大毛家 A Place By Damao
2621 S Halsted St Ste 1, Chicago, IL 60608
电话：(312) 929-2088
人均：$10 - $30
停车：门前停车场，街趴
身边总有朋友推荐大毛家，成都朋友说这里做的卤味和成都小吃很地道。听得多了，就心痒痒很想试一试。店面不大，菜单只有一页，上面的每一道菜都是店家反复精选出来的。店主大毛是成都妹子，想要在芝加哥复制出成都本地的味道，做出她记忆里独属于成都的味道。
甜 水 面
甜水面是一道特别有意思的凉面。手擀的面条，筷子般粗细，吃起来筋道有嚼劲，店家说为了做出这么有嚼劲的面条，光是面粉就试了十多种才最终确定。甜水面里最关键的复制酱油，店家用十多种香料熬制而成，既能吃到麻酱的芝麻香，又有葱油香气，还有酱油本身的甜香，当然也少不了甜香过后的辣意。不少人吃完了面，还要把剩下的酱汁打包带走，回家拌饭吃。
吃之前，记得要拌匀哦。一入口，觉得香甜回甘，不禁多吃了几口，然后辣意不期而至，甜辣之间，纠结缠绵，就是放不下手里的筷子。
肥 肠 粉
作为平时不吃肥肠的挑食一族，一开始我是拒绝肥肠粉的。店家说很多成都人会把肥肠粉当做早餐吃，是很有特色的成都本地小吃。大毛家的肥肠粉是用肥肠熬煮的汤底，这也是为什么店里有肥肠粉卖，却没有酸辣粉，因为所用汤底不同。
吃到了第一口肥肠粉，感觉开启了新世界的大门，顺滑的红薯粉，豆芽榨菜，酸酸辣辣的味道，肥肠一点异味都没有，没一会一整碗肥肠粉就被我吃光了。
如果你像我一样不爱吃肥肠的话，强烈建议你试试这里的肥肠粉，真的很好吃！
手 工 麻 辣 香 肠
大毛家的手工麻辣香肠，是把猪肉切成肉条，灌制而成，切好的一片片香肠，能清晰地看到纹理，味道不同于广式偏甜的味道，麻辣中又有神奇的麦芽香。在店里堂吃的时候，阳光特别好，偏肥的部分，在阳光下晶莹剔透，看着心中莫名一动。
打包带回家吃，盛一碗白饭，铺一层香肠，微波炉热一下，香肠的麻辣滋味和肥肉的油脂渗到饭里，那叫一个香呦。
狼 牙 土 豆
每次一看到狼牙土豆的名字，就不由自主地想到了狼牙棒和狼牙山五壮士。这道小吃是这些菜里最辣的，波浪般狼牙形状的土豆，滋味足，辣味够，还能吃到土豆的软绵，不愧是极受欢迎的街头小吃。
烤 排 骨
排骨烤过之后更增了风味，软嫩入味，又有烤后的香气。小小的一块块排骨，特别想上手吃，就着点啤酒，解辣又过瘾。据说一开始试验这道菜的时候，味道不是偏甜就是偏咸，着实让人头痛。烤制的火候和时间也讲究多多，既要软嫩入味又不能烤焦。现在的味道是店家试验很久，吃了无数块排骨，才找到最佳的调配方法。
烤 猪 蹄
以前总觉得猪蹄多少有些腻人，可是大毛家的烤猪蹄完全没有腻人的感觉。既有胶质的软弹筋道，又有烤炙地诱人味道，加上撒的花生碎，多了脆脆的口感又多了花生香气。
烤 兔
撕好的一块块兔肉，外面烤得微干，里面的肉很软嫩，感觉是超好的下酒菜。烤兔用的兔肉都是进口的食用兔肉，每次要腌制至少两三个小时，再烤一个小时，撕成小块，拌匀调料，等上桌前再烤一下，撒上调料，只有这样做出来的才会入味。
卤 味
大毛家的卤味是招牌，食材干净，老卤味正，每一样食材都有不同卤制的方法和时间。鸭脖卤制时间长了骨头和肉会分离开来，卤制时间短了味道还没进去，每一道卤味背后都是店家反复试验后的最优解。
鸭舌香滑，是嘴馋又不饿的时候最好的选择。因为成本高，刚开始打算推出鸭舌的时候，店家很有压力，没想到一经推出，特别受大家欢迎。
猪耳朵哏哏啾啾的，嚼起来特别的有意思，脆软两种截然不同的口感交织在一起，再来瓶啤酒就更美好了。
除了这些特色小吃，大毛家的老麻抄手和冒菜也很受欢迎，老麻抄手是用牛骨和老鸡熬煮出的汤底。冒菜用的是正宗豆瓣，出锅时撒上香料、蒜和花椒，浇上热油，香飘四溢，这时候再浇上汤汁，就可以端上桌大快朵颐了。店里的每道菜品都添加了店家秘制辣椒油，那叫一个香，甚至还有人专门买辣椒油回去，足见其魅力之大。对了，店里是有米饭的，解辣的最佳选择呦。
大毛家可以堂吃也可以自取，现在还可以通过饭团订到。店里还支持支付宝和微信支付。8月18号也就是今天，大毛家正式开业喽！从周六起，周末营业到凌晨2点，周中开到晚上12点。深夜嘴馋的时候，终于有地方吃夜宵了。芝加哥终于有了属于咱们自己的夜宵小店，不论是一个人解馋还是三五好友相聚，都是极好的选择，更是在家追剧时的必备零食。
【福利时间】
8月18日周五，大毛家全场9折优惠！
10% Off @ A Place By Damao on August 18th
欢迎关注大毛家公众号
文案 | 木二
摄影 | 小卷
编辑 | 夏小六
往期回顾
北方风味 | 芝加哥贼实惠的东北菜馆，还有好吃的锅包肉
走，咱们去缅因吃龙虾去！
继续阅读
阅读原文