说实话，自己在家做烤鸭真的不是个小工程。没啥技术活，就是太费时间太费事。不知道为什么北美的鸭子都不给你好好拔毛，每次我都要拔到觉得干脆把皮扒掉会来的的简单省事，啊哈哈，可烤鸭没有了皮还叫烤鸭吗，最好吃的脆皮就木有了呀～～呜呜呜，于是灰溜溜的还是专心拔毛吧。如果能买到不用拔毛的光溜溜的鸭子，真想每周都来只烤鸭当晚餐。因为实在是太好吃啦啊啊啊啊～
当第一刀切下去的时候，那个响亮的脆声划过鸭皮；再看那鲜嫩多汁的肉汁从软嫩的鸭肉中渗透出来，已经口水流成河……成河…河
如果你也是个专业吃货，也好这口～那就不要嫌弃麻烦的准备做起来吧！完全零技术含量！只需耐心……心…
【食材】
“光”鸭
麦芽糖（长城牌）
老抽酱油（珠江牌）
五香粉
白胡椒粉
盐
【做法】
将鸭子洗干净后用纸巾里外吸干水份，用盐、五香粉和白胡椒均匀涂抹于鸭身里外侧。
放入保鲜袋里，排空空气后密封起来。
放入冰箱保鲜层24小时腌制入味。
找一口能放得下整只鸭子的大煮锅，里面倒入一整瓶酱油（珠江牌的颜色够深）。倒入一整瓶的麦芽糖（如果因为气温低糖浆凝固，可以隔水浴加热后会更好取出）。加入足量的冷水，大火煮沸
拎着鸭脖子，将鸭子放入酱油水内，浸泡十秒钟。
十秒钟后拎起来，再将鸭子放入酱油水内，重复数次上色。
取出后，此时鸭毛全部呈现出来了，接下来的就开始拔鸭毛，拔拔拔……
用厨房剪将鸭子的脖子、鸭翅膀、鸭掌、鸭屁股全部修建掉。
用355ml这样的易拉罐装饮料，塞一罐到鸭腔内。

找个容器，上面铺上层厨房纸巾，然后将易拉罐树立着放在上面。
将罚站的鸭子放入冰箱冷藏层，风干24小时以上。彻底风干是脆皮的关键，皮干的越透烤出来越脆，冬天我就直接挂在通风处三四天。夏天就只能放冰箱里风干了。
室外烧烤炉预热，调至最低档温度，将苹果木放入，预热一小时。
调至375华氏度
支上烤架，把烤鸭穿在上面，360度旋转烤，一个半小时左右。
也可以在室内用烤箱烤，用烤鸡的架子，将鸭子立起来放置，鸭腔内塞些苹果块，烤箱375度预热，烤一小时左右。具体烹饪时间，看鸭子的上色情况来调节。
吃的时候需要准备京葱、黄瓜、甜面酱和烤鸭皮。
烤鸭皮我推荐这款。
京葱只取葱白部分，切丝状。
黄瓜切小条。
把烤好的鸭子静置十分钟再切片。
片完肉剩下的鸭架子也可以变废为宝。注入足量的开水，放些生姜和葱，大火开盖熬煮半小时，加盐和白胡椒调味，就有了奶白香浓的鸭架汤了。
剩下的任务，就是把它们统统消灭掉！
有没有看眼馋呢？
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