猪肉、牛肉、羊肉之中，

最爱莫过于鲜嫩肥美的羊肉！
不管是路边摊上的新疆羊肉串，
还是大酒店的一羊三吃，
上海人对于羊肉的底抗力绝对是零！
管他春夏与秋冬，
想吃羊肉的时候就吃个够本！
一想到那些好吃到打嘴巴不放的美食，
花生的馋吐水嗒嗒滴额！
最美不过羊肉香
羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体。秋冬季节食用最佳，补中益气，开胃健身，是冬天里必不可少的膳食佳品。
热气涮羊肉
热气涮羊肉使用的黄铜锅
带着正宗老北京的味儿。
黄铜锅上方类似见到的部分是用来调节
火势的，大小会随着它的开合而改变。
黄铜锅里煮着清淡的汤水，
偶尔沉浮几颗葱白、枸杞之类。
说是汤水，其实就是烧滚的开水，
添加的时候十分方便。
涮羊肉一般会选择羊身上肉质最嫩的部分，
磨档、腿肉、里脊是上上之选。
将切成薄片的羊肉后下锅
几秒钟变色后就能捞起来。
由于清水入锅，所以这样涮熟的羊肉
带着羊肉原汁原味的鲜嫩，
沾上麻酱配韭菜花味道超级地道！
（亦可使用韭菜花酱）
红烧羊肉
红烧羊肉可是羊肉届的大佬啊！
厚重入味，带着上海浓油赤酱的风采，

端上来一看就知道是一盘硬气的大菜。
要说红烧羊肉最好吃的部分，
花生暗搓搓地投票——
绝对是羊皮啊！
煮的酥烂的羊皮连着细嫩的筋肉，
沾上汤汁入口便是满口粘滑的胶质，
这一刻幸福感爆棚好嘛！

制作羊肉的时候常常需要许多香料，

为了去除羊肉自带的膻味，
吃货们真是不遗余力了。
常用的香料有许多，
除了基础的花椒、香叶、蒜瓣等，
白芷、豆蔻、陈皮、桂皮也会用来去膻。
家常制作的红烧羊肉味道较单一，
但胜在好吃又实在，

制作方法也不是很难，
经常会制成火锅来吃，
也能作一道鲜美的下酒菜。
烤羊肉
源自新疆维吾尔族的美食，
在征服上海人的康庄大道上一往无前，
多少人跪在它脚下唱征服啊！
谁小时候在放学路上
没有被路边的小串吸引过？
靠近烤羊肉会发现新世界——
烤羊排、烤羊腰子、烤羊肉串、
烤羊腿、烤全羊等等，根本停不下来！

花生最爱的是羊肉串。
切成手指肚那么厚的羊肉串在钎子上，
肥瘦各半，烤到呲溜溜地滴油最好，
鲜香麻辣的口感别提多馋人了！
这可不是路边摊的小串可以比拟的！
羊蝎子
有句老话：好吃不如贴骨肉，

这骨头边边的肉吃起来是最有滋味的。
羊蝎子作为万千吃货的最爱之一，
大晚上来一盘啃啃绝对是极致享受。
问羊蝎子为什么受欢迎？
那花生只有一句话：
为啥鸭脖子那么盛行？
专注于啃骨头是多么可贵的一件事啊！
羊蝎子的做法实在太多了！
红焖羊蝎子、清炖羊蝎子、香辣羊蝎子……
在这之中，最棒的一定是——
羊蝎子火锅！
清汤羊蝎子火锅看着清淡，
味道可是鲜得嘞！
羊蝎子充分入味，肉还是粉嫩的色泽，
一点一点啃食，抿一口小酒，
乐悠悠~

手抓羊肉
有着近千年历史的手抓羊肉，
有着最原始的美味和亲和力。
对于向往着大口喝酒大块吃肉的现代人，
手抓羊肉无疑是一种豪迈的象征。
手抓羊肉有三种吃法——
热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、
冷吃(切片后直接蘸精盐)、
煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。

也有餐厅为了卫生起见将羊肉
片成方便筷子挟取的形状。
手抓羊肉比起红烧羊肉的浓重，
显得更加清淡。
些许的蘸料，不会夺去羊肉的本味，
反而因为这些蘸料的刺激，
让味蕾体验到更多的细节——
羊肉的油脂、肉质之间的撕扯，
都会让这道手抓羊肉更加诱人。
羊肉泡馍
西北的一大特色美食，
鲜美的羊汤，饱含汤汁的馍粒，

搭调得一塌糊涂。
正宗的羊肉泡馍吃法可讲究啦，
最最重要的便是掰馍这项工程。
白馍一定要掰得碎碎的，
越小越好，这样才能更加入味。
一碗羊肉泡馍，一定要配上糖蒜！
按自己的喜好加入香菜、辣椒，
一小份糖蒜摆在一边，
就可以开吃了！
腌渍成熟的糖蒜味道十分适口，

酸甜中带着微微的辣，
跟羊肉泡馍是绝配呀！
寻觅最浓烈的香气
感谢身在美食汇聚的上海，让世界各地的美食在这里争奇斗艳。光是一道羊肉，咱大中华就能提溜出一堆吃法，由此而生的各色餐厅，对于上海人来说诱惑无匹。
1
苏州藏书羊肉
地址：虹口区运光路23号
交通：地铁8号线曲阳路站5号口出，步行305米乘坐751路于大柏树（曲阳路）站下车，步行373米到达
提起吃羊肉，怎么会忘记藏书羊肉？
开遍上海大街小巷的苏州藏书羊肉，
是多少上海人美味的记忆？
但是要记得，
只有拥有苏州藏书羊肉会员铜牌的，
才是正宗的店铺。
（对，这身份证明长这样↑）
这家藏书羊肉店面不大不小，

总是热热闹闹的，
来吃羊肉的人络绎不绝。
白切羊肉、羊肉火锅和羊肉面是热门，

怕自己受不了羊肉的膻味的话，
可以选择红烧羊肉。
小份的羊肉火锅两个人吃都绰绰有余，
量大味美，老板好大方~
2
耶里丽夏
地址：徐汇区南丹东路106号
交通：地铁11号线徐家汇站20号口出，步行184米乘坐44路于天钥桥路辛耕路（徐家汇）站下车，步行385米到达
新疆美食店中的老字号，

主打的自然是牛羊肉啦~

菜品丰富，对于选择困难症患者真的好难~
看着每一种都想尝一尝~
就问你馋不馋？！

这家店是真心属于回头客超多的那种，
经常是年轻人慕名而来，
然后下次带着一家老小继续来，
挡都挡不住吃货们安利的手啊！

还用再说吗？
赶紧去拔草咯~

3
魔都巴扎新疆餐厅
地址：静安区新闸路1705号
交通：地铁7号线昌平路站3号口出，步行731米到达
这家餐厅环境偏小资，
价格也略贵，但是架不住味道好。
不仅有地道的新疆美味，

还会与时俱进，时不时推出创新菜品。
强烈安利这家餐厅的团购活动，

双人套餐178元，折下来每个人只要89元，
非常适合想出去撮一顿的学生党和小白领。
一冷一热一时蔬，
一烧烤一主食两份饮品，
吃到撑那是妥妥的~
4
南门涮肉
地址：浦东新区世博大道450号
交通：地铁8号线耀华路站2号口出，步行170米后乘坐1049路于雪野路沂南路站下车，步行315米到达
大名鼎鼎的南门涮肉，
想吃必须大排长队，
去之前一定要做好心理准备，

谁叫它就是这么惹人喜爱呢！
作为涮肉中的超级大美人，
南门涮肉的颜值那是杠杠的！
不同于其他店铺普通的黄铜锅，
南门的锅子是颜值很高的景泰蓝涮锅，
餐具也是配套的，看着就十分赏心悦目，
仿佛置身与满清的宫廷时代。
装潢风格也是让人一眼就难忘的，
古风的设计精美绝伦，
从二楼向下看风景尤佳。

别以为南门光有花架子啊！
实在的羊肉，大盘端过来看着就超开心，

鲜美的汤头，虽然不是清水，
但是也是很美味的。
对于肉，谁又拒绝得了呢？
5
朱雀门
地址：普陀区镇坪路105-1号附近
交通：地铁7号线镇坪路站7号口出，步行472米到达
要说羊肉泡馍，
花生的最爱一定是这家。
正宗的西安风味，
自己掰馍最有意思了。
一定要自己掰馍！

一定要自己掰馍！
一定要自己掰馍！
自己掰的馍最好吃，这是吃货的执念！
除了羊肉泡馍，
朱雀门的凉皮、肉夹馍都地道的很，

真不愧是——
陕西籍的香港人娶了上海妹子
亲自打造的朱雀门啊！
告诉大家一个不幸的消息，
花生成功把自己折腾得心痒痒，
恨不得立刻去大吃特吃一番，
减肥计划宣告失败！
鲜嫩的羊肉对于肉食动物来说，
它的地位是其他肉类无法撼动的。
想想羊肉在唇齿之间翻滚的模样，
想想这些浓郁的汤汁滑过喉咙的触感，
还不赶紧拽上钱包出去撮一顿？
一群人一起享受美味，
快乐的感觉会翻倍哦~
羊肉的做法有辣么多~
花生肯定没有说全，
但是相信美味是互通的。
如果你有更偏爱的口味，
记得留言告诉我们！
感谢看到这里的你！
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