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洛杉矶非营利组织餐馆机会中心（Restaurant Opportunity Center）13日在亚裔青少年中心（AYC）举办讲座，介绍加州餐厅卫生管理和劳工法律讲座。主讲人表示，很多中餐储存习惯和美国法律不同，需要商榷，但劳工法一定要遵守。餐厅老闆无论是否服务了客人，都不可以参与分小费。小费只能给餐厅服务生。加州劳工法十分保护餐厅工作，无论是否是非法移民，都享有同样劳工权利。
餐馆机会中心圣盖博谷协调员蓝期译表示，根据美国法律，食品保存温度要麽高于华氏135度，要麽必须低于41华氏度。对于很多中餐来说，这个储存温度并不适合。诸如很多商家将烤鸭挂在室温环境中售卖，温度肯定达不到要求。此外，一些四川餐馆的凉菜储存温度也比较高，因为过低的温度会导致拌菜的油变得僵硬，影响销售，这也导致一些餐厅因此被查。这是一个文化冲突问题，现在虽然还无解，但餐馆最好还是尽量达到要求。
另一位协调员郑茵表示，中餐厅小费分配问题很大。她强调，无论餐厅老闆是否服务了客人，都不允许参与分小费，因为餐厅老闆获得利润。她甚至遇到一些餐厅的服务员，请求她用现金付小费，因为如果使用信用卡，小费会被老闆私藏起来。这也是非法的。
郑茵表示，还有一些老闆不让员工休息。按照加州法律，每工作四小时，有十分钟休息，工作五小时则有半小时的吃饭时间。如果工作超过八小时，则要按照1.5倍的小时薪水支付加班费。她表示，上述权利也适用于非全职员工。
此外，在加州，餐厅服务员虽然有小费收入，但他们的基本薪水，必须符合各城市的最低时薪标准。在圣盖博谷，目前是每小时10.5元。洛杉矶市则略高。她表示，有很多华人居住在圣盖博谷，但在洛杉矶市的餐厅工作，即适用洛杉矶市规定。
郑茵说，根据加州规定，无论是不是全职员工，雇主还应该给雇员购买工作伤害保险（worker compensation insurance），很多餐馆工人受伤都是慢性伤，诸如烧伤、烫伤等，都需要长期后续治疗，为避免高额医疗费用，餐厅老闆最好给雇员购买工作伤害保险，避免劳工遭遇工伤后，餐厅经营陷入困境。
她表示，餐馆机会中心为低收入移民提供免费的职业培训，餐厅老闆也可以获得免费法律谘询，欢迎和他们联繫，电话213-380-1020。
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