萄酒是一门需要不断实践的学问，当你的知识像滚雪球一样越滚越大的时候，犯错误的几率就会越小。——Lionna
节日将至，聚会的时候都会小酌两杯，喝点红酒吧，既不伤身，又有情调，但对于大多数的小伙伴们，真能接受红酒的滋味嘛？
其实酸，苦，涩，是红酒的基础三味素，我们吃惯了麻辣烫的舌头已经品不出来什么果香花香木香了，这也难怪很多国人要把红酒兑上雪碧再喝。
好了，不管兑的什么，只要是真酒，咱也无所谓了，最怕是遇到假酒。有些假酒包装得非常高端大气上档次，但成本只有几块钱一瓶。据业内资深人士透露，假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍，有的假葡萄酒单瓶兑水最多达到80%。
这里主要是教大家如何鉴定葡萄酒的真伪。
这种方法有效性居然达到了99.9%,最重要的是这种检验的方法非常简单，需要的东西很容易找到，就是食用碱，超市里都有卖。
鉴定方法一
【主料】
红葡萄酒、食用碱、水【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；
2.准备一张普通的餐巾纸；
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；
5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二
（适用于家外场合）将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢？那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。
所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。

鉴定方法三
如何辨别最昂贵的假酒
将1984年的拉菲换个标签，摇身一变为价格更昂贵的1982年份的拉菲，酒是真酒，瓶和标也都是真的，只是年份不同。这种高端的造假方式一般来说很难辨别，葡萄酒大师李志延建议移除整个热缩帽及开瓶前，看清软木塞上的年份，以确定与标签上的年份是否相匹配，如年份不同，可要求供应商退款。
鉴定方法四

空瓶装假酒的鉴别方法
不法分子往往利用空瓶再填充，并更换热缩帽及瓶塞来制造假酒。建议留意热缩帽的质量及颜色，并将其与酒庄之前的出品进行对比，进一步熟悉原装的热缩帽及瓶塞。
顶级酒庄的软木塞通常由优质的细晶粒制成，长度一般比标准瓶塞更长。品试，是鉴别这种葡萄酒最简单直接的方法。
鉴定方法五
最容易鉴别的假酒
这种类型的假酒假冒酒瓶、标签、软木塞及热缩帽，是最便宜的假酒，在现实中也最易辨别。瓶子质量低劣，热缩帽看起来过新，颜色浓淡错误，软木塞长度不足，颗粒粗糙不精细。标签看起来很新，因为在复制时，可能会使用已用过的廉价墨水，所以用餐巾纸或水就能轻易将标签上的字抹掉。
大致掌握了这几种方法，大家在平常买酒的过程中多留意，多观察，多比较，就可以不断提升鉴别能力了!毕竟，葡萄酒是一门需要不断实践的学问，当你的知识像滚雪球一样越滚越大的时候，犯错误的几率就会越小。
⚠  请饮酒者注意，适度饮用红酒，切勿过量。
Lionna用心诠释生活新主张，生命仅有一次，没有那么多的如果，羡慕别人不如自己拥有，愿我们都能过上心目中“别人家的生活”。
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