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说起私房菜，你会想到粤菜、淮扬菜、甚至川菜或者湘菜这些南方菜系。但是今天，我们带你去吃一家好吃的东北私房菜，小东北说起小东北也算是法拉盛东北菜的口碑招牌之一。他们家的东北菜不仅精致可口，有几道菜，可是纽约第一无二，只有他家才能尝到的美味。本期《亚洲色香味》，我们就给你推荐几个在小东北最值得吃的几道美味。
小东北 Xiao Dong Bei
地址：36-35 Main St, Flushing, NY, 11354
电话：718-358-6667
环境
小东北的色调以红黑为主，简约年轻之余给人一种温暖踏实的感觉。

内部比旧店要宽敞不少，店里还有3个包间，如果需要可以提前电话预约。
店里虽然主打地道的东北菜，有多年川菜、粤菜经验的大厨还准备了不少好川菜。我们这次试菜基本东北菜、川菜一半一半，每一道都没有让我们失望。
菜式推荐
1
压锅排骨油豆角
试菜吃下来，小东北给我的第一个感受就是菜式精致、摆盘讲究。比如这道压锅排骨油豆角，每一种原料都完整、颜色鲜艳的呈现在盘里，完全颠覆了和平日里对东北炖菜那种一盘烂炖乌糟糟的印象。
秘诀在于，小东北的炖菜用的是这种小小的压锅。一个压锅只做一份菜，并且是现点现做。保证炖菜的口感入味的同时，所有的食材都能保持原有的样子。这种做法，在全纽约只能在小东北家吃到。
这个菜另外一个特色是一点水都不加，炖的时候在压锅里倒入他们的秘制油，用油压出来。压好之后，再将所有的油过滤掉，最后再加入自家秘制的排骨酱拌匀上桌。
这样做出来的排骨软烂却不会过头，还带着嚼劲，极其入味。

菜里的玉米、地瓜和南瓜口感绵软，外面裹着酱汁，里面却还保持着本身的甘甜的味道。
最大的亮点从国内空运过来的油豆角，比普通的豆角更软和，带着清甜味，又吸收了肉的滋味，绝对的米饭杀手。
2
 脆椒炒脆骨
在纽约我们常吃到的脆骨都是有些长度的月牙骨，小东北的脆骨从切割的方式就和别家不太一样，是顺着肋排骨的脆骨部分横着薄切。这样，脆骨的部分就会特别的薄脆，还会带着不少薄薄的肉在旁边。
大厨用了黄飞鸿脆辣椒和花生一起炒；不同于其他东北菜的酸辣口感，他们家的月牙骨用了大量的孜然和干辣椒面，吃上去就跟烧烤的感觉一样，味道非常足。
如果想找一道下酒菜，这个脆骨你一定要点上。
3
小椒九层塔爆鸭舌
这道菜是小东北给我的最大的惊喜。新鲜的鸭舌用了九层塔来爆炒，还有切得薄薄的莲藕作为配菜。
这里的九层塔绝对不是装饰，香味弥漫了整道菜，就像是三杯鸡的高阶版：鸭舌柔嫩入味，一点腥味也没有，带着微妙的酒香，还有一丝回甜；莲藕能吃出明显的火爆锅气香、以及九层塔和小椒的香味，加上裹着汤汁，每一口还没有嚼完就已经把手伸向了第二块。
4
 酸汤滚肥牛
尝过贵州师傅发酵版、川菜师傅西红柿版的酸汤肥牛，小东北这里的酸汤又和别处不太一样。
汤里的酸主要来自青柠、白醋，还有各类泡椒、小米椒来辅助。
汤底看起来清爽，海南灯笼椒给了酸汤极其漂亮的淡黄色，配着红色泡椒，看着就让人食指大动。
看着美丽无害，其实这道辣度还是挺高的，吃着碗底吸了汤汁的金针菇，就连我都吃着都会忍不住喝口水。
尽管辣，汤底比较清淡清新，并不是很酸，有着明显的柠檬香。
肥牛很嫩，和酸汤配在一起开胃解腻。

5
羊蝎子
最后压轴的，可以说是北方名菜，羊蝎子。端上来一大盆，像火锅一样，小火边煮边吃；越吃越入味。
羊蝎子肉柔软细腻，很是入味，一点膻味也没有。而且别看那一层红油，其实吃起来只是微辣，主要是辣香气。
菜里还加入了不少蔬菜、粉条和豆制品。荤素搭配得很平衡合理；素菜里还带着浓浓的肉汁香气，非常的下饭。
6
消暑茶
夏天吃饭，小东北也专门配置一款消暑茶，非常推荐。
喝起来感觉有点点像洛神花茶，也有点点像酸梅汤，酸甜酸甜的口感，特别的清热降火。

除了这些推荐的，他们家的青花椒水煮鱼、香辣羊排，糯米蒸排骨等等都很值得一试。
第一次吃到那么精致的东北私房菜。难怪小东北可以是法拉盛东北菜里的一块活招牌。
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小东北 Xiao Dong Bei
地址：36-35 Main St, Flushing, NY, 11354
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