美国同城网综合编辑


作者：张晓彤医生，Cleveland Clinic, SCAPE 资深会员

转基因食物一直是个很有争议的话题，而且周期性发作。本来不想淌这个浑水，上海的好友备受困扰，希望我针对两个问题写写美国的情况。其一，美国有没有转基因食物，美国人吃不吃？其二，美国的转基因食物安全吗？营养和食品卫生曾经是我的专业也是我至今一直关注的事情之一。美国的情况我略知皮毛，整理一下跟大家分享。我的所有文章，一贯的准则是只谈美国的客观的事实，这篇也一样。
转基因生物（Genetically modified organisms, GMO）, 其实翻译为基因改良生物更贴切，是指其遗传物质以非自然方式发生改变的植物、动物或微生物。通常所说的转基因食物是通过基因工程技术改造的植物。
基因改造的目的，是提高其耐受性（抗旱或耐病）或其营养价值，最终降低成本并提高产量。
千百年来农民一直在寻求种植更好的植物。传统的方法包括反复交叉授粉来产生具有所需性状组合的后代。这个过程会引入许多基因，包括一些编控不想要的特性的基因。
遗传工程则是将编控所需性状的基因分离，然后添加到实验室中的单个植物细胞中，并从该细胞产生出新的植物。通过相对准确地引入一个/几个基因，科学家希望可以得到想要的特性，同时避免不想要的性状。
美国市场上有没有转基因食物？
有，而且很多。目前，美国超过90％的大豆和近90％的玉米是转基因农作物。据估计，超市中约有75％的食物含有转基因农作物成分。前四名是：
1. 来自地里的玉米和含有玉米成分的食物
2. 大豆和含有大豆成分的食物
3. 糖
4. 植物油
2015年11月，美国食品和药物管理局（FDA）已批准食用转基因鲑鱼，预计两三年后上市，使其成为美国第一种用于食物的转基因动物。当然， FDA做了种种安全性评估，包括在哪里、如何养殖等都有监管。
生活在美国的人们吃不吃含有转基因农作物成分的食物？
包括我自己在内的绝大多数生活在美国的人们，不可避免地、毫不知情地已经吃过了。在转基因食物标签正式成为法律要求之前，难免还会吃到。
目前大约有64个国家要求在食物标签上注明含有转基因成分。美国FDA还没有这个要求，但是越来越多的人呼吁应当在食物标签上注明是否含有转基因成分。
转基因食物安全吗？
在美国，FDA监管人类和动物食品的安全性。 在各种食物进入市场之前，FDA会进行安全评估，认为安全的才会放行，包括转基因食物。
FDA认为：迄今为止销售的转基因食物与同类的非转基因食物一样安全。
那么美国呢为什么呢？我会给你一个很大的理由：游说者 - 特别是大食物和Big Ag游说者。美国政府的政策似乎是“先批准，稍后问题”。反式脂肪是一个很好的例子。在美国食品和药物管理局2013年 - 研究人员发现他们是有害的50年之后，反式脂肪在被美国食品和药物管理局禁止之前，杀死了数十万人。
然而，转基因食品的安全性一直是有争议的。议题主要包括：
• 致敏性 (Allergenicity) 转基因食物会不会将基因从过敏原转移到非过敏性植物？
联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（卫生组织）制定了转基因食品检测方案。迄今为止，目前市场上的转基因食品中没有发现过敏反应。
• 基因转移 (Gene transfer) 来自转基因食物的基因会不会转移到动物和人类胃肠道中的细胞或细菌中？
虽然科学家们认为这个风险很低，还是有人担心抗生素耐药基因的转移会对人类健康产生影响。
• 异交 (Outcrossing) 当转基因植物的基因扩散到传统植物，称之为异交。工程基因进入野生种群会不会影响非转基因食品的安全？基于这个考虑，有几个国家采取了转基因作物与常规作物分开种植的策略。
粮农组织和世卫组织制定了转基因食品的安全准则。这些规则是世界贸易组织贸易伙伴之间协议，主要用于协调国家之间交易的转基因食品的安全性评估。
医生怎么说？
梅奥诊所健康生活计划部门的医学总监Dr. Donald Hensrud 认为：“基因工程食品是一个非常有争议的话题。现在美国超过90％的大豆和近90％的玉米是转基因农作物。基于过去二十年近1800篇已经发表的研究，基因工程食品并没有导致人类患病或受到损害。但是，人们仍然担心理论上的消费这些食物的可能的风险，以及可能的对环境的危害。”
克利夫兰诊所功能医学中心的医学总监Dr. Mark Hyman 认为“目前还没有足够的资料说明转基因生物对我们身体和健康的影响……但有一些研究发现转基因生物可能对环境不利”。
“最近的报告和研究表明转基因食品并没有实现它们增加产量和减少使用农药的承诺。2016年《纽约时报》发表的一篇文章比较了欢迎转基因作物的北美洲和禁止转基因作物的欧洲，研究人员发现，作物产量没有明显差异，但是随着这些作物的出现，美国种植者的除草剂用量增加了21％。” 
我个人呢怎么看下面这些很流行的说法
“美国人不吃转基因食物，专门用来祸害中国人的”：很自作多情的一种看法，也高估了以营利为目的的美国商人的爱国情怀。
“转基因食物损害了人们的身体健康，导致了癌症等疾病”：有真凭实据就拿出来公之于众，或者举报到FDA，很多人在期待证据。
“吃转基因食物会改变人的基因”：转基因食物跟非转基因食物一样可能或者一样不可能改变食用者的基因。
结论
1. 美国市场很多转基因食物，很多美国人民不可避免地不知情地吃了而且吃着。
2. 目前FDA认为转基因食物跟同类的传统食物一样安全。有潜在的可能的危害吗？理论上是有的，证据不足。
3. 目前美国还没有法律要求在食品标签上标注转基因作物成分，鼓励生产商自愿注明。
建议
- 支持清晰易懂的转基因作物标签，有助于追踪和评估转基因食物的安全性也尊重消费者的知情权和选择权。
- 目前尚未发现转基因食物危害人类健康的证据，尽管理论上有这样的可能。吸烟，酗酒，油炸食物，腌熏食物，加工肉类，高糖高脂饮食…….都是已经证实的导致多种疾病的危险因素，避免以上这些食物更为重要。
如果想要避免吃转基因食品，小编在这里告诉你一些鉴定转基因食品的一些窍门。
1、了解最常用的转基因产品以及其改造程序
下面小编给大家列举一下我们日常生活中常见的转基因产品以及相对应的转基因改造方法，换句话说，以下这些产品你要小心了，有很大的可能他们都是经过转基因改造的：
1）大豆：从土壤杆菌的菌株里面提取基因，植入大豆，这样改造过的大豆对除草剂的毒性有更强的抗药性。
2）玉米：现在有两种类型的转基因玉米，一种是植入土壤中存在的一种叫“苏云金芽孢杆菌”的细菌基因，令玉米产生Bt杀虫蛋白，使得飞蛾和蝴蝶的幼虫无法寄生。还有一种是抗除草剂的，目前用这种玉米制成的玉米糖浆广泛应用在北美大部分的食品之中。
3）油菜籽/菜籽油：通过基因添加或转移，使作物更耐受除草剂。
4）甜菜：通过基因添加或转移，使作物对孟山都的“农达除草剂”耐受力增强。
5）棉花：转基因工程产生Bt杀虫毒素。有人大概会说，棉花我们又不吃，没什么关系。殊不知，大部分的棉花种子被用来制成棉籽油，因为它味道平和，不会遮盖食品的原味，同时遇热不易起油烟，因此，棉籽油被广泛使用在食品工业中，比如添加到色拉油、植物油、人造黄油中，或者用来生产沙拉酱、美乃滋或洋芋片等零食。
6）奶制品：为增加产奶量，奶牛有可能被注射经转基因处理过的的荷尔蒙激素rBGH/rBST，大家可以猜得到，注射了这种激素的牛的健康会受到严重影响，不会活得很长的；也有的奶牛日常吃的饲料都是转基因的谷物和干草。
7）糖：在2012年，美国FDA批准的转基因甜菜糖将在市场上销售，名为….“糖”，这样一来，连市场上标明“纯天然”（All Natural）的东西也不是那么令人放心了：比方说，你买了一盒Breyer的纯天然冰淇淋，也许牛奶是新鲜的，也许牛是在草场放养的，但我们压根不知道厂家用的是什么糖；相反，如果你看到某些食品明确标明”蔗糖”字样，那你吃到非转基因天然蔗糖的可能性还会大一些。说实话，这是让我感到非常沮丧难受的事情，因为糖这东西几乎用在所有的食品加工之中，你想完全不碰含有转基因糖的食品吗？我觉得希望渺茫。
8）木瓜：20世纪90年代，环斑病毒在夏威夷木瓜树中广泛扩散，摧毁了近一半面积的木瓜树。1998年，科学家研发出了抗木瓜环斑病毒的转基因木瓜品种，叫做”彩虹木瓜”，也是世界上第一批商业化种植的转基因木瓜，现在，77%的夏威夷木瓜是转基因品种。这种转基因木瓜植入了一个木瓜环斑病毒的基因，目的在于使木瓜对这种病毒产生抗性。消费者会因为食用这些木瓜而对某些抗生素产生抗药性，使得抗生素失效。
9）西葫芦：1994年美国批准抗病毒转基因西葫芦种植和食用，目前市场上有不少的转基因西葫芦，黄葫芦。
10）玉米制品：不要随便在路边买玉米制品，尽量买那些标明了“有机”字样的玉米，爆米花，薯片。
11）面包等烘培食品：一般来说，烘培食品总会有一到多种转基因配料在里面，糖，玉米，大豆，面粉，你知道其中有多少是转基因的东西？普通消费者根本无法分辨。因此，小编建议，找一两个以非转基因为卖点的品牌，一直买他们的产品就行了。当然，购买标注“有机”的面包是一个办法。自己动手从头开始做当然更令人放心，不过你要学会怎么榨油，怎么做蛋糕，虽说有点费劲儿，不过值得。
2、买标注“100%有机”(100% organic)的食品
美国和加拿大政府规定，如果某公司的产品直接经过转基因处理或者间接饲喂转基因饲料，那么该产品不得标注“100%有机”字样，你也会发现有机食品会比普通生产的同类产品价格更高，外观也不尽相同。

这里澄清一下：“有机”（organic）不等于“100%有机”(100% organic)，标注“有机”的食品，不代表它绝对不含转基因源，事实上，产品中可能含有转基因成分最多可高达30%。因此，一定要睁大眼睛，看清楚“100%有机”字样。
3、
在产品标签上寻找一些值得信任的有机食品认证机构的标识
比如说QAI，Oregon Tilth, 或者CCOF，相比之下，USDA有机认证非常不给力，如果一种产品仅仅通过了USDA有机认证，那么它很可能不是“100%有机”的。
4、通过标签号码来识别
你注意到超市很多食品上面都贴有椭圆形的小标签了吗？一般来说是几个数字组合，记住，贴那个东西可不是为了好看！那个小标签叫PLU码（Using Price Look-up Codes），用来标明产品的生产类型。

如果PLU码是四位的号码，那么该食品是常规生产的（conventionally produced）。什么是常规生产？说白了，就是市场上主流的生产方式生产出来的东西，比如用市场上常见饲料喂养的牛，用经济的常规饲料在大型养鸡场里面喂出来的肥鸡都属于“常规生产”，这些“常规产品”绝大多数都含有一种或者一种以上的转基因源在里面。说句通俗的，“常规生产”的产品就是“非有机”产品，具体是不是转基因，没有说，你自己想去，因为北美不强制商家给他们的产品标明转基因标志。

如果PLU码是以8开头的五位号码，那么他就是确定的转基因产品，但是没贴这个码的就不是转基因产品了吗？当然不对，因为转基因PLU码不是强制贴的。

如果PLU码是以9开头的五位号码，那么该产品就是有机（organic）产品。

例如：#4011是普通黄香蕉；#94011就是有机黄香蕉；#84011就是转基因黄香蕉。
5、尽量购买那种100％青草喂养的牛所产的肉
在美国，大多数肉牛一生大部分时间是吃青草的，但它们生命中的最后一段时间却是在饲养场里面吃转基因玉米度过的，其目的是为了增加牛肉的肌内脂肪并且使得肌肉跟脂肪能够很好的融合，一方面增加重量，一方面增加口感。如果你不喜欢转基因产品，那就要挑选100%吃青草长大的牛，或牧场喂养的牛（有时也被称为青草养成(grass-finished)或牧场养成(pasture-finished)）。
以上规则同样也适用于羊肉。
那100％青草喂养就一定是非转基因吗？问得好，大部分情况应该是正确的，只有一种极小的可能，就是动物可能吃的是转基因的苜蓿草，不过这种情况在北美本地所产的肉中很罕见。

非反刍动物比如猪，以及鸡鸭那样的家禽，这类动物不可能是100%吃青草的，所以要找“100%有机”的肉才行。
6、尽量选择那些标注“非转基因”（non-GM 或 GMO-free）的产品
曾经有一段时间，市场上很难找到有这样标识的产品，但是幸亏有了“Non-GMO Project”这样一个组织，在他们的推动下，这样的非转基因标识越来越常见了。你也可以参考他们的网站（http://www.nongmoproject.org/），看哪些公司以及产品是不使用转基因技术的。但是读者心中要有谱，这个列表并不完整，有些厂商因为各种各样的其他原因而没有声明列入。
7、在本地小农场购买农产品
尽管一半以上的转基因产品都是美国制造，但是大部分转基因产品都是大型机械化农场出产的。不喜欢碰转基因的朋友们可以去本地的农贸市场采购农产品，或者光顾当地社区的农场（CSA：Community Supported Agriculture）或者当地类似合作社的组织，在那里购买产品并注册订阅他们的信息，这样您不仅能够避免转基因，而且还能买到便宜实惠的农产品。物美价廉，何乐而不为呢？

现在越来越多的本地小农场经营有道，除了那些常见的蔬菜水果之外，他们也开始向顾客直接售卖谷物以及肉类产品。而且您在向他们采购的同时，您也有机会跟他们聊聊天，问问他们是怎么看待转基因话题的，是否他们将来也愿意在他自己的农场里搞转基因的东西……
8、尽量购买完整食材
买完整食材，然后自己亲自料理。现在很多人喜欢买那些Processed Food，就是那些装在盒子里或者罐子里的东西，比如罐头食品，封装快餐，方便面等等。的确，你也许会抱怨费事，但是想一想，您牺牲的是方便，但收获的是省钱、健康和自己动手带来的快乐体验。

不信吗？试一下从头照着书本做一顿大餐犒劳自己，不用多，每周一到两次，你就会慢慢体会到个中乐趣。
9、自己种菜
这个相信很多人都已经开始做了，在自己家后院开一片耕地，自己知道自己用的什么种子，用的什么肥料，不仅随时吃到健康新鲜的蔬果，而且可以享受到辛勤稼穑的快乐。
参考文献
http://drhyman.com/blog/2017/05/21/thoughts-gmo-foods/ 
http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-blog/genetically-modified-foods/bgp-20164720 
http://www.webmd.com/food-recipes/features/truth-about-gmos#1


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