蓝莓的酸甜中和Creamcheese 的浓郁，混入Heavy Whipping Cream柔滑奶香，味道浓香不腻。我又设计一层蓝莓果冻层，颜色渐变，果冻的晶莹剔透丰富口感的同时，也增强视觉效果。
材   料
  • 饼底：Graham's cracker 80g、Butter 黄油50g、
  • 慕斯内馅：Cream Cheese spread 180g、Heavy Whipping Cream淡奶油180g、细砂糖40g、20克糖粉、自制蓝莓果酱100g、Gelatin 吉利丁粉 1袋（8克）、冷水40g
  • 果冻层：自制蓝莓果酱50克，水130克，吉利丁粉5g，冷水1tb
制作方法
饼底
1. Graham's cracker 80g放入密封袋，排出气，封口，用擀面杖将饼干捣碎
2. 倒入50g融化好的黄油搅拌均匀
3. 模具底部垫油纸，倒入饼干碎，压平压实，放冰箱冷藏待用
慕斯馅
1. 将Cream Cheese spread180g放入盆中，隔热水搅拌顺滑无颗粒
2. 加入40g细砂糖搅拌均匀，再倒入100g蓝莓果酱，搅拌均匀
3. 1袋8克吉利丁粉加40克冷水浸湿1分钟，隔水化成液体状
4. 同时，Heavy Whipping Cream淡奶油180g加20克糖粉打发至出现纹路
5. 将吉利丁液加入到蓝莓奶酪糊中，快速搅匀
6. 再倒入打好的淡奶油，搅打打半分钟至均匀。尝一下酸甜度，酸加糖，用拌刀翻拌均匀，倒入模具，振几下，抹平表面，盖上锡纸，入冰箱冷藏
果冻层
1. 将蓝莓果酱50克放入水130克中，搅匀后过滤杂质得130克蓝莓汁
2. 吉利丁粉4克加1tb冷水浸湿1分钟，放入蓝莓汁中，小火加热至吉利丁融化。冷凉后，倒入蓝梅慕斯顶面。放冰箱冷藏过夜。
3. 取出冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾围住或用吹风机沿模具外围吹热，即可脱模
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