筒子们，大家好
新的一期“红酒客”又来啦！

在酒评笔记中，我们常会碰到“柠檬味”、“烟熏味”，“矿物味”等，看到这里小伙伴们一定会想:纳尼！矿物味是什么鬼！这种特殊的味道能否代表酒的品质呢？
那么矿物质味到底是种什么样的味道？它真的存在吗？还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词？还是酒商的营销噱头（顿时想到了农夫山泉有点甜，哈哈）？别急哦，下面都会一一道来。
“矿物味”确实存在
近日，来自新西兰和法国的科学家们共同对长相思（Sauvignon Blanc）中的矿物质味进行了研究，同时也调查了两国之间对矿物质味的不同感官理解。
研究结果表明，矿物质味确实存在。即使地理位置相隔遥远，法国人和新西兰人对长相思矿物质味的看法依然相似。参与研究的温迪•帕尔（Wendy Parr）博士说，他们也对此感到非常吃惊。
葡萄酒的矿物味是个什么鬼
加州酿酒顾问克拉克•史密斯（Clark Smith）在其新书《后现代酿酒》一书中提到：有矿物质风味的葡萄酒，其原料多种植于石灰石、片岩和花岗岩土质。这种“矿物质味”难以定义，他个人理解为：活力充沛的葡萄酒。
当我们说一款酒中有矿物味道的时候，那意味着这款酒有卵石、粉笔、板岩或者地下更深处某种物质的味道。常被理解为葡萄园的土壤和地质特性所致，但事实上，目前并没有明确的研究指出，葡萄藤和根系确实能够吸收哪些特殊的矿物成分并输送至葡萄里，并最终进入我们的酒杯。
它是所有影响的总和，包括酯类物质、微量矿物元素、酸度和酒精度。研究为什么会有矿物味，就好像试图解释为什么姚明长的那么高一样，有众多基因作用。当品酒师讲出“矿物味”时，他们在试图简单的总结表述出科学无法解释的一个复杂特征。
根据英国杂志DrinksBusiness的报道，ExcellIbérica，一家西班牙葡萄酒研究所和Barcelona 葡萄酒学校联合实验，并发表论文指出，我们描述为“矿物”的味道来自“葡萄藤自身代谢产生的挥发性化合物”，也有可能是酵母发酵过程或者是酿酒或者陈年的过程中采用特别的技术而产生的味道。作者认为，“矿物”味被葡萄酒生产商、销售商、品酒师和专家们广泛使用，作为高端和高价的一个标准，为葡萄酒增加了商业价值。”
矿物味分类
想知道矿物味就是是什么味道么！那就捡块石头来舔一舔，说不定很美味哦！但舔之前热水煮一煮，以除去危险的微生物。
早就有好奇的品酒师们以身试法替你们尝过了石头是什么味道，以下摘录自Wine Folly，具体分析如下：
粉笔味的感觉好像是在添硬海绵，吸收了嘴里的水分，这味道让人想起干型香槟BrutZero。
这种干燥的感觉则可联想到意大利，单宁非常强劲的葡萄酒，比如Barolo，Barbaresco 和Chianti。
白诗南、霞多丽、长相思和黑皮诺，都可能会让人感受到卵石味道。
想要一尝葡萄酒中的矿物味，可以挑选以下几种典型的葡萄酒，它们一般都拥有迷人的矿物质香味：
夏布利葡萄酒（Chablis） - 粉笔味
德国雷司令（Riesling） - 燧石或者板岩的味道
意大利桑娇维塞（Chianti, Brunello di Montalcino, Barolo） - 粘土或者砖块的味道
波尔多红酒 - 碎石、砾土的味道
除了上述类型的葡萄酒之外，白中白香槟（Blanc de Blancs）、部分勃艮第的黑比诺（Pinot Noir）葡萄酒也都会含有一定的矿物味道。
矿物味作为品酒师的“宠儿”，对普通大众可能没有那么友好，聚会上拿出一瓶矿物味很浓重的葡萄酒，众口难调，大部分人可能并不是很接受。
那么我们就给大家介绍两款大众相对比较能够接受，果味较浓的葡萄酒吧！
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马代苏珍藏赤霞珠干红葡萄酒
为智利领事馆宴会专用酒品！多年来，干露酒厂一直致力于用先进的栽培技术和酿造工艺，致使每一款酒都能销往世界各地，在1994年10月，被美国《葡萄酒鉴赏家》杂志评为“全智利最重要的酒厂” 。
西班牙丽瑞城堡干红葡萄酒
历史悠久的西班牙DO级，法定产区酒，最高级品质保障。深沉浓郁的果香与矿物质之间的碰撞。成熟水果与单宁味相得益彰
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