腊肉自身味道咸香，口感有嚼头，搭配芦笋之类极鲜脆嫩的蔬菜，不但可以减少腊肉的油腻，而且清爽可口，鲜味加倍，给菜肴增添新色彩，看起来更加诱人。
材   料
腊肉120g、芦笋1把（约350g）、姜粒1tsp
蒜片1tb、青蒜1棵、牛油果油1tsp、黄酒1tsp、盐适量
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制作方法
1. 腊肉切薄片；芦笋斜切成段；青蒜头与叶分开切片和粒。备用
2. 锅中放水，加1tsp盐和少量油，烧开后，水汆芦芛1分钟左右，捞出，过冰水。备用
3. 炒锅烧热，放1tsp牛油果油，下腊肉片和姜粒，转小火煸出油
4. 下蒜片和青蒜头片，翻炒出香味，放入1tsp黄酒，翻炒
5. 倒入芦笋，翻炒几下，撒点少许盐调味，再放入青蒜叶，炒几下，断生即出锅，趁热食用
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