说起吃寿司，很多人比较随意。当然所长觉得吃东西本身就是一件放松的事情，太条条框框的规矩固然乏味，但毕竟错误的吃法减少了食物本身的美味，这对于一个吃货而言简直是遗憾。而且，在懂行的人面前乱吃一通也会令人感到尴尬。
所以在寿司到底怎么吃这个问题上，要掌握些容易犯错的小知识，第一是为了更好得品尝寿司的味道，第二就是在必要的场合能显示你是一个很“懂”的人。
吃寿司的正确顺序
在日本，去一家日料店吃寿司，最好就是坐在吧台前，看到转盘里有想吃的寿司再拿。这样吃讲究的是一个新鲜，而且从寿司师傅手中刚做出的寿司还留有师傅手的余温，对口感来说是最佳的品尝时间。那么寿司种类那么多，需要怎么个顺序去吃呢？

寿司的顺序一般都是从口感较淡的寿司慢慢吃到口感较浓的寿司，这是一个口味从轻到重的过程，这样吃的目的就是让每个种类的寿司的味道都能品尝出来。先吃口味重的寿司容易味道过大，再吃口味轻的寿司会品尝不到真正的口感。
所长给大家大致归纳了下顺序：
1｜白身鱼
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顾名思义就是颜色较淡偏白色的鱼。这样的鱼肉味道最清淡细腻。

比目鱼（halibut）
2｜光り物
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鱼背或者鱼肚上带有光的鱼，一般这样的鱼肉都是连着皮，发光鱼一般都是会用醋来腌制盖掉鱼身上的腥味。

斑鰶（gizzard shad）
3｜赤身鱼
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就是颜色偏红的鱼，一般是鱼腹位置的肉，脂肪含量不高，吃起来清爽不油腻。

金枪鱼中腹（medium tuna）
4｜三文鱼、鱼子
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相对而言前几种鱼，三文鱼含脂肪量较高，吃起来比较肥美，味道而言也是越来越浓，鱼子的爆裂口感也是特别带感，口感奇妙。

三文鱼（salmon）

三文鱼子（salmon roe）
5｜烤鳗鱼、玉子
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烤鳗鱼的酱料偏甜，口感最浓郁，作为收官之作品尝尤其适合；玉子其实就是鸡蛋制作，可以当作甜点来吃。


烤鳗鱼（sait-water eel）

玉子
6｜细卷
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作为最后填饱肚子的一道普通寿司卷。主食级别，点一份这样的寿司基本就能吃饱了。


酱油和芥末的正确使用
绝大多数人很喜欢把酱油倒到小碟子里，然后把芥末放到酱油里有筷子搅匀，其实这种做法是错误的。芥末和酱油应该单独放置，食用的时候各自蘸取。

芥末（wasabi）
1｜芥末的用法
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一般情况下，芥末是单独放置在放寿司的盘子里，有些寿司在制作的时候就已经放了芥末，这类有芥末的寿司就不需要再蘸芥末；需要蘸芥末的寿司则只需要在鱼肉部位蘸上芥末（不要蘸到米饭上）。

鱼肉上蘸芥末

芥末放置在寿司盘
2｜酱油的蘸法
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很多人会拿寿司的米饭位置去蘸酱油，这样会有个尴尬的情况就是握紧的饭团遇到酱油会送散到碟子里，并且米饭蘸到酱油口感变得尤其咸，完全遮盖了寿司的味道。正确的蘸法应该拿鱼肉部位去蘸取酱油，不管用筷子或手（传统的寿司拿法就是用手）拿寿司都需要把寿司翻转过来，用鱼肉部位去蘸酱油。

姜片的妙用
吃寿司的时候会发现会一起送上来一小盘姜片，有些人会把姜片当作小菜吃。其实，姜片是作为吃不同寿司间除味的一个工具。吃完一种寿司再吃上一片姜片，能有效去除前一种寿司的味道，能更好得去品尝下一种寿司的美味。

吃完寿司，可以喝上一杯茶来做happy ending啦~
当然吃寿司就图个开心，所长也是介绍了一些最基本的知识送给大家。平时吃的时候其实也不必一定要按着这样的方式来（怎么开心怎么来），如果哪天在重要的场合需要这么做的时候，你就赢了！
文 | 啾啾
图 | 自网络
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