5%-15%，同时水果富含 维生素C、钾等营养素。相比蔬菜，水果最大的优点是在于几乎全部都可以生食，这样可以几乎毫无损耗的获取水果中所有的维生素及矿物质。
而蔬菜大部分含糖量都在 5% 以下，大部分蔬菜更被接受的方式是烹饪后食用，蔬菜中的维生素相比水果会更丰富，尤其是绿叶蔬菜中，含有丰富的胡萝卜素、维生素C 、维生素B族 、钾、镁等营养素。人体每天需要保证多种维生素及矿物质的摄入量，如果单纯依靠水果，不仅无法摄取全部的营养素，也会造成糖的摄入量过多，引起肥胖。
另外，水果中的膳食纤维主要为果胶，大部分均存在于果皮或种皮中，例如橘皮或苹果皮。而蔬菜经过烹饪，其中的纤维素得到软化，相比于水果，蔬菜获取膳食纤维的效率也会更高。
所以，根据中国居民膳食指南的建议，每天尽量吃一斤左右（500g）的蔬菜。同时吃 200g 左右的水果，是最理想的。
二、减脂期间在运动前适合吃些什么？
我们一般建议在运动前一到两小时左右吃一些食物，这样可以保持运动能量充足的同时，降低膳食对肠胃的压力。
减脂期运动前的食物的选择应该以低血糖反应的碳水为主，这点和塑型或增肌为目标的人群不同。低血糖反应的碳水的吸收速率更平稳并且饱腹感更强，在减脂期总碳水摄入不足的情况下，不会因为突然的高血糖反应食物摄入而刺激血糖过度反应。
这类食物可以是一份燕麦（30-50g）、两片全麦面包等。
同时运动前应该避免大量坚果、肥肉、火锅等高脂肪的摄入，
过多的脂肪会延缓食物在胃肠道的排空速率，影响碳水补充效率，肠胃压力较大。


三、晒干的大枣热量高吗？有什么营养价值？
大枣是由鲜枣晒干后制成的，鲜枣本身营养丰富，尤其是 维生素C，鲜枣每百克含有约 240mg 的 维生素C，相当于每天吃 3-4 颗鲜枣就能获得全天所需推荐量（100mg）的维C 。
而鲜枣制成大枣的过程中，通过脱水干制，导致 维生素C 和其他水溶性维生素氧化殆尽，而鲜枣中的糖却一点都没少，所以同等重量的大枣热量比鲜枣要高好几倍。所以日常建议吃一些鲜枣（冬枣）补充必要的维生素及矿物质，而大枣含糖过高，偶尔吃就好。
另外，
无论是鲜枣还是大枣，铁元素含量都不高，并且所含有的铁均为植物性铁，植物性铁在肠道内的吸收率不足 5% 。并不能为人体补充充足的铁元素。
猪肉、牛肉等动物红肉，猪肝、鸡心等动物内脏才是优质的膳食铁元素来源。


四、牛油果怎么做最好吃？
牛油果主要营养是油酸、维生素E 等营养素，口感类似鸡蛋黄。Keep君 推荐的牛油果吃法有三种。
鲜果牛油果酸乳，牛油果搭配时令水果和酸奶，制作这样一杯富含优质脂肪和蛋白质的美味奶昔，不需要10分钟。Keep 中搜索「鲜果牛油果酸乳」即可得到菜谱。
金枪鱼牛油果沙拉，金枪鱼提供的优质蛋白质搭配牛油果和绿叶蔬菜，配合自调制的低卡油醋汁调味，营养满分。Keep 中搜索「金枪鱼牛油果沙拉」即可得到菜谱。
素刺身，牛油果切片，蘸芥末酱油同食。最少的加工可以最大程度避免牛油果中脂肪的氧化破坏，搭配芥末和酱油会使牛油果口感更丰富。
五、做饭用哪种食用油最好？
超市里经常会看到各种各样的食用油，其实可以按照适合的烹调方式分为几类：
适合凉拌
初榨橄榄油、亚麻籽油，芝麻油，
这几种食用油中不饱和脂肪酸含量较高，油脂烟点较低，同时含有一定的抗氧化物质，高温加热时会影响食用油的风味，降低油脂的营养价值，所以一般建议凉拌和蒸煮为主。


适合日常烹炒
精炼橄榄油、大豆油、菜籽油、花生油，这几种食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸比例相对均衡，油脂烟点较高，可耐受日常烹炒时的温度，如果日常炒菜较多的话，这一类油脂更适合。
适合煎烤
椰子油，
虽然减脂期间不推荐采用长时间烹炸的方式烹饪食物。但在平底锅或烤箱内加入少量的油脂，通过煎和烤等方式料理食物也很不错。只是普通不饱和脂肪酸较高的橄榄油、菜籽油等油脂会在高温环境下变质，相比而言，少量椰子油甚至黄油其实会更合适。

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