海外华人很难否认，中国菜在西方国家的地位、价格和形象，都不如日本料理、韩国美食，甚至连泰国、越南菜的待遇都不如。华人恶性竞争，常忽视提升品质和服务，也轻乎改良适合洋人口味的中菜，都是原因。中菜有许多译名早已成国际笑话，也是助因。如今中国大陆官方开始重视译名，总算有个开始。


中文菜译名缺乏信、达、雅的翻译，陷入粗俗，几乎人尽皆知。譬如“童子鸡”译成Chicken Without Sex（没有性生活的鸡）、“四喜丸子”译成Four Glad Meat Balls（四个高兴的肉团）、“夫妻肺片”译成Husband and Wife's Lung Slice”（丈夫和妻子的肺切片）、“红烧狮子头”译成Red Burned Lion Head，让洋人误认真要吃狮子的头、“蚂蚁上树”变Ants Climbing a Tree 。类似笑话不胜枚举，连大陆、香港和台湾的高档餐馆，也常有怪译名。


中国大陆国家质量监督检验检疫总局与国家标准化管理委员会20日发布规范，明定餐饮、交通、文化、娱乐等13个领域的英文译写原则，定今年12月起实施。譬如Spicy Hot Pot是麻辣烫、热炒是Hot Dishes等，让外国人不再一头雾水。


大陆经济崛起，消费能力举世无双，如能负起“振兴中菜”的责任，全球华人同时获益，也是提升民族形象和推展中华文化，海外没有理由不跟进。


说起中菜菜单，只要到华人餐馆，不管是不是有洋人光顾，笑话还不只英文翻译。举例说，由于正体和简体互换造成的混淆，业者可能文化水平不够，一些中餐馆的菜单即使全用中文，也常让人哭笑不得。


譬如“干爆鸭子”、“干锅烧豆腐”，有些餐馆菜单变成“干爆鸭子”“干锅烧豆腐”，或“豆腐”变“豆付”。这种明显是简体、繁体之间转换的错误，干字是“干”，“干”又与“干”同一字，于是饼干变“饼干”、干锅变“干锅”、干爆变“干爆”，读来不雅，却到处可见。


至于海外一些餐馆英文菜单，译名如“天书”，甚至流于低级。譬如：广式点心叫DimSum已流传近百年，洋人都知其意思。但不能什么都直译，把包子叫Baozi、驴打滚叫Rolling Donkey；还有综合果汁译成Whatever（随便啦）、干锅田鸡叫Fucking Bullfrog、德国咸猪手叫Germany sexual harassment，让人想笑又想骂。


不专业，是部分华人业者的通病。一些餐馆变成新移民就业，暂时“委屈自己”的工作，能过活就好，如何求精致。中国官方愿意出面统一译名，业者也要认真去取经，改变菜单翻译，否则畸型翻译依旧。


餐饮是服务业，不是让客人吃饱就够了，要让人感觉店家真体贴、宾至如归，客人感觉物有所值或超所值，招待客人热情，下次还想光临，学问很大。不求菜色、品质、菜单和服务的全面提升，光学会洋人要小费，正是很多中餐业者的通病。
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