对于如今菜品过于繁复、味道太过凌乱，加上厨师要把所有烹调技艺呈现在一盘菜品上的贪心表现，是我们认为极简主义将会在不久的潮流中受到追捧的原因。
很多人听到极简主义，都会误解对食材不做任何处理，或者在一片生肉上放点盐那么片面那么简单。其实，所谓的极简主义，是通过选择优质的食材，把食材天然的外形、香气、味道与质感相互搭配，然后再以直接的料理方法，组合出一盘色香味以及口感都能接近完美的菜。
牛肝菌低温甜虾
用时：25分钟，3人份
食材：
甜虾6只（约120克），牛肝菌100克，丽歌达软奶酪120克
调料：
干茴香花少许，盐之花2克，初榨橄榄油10克
步骤：
1．把牛肝菌洗净切小块，用5克橄榄油炒熟备用。
2．把甜虾剥壳，与丽歌达软奶酪放在烤盘上。
3．把剩余橄榄油均匀地洒在甜虾与丽歌达软奶酪上，然后放入预热220摄氏度的烤箱烤30秒。
4．将甜虾、丽歌达软奶酪以及炒熟的牛肝菌上盘。
5．最后把盐之花与干茴香花撒在4上即可。
烹饪心得：用浓郁的牛肝菌搭配甜虾，看似简单的一笔，内里却又充满了复杂的变化，山海之间的味道，唯有亲身尝试才能体会。
生蚝龙蒿意面
用时：30分钟，2人份

食材：

生蚝2只（约120克），龙蒿5克，意大利面60克，蒜末2克，烤面包碎5克
配料：
初榨橄榄油15克，盐和胡椒粉适量
步骤：
1．将意大利面用热水汆熟，放入冰水浸泡，再与10克橄榄油拌匀备用。
2．把生蚝打开，连水一起与龙蒿剁碎备用。
3．锅中温热剩余的橄榄油，然后放入蒜末与2稍微加热。
4．把1放入锅中加热，以盐和胡椒粉调味后上盘。
5．最后把3放上，再撒上烤面包碎即可。
烹饪心得：传统意大利面的味道不同，无论番茄酱抑或奶油酱，味道都偏于浓郁，这个清淡中带鲜味的搭配，让意大利面的味道更提升了一个层次。
提拉米苏
用时：8小时40分钟，3人份

食材：

玛斯卡邦尼奶酪400克，手指饼干150克，意大利黑咖啡250克，玛莎拉酒150克，鸡蛋4个，白砂糖75克
配料：
可可粉少许
步骤：
1．将鸡蛋打开，然后将蛋白与蛋黄分开，分别放入干净的容器中备用。
2．把75克白砂糖放入蛋黄中，搅拌至浓稠，然后将玛斯卡邦尼奶酪混入备用。
3．蛋白则用打蛋器抽打成立身的泡沫，然后徐徐混入2中，直至完全混合。
4．将3放入真空罐中，然后注入二氧化氮，放入冰箱冷藏8小时。
5．将玛莎拉酒与摊凉的意大利黑咖啡混合，然后将手指饼干两面快速地蘸上。
6．将真空罐从冰箱取出，将鸡蛋奶酪酱挤在盘上，再放上手指饼干。
7．用筛子把可可粉撒在手指饼上即可。
烹饪心得：与过往提拉米苏混杂一起的味道非常不同，质感更加轻盈，吃起来也没有那么肥腻。
（综合整理，来源网络）
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