相信吃货朋友们都跟我一样，对饮食业如圣经般的《米其林指南》（Michelin Guide）不会陌生。《米其林指南》诞生于1900年的巴黎世界博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行发展的远景——汽车旅行越兴盛，他们的轮胎就能卖得越好，所以他们将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。
从希望通过鼓励大家多开车出门就餐，从而增加轮胎耗损量而提升公司业绩的出发点，《米其林指南》发展到后来用3个星级的评等系统评价旅馆和餐厅，最终发展出一个成熟的高级餐饮评价体系，覆盖了全球超过两千家星级餐厅。为了维护评鉴的中立与公正，公司派出的评鉴员都会乔装成普通顾客四处暗访，观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。
米其林对餐厅的评级非常严格，能获得星级评价的餐厅不仅要能提供高品质的食物，还需要有一流的餐厅环境以及服务。《米其林指南》渐渐成为了世界各大顶级餐厅梦寐以求的头衔和荣誉，特别是因为其近年来的评选越来越严格，能够入榜的餐厅都相当经得起考验。
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而最近，《米其林指南》发布了要在全球招募美食试吃员的消息，OMG，这个工作对很多吃货（包括我）来说就是心目中的“dream job”呀！
然而！米其林试吃员这一工作并不是每个人都能胜任的～
这一职位要求候选人要有至少十年的酒店、餐厅的相关经验，并且要有对各种食材和烹调方法极其深入的了解。（潮报君因为太年轻首先就被刷掉了）
而某位试吃员曾经透露说，米其林试吃员是全职以吃为工作的人员，需要假装一般的客人去餐厅消费，独自在各餐厅吃饭与喝酒并且自行买单。一间餐厅要经过几次的试吃以及观察，才有机会进入米其林推荐夺取星级。
《米其林指南》为了避免试吃员暗箱操作，规定了所有专业试吃员负责的区域每年都会更换。除此之外，星级餐厅的评选特别严格，每年都要经过评鉴好几次；甚至在各个不同的国家评鉴时，为了确保异国料理能得到公正的评鉴，其中一半的试吃员将会是本地人，另一半则会是法国试吃员。
在开始正式工作之前，新的试吃员都需要跟着前辈进行长时间的练习（通常都是几年），成为独当一面的试吃员之后，才能开始工作。而要作为米其林试吃员，还需要做好身体和心理准备，你会以超高的频率出差——每年最少要去275家餐厅试吃。。。
除了不能对外公布个人信息外，为了保密，试吃员前往餐厅试吃时只能吃东西，不能做笔记，这也要求个人强大的记忆功能和品鉴能力——毕竟很多米其林餐厅吃下来经常都是几十道菜啊。。。这样下来，很多试吃员也需要独自造访多次，才能对一家餐厅做出专业评分，看来，想要当专业米其林试吃员也是很艰难啊。。。
首先，我要累积十年的酒店、餐厅相关经验，还要有对各种食材和烹调方法极其深入的了解。。。所以跟我一样兴致勃勃的吃货小伙伴们，为了吃遍全世界米其林餐厅而奋斗吧！
（其实，努力赚钱，自己买单吃遍全世界的米其林三星，好像还简单一点）😊
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