老粉儿都知道
湾区小分队成员的一日三餐里
只要在肉宝的震慑下，大家想要出去吃顿素的
是比登天还难……
于是小蜜桃我就挑了一个肉宝不在的时机
偷偷去吃Bookmark里收藏了很久
所谓黑科技，号称 “会流血的素汉堡”——
(意思是做的把肉饼用科技做得很仿真)
Impossible Burger
（图片来自官网）
至于为什么是汉堡？
其实在这儿呆久了之后，估计大家都有同样的感觉：
哎美国的汉堡披萨三明治真好吃！
这时味蕾总会打个小报告给我：
“想念cheese的味道了
请麻溜儿地来一份IN N OUT谢谢……”
而我又是个喜欢尝鲜的人
INNOUT再是心头好，
作为一个秘密菜单都全试过一遍的人
也感觉有点吃腻了。
做Research时，
知道旧金山有不少家汉堡店
联合Impossible Foods®
（一家专门用植物仿制成肉类和蛋奶类的食品公司）
推出这款迷惑大众的“安能辨我是荤素”全素汉堡
其实
市面上也有别的做全素肉饼之类的
比如Beyond Meat ®Burger
（图片来自网络）
但综合来看，
Impossible Foods是最具诱惑力和名扬四海的
该公司由斯坦福大学
生物化学教授 Patrick O. Brown
厨师Tal Ronnen
和奶酪制作者Monte Casino联合创办,
并拿到了近2亿美元的投资，
其中就有李嘉诚、比尔·盖茨等的资金
......

被燃起了想要一探究竟的斗志之后
搜了搜Map
我当即决定要去距离最近的Umami Burger试吃
顺便和这家“陈老湿最爱的汉堡店” 其他的招牌汉堡
做个对比！
关于UMAMI BURGER，
请戳小分队之前的科普+食评：
https://www.thechihuo.com/articles/umami-burger-los-feliz
（🤦‍♀️ 手动复制，你就知道🤦‍♀️）
The Impossible Burger
最先上来的就是“不可能汉堡”
看得见的大肉饼，双层，实在
我转着盘子看了一圈
的确没有什么异样，不说是全素我也信
拿起来，近距离端详
再看Patties还是和真肉没有区别
我想，拿着它去暂时蒙骗肉宝也是没有问题的
到了激动人心的送入口中环节
啊 真的流…汁了!
但没有血
不像官方宣传的那么夸张
似乎是橄榄油和水分的混合，
以及…两片生番茄，咬下来的汁
着实有点肉饼的juicy感。
只不过在有了心理预期、先入为主的暗示后，
和真实的牛肉饼的确有差异，主要是两点：
1. 质感。
来自动物身上的肉，毕竟有肉的纹路
纹路会带来那种紧实而略有嚼劲的感觉
2. 品尝后味。
传统牛肉饼被grill过后，总是会散发很“香”的肉味
因为烤或煎的过程中，
牛肉的脂肪被逼出来，极具诱惑力。
但全素汉堡在这点上则无法下更多功夫来比拟。
可是公正地说，
做成这样，色、香、味，
能让人有一瞬间的犹疑和混淆
而且对比以前吃过的仿真素汉堡
有的略带苦味，有的干燥无比，有的豆腥太重……
这些在Impossible Burger里全部不存在
已经很棒了！
被带来一起体验的小伙伴都说
事先不知情的人，
也许以为只是今天肉饼没有好好煎有点松散而已……
整个汉堡的配方是：
一大片生菜叶+ 两片番茄+ American Cheese
+ 焦糖洋葱+ 腌黄瓜+ 两片IMPOSSIBLE 素肉饼，
再在印有UMAMI logo的burger bun内部
刷上特制酱料
这些最经典传统的美式汉堡搭配，
估计就是为了烘托出
IMPOSSIBLE肉饼的味道、质地甚至是外观效果
期间还上来了一堆小食，
比如和风炸鸡翅，特制炸细薯条什么的
这里就不再多说……
（但是带有松露味道的那个特制Ketchup真的好！有！层！次！非常推荐！）
UMAMI Burger
这时，小伙伴的专门点来作对比的
UMAMI Burger上来了
没有了小旗子，少了一半blingbling的感觉~ 
（到底是在意什么🙄）
我放下手里的Impossible
张开血盆大口去吃真正的肉
......唔，也不过如此？
由于之前对肉的期待太高
这款UMAMI BURGER进了嘴里反而没有什么特别，
小伙伴甚至觉得“还不如Impossible那款好吃……”
当然，经典款里面有两颗滑嫩香菇，
还有炸干的帕玛森乳酪片，带出不一样的味道
真·牛肉饼的滋味大概就像之前描述的，
脂肪味更浓郁，
并且毫无素汉堡里有的那一丁点儿甜
（我也不知道这个甜是怎么来的，
应该是唾液淀粉酶消化……?&@#*￥嗯随便猜的），
甚至此刻咀嚼着真肉
让我感受到了自己就是
那个站在食物链顶端的残忍的家伙……
两款汉堡尝下来，难分伯仲。
如果是荤素都能接受的人
对比之下，应该会被impossible Burger惊艳到。
关于IMPOSSIBLE BURGER的另外补充：
其实Impossible Burger不只在UMAMI汉堡店里哟
就像文章开头部分讲到
三藩、湾区有数家店
菜单上都赫然标注着这款Impossible Burger ®
比如

高大上的$$$$法餐厅Jardinière

地址：300 Grove St, San Francisco, CA 94102
以及另一家$$$的加州系餐厅Cockscomb
地址：564 4th St, San Francisco, CA 94107
剩下的大家可以通过官网给出的LOCATIONS：
https://www.impossiblefoods.com/findus/
慢慢搜，全美都能搜~
当然，如果必须亮出湾区人的傲娇属性
Impossible Food是起源于
大湾区红木城（Redwood City）的
湾区的科技成就，又一次带动了美食届的变革……
如今这块炫酷的“肉饼”也被带到南加、纽约等地
预告：
山鸡小分队的成员们保持了步调一致
同样下了来自UMAMI素肉汉堡的单
至于他们大队伍（至少骑个拔个人吧…..）的
欢脱食评，
让我们 一起期待~~
(画外音：美国人图样，
天朝不是早就有一系列素肉做的各种东西了？

🙃

花上$16就给我吃这个？？)
嗯...就是花钱吃新奇啊 你打我啊
撰文&编辑 | 半岛小蜜桃
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