一
Q：吃高热量的食物就一定会长胖吗？
我们都知道，饮食摄入的热量需要大于身体消耗的热量，我们才会将多余的热量储存下来，人体才会逐渐发胖。所以如果你每天只吃一份 500kcal 的炸薯条，其实并不会发胖，甚至还会因为总摄入热量过低而掉体重。
但是食物的判断标准并不只有热量一个维度，炸薯条的营养价值只有淀粉和油脂，只吃炸薯条会缺乏必要的蛋白质、维生素及矿物质等营养素。而含有这些营养素的食物也具有热量的，如果你把这些食物补足，那么很可能你饮食总热量会超标。
因此，吃高热量食物不一定会长胖，但为了营养素的均衡获取，也应该少吃。
二
Q：鸡胸肉和其他肉类的区别是什么，为什么减脂时更推荐？
鸡胸肉最突出的特点有两个，第一是鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量高。对于减脂人群来说这种肉类作为蛋白质来源可以最大程度避免多余热量的摄入。
第二是鸡胸肉和牛排、三文鱼等优质蛋白质来源相比，价格相对低廉，对于需要大量蛋白质补充的减脂健身人群来说，鸡胸肉的性价比会更高。
目前市场上主要饲养的肉鸡品种为白羽鸡，正常生长周期为 40 天左右出栏，所以并不存在添加激素「催生长」的问题，在超市选购正规厂家的冷鲜或速冻鸡胸可放心食用。
三
Q：现在很火的常温酸奶和普通酸奶有什么区别 ?
最大的区别是口感和价格。我们常喝的普通酸奶是在牛奶中加入多种乳酸菌发酵后制成，这种酸奶必须低温冷藏保存，这是在保鲜的同时避免乳酸菌过度发酵。而常温酸奶则是在乳酸菌发酵完成后经过巴氏杀菌，将乳酸菌及其他可能的杂菌全部灭活，这样就可以做到常温下长时间保存。
从营养上来说，两种酸奶没有非常明显的区别，普通酸奶富含多种乳酸菌，坚持长期饮用会对肠道有一些益处，而常温酸奶保存条件更宽松，保质期也更长，适合学生或其他没有冷藏条件的人群。
当然，两种酸奶如果都是添加过糖的调味酸奶，那么每天建议只喝一杯（250-300ml）就够了。
四
Q：女生多喝黑咖啡会导致贫血吗？
并不会。网传黑咖啡中的酚类物质会抑制铁元素吸收，导致女性贫血，所以不建议喝咖啡。这个观点其实相对偏颇，因为对于植物中的非血红素铁来说，不仅是咖啡中的酚类，几乎所有的膳食成分都会影响非血红素铁的吸收，这也是红枣、菠菜等植物中的铁元素吸收率不到 5% 的原因。
而对于红肉、动物全血中的血红素铁来说，因为与肠道内与氨基酸形成「运铁载体」，大大降低了营养素对其的影响，所以动物性铁吸收率高达 30% 。因此想要不贫血，并不是要少喝咖啡，而是在饮食中保证每周有一定量的红肉、动物血类及动物内脏的补充，这样才能获取充足的铁元素避免贫血。
五
Q：减脂期间可以每天一包坚果吗？
可以，坚果可以提供必要的不饱和脂肪酸、维生素E 和膳食纤维。
对于减脂人群来说，应该减少摄入精制碳水、添加糖及饱和脂肪，对于坚果类优质脂肪来源，每天保证一把左右的摄入量是合适的。
六
Q：健身男生应该少吃豆制品不然会影响训练效果？
并不会，豆制品中含有的大豆异黄酮虽然化学结构与雌激素有相似的活性部位，被称为「植物雌激素」，但其活性远低于真正的雌激素。
并且，每克黄豆中含有的大豆异黄酮仅为 3.5mg ，黄豆加工成豆腐和豆浆后，大豆异黄酮也会有部分流失，所以对于人体的影响极小，并不会影响男生健身效果。
*这期饮食答疑有没有解决你心中的一些疑惑呢？如果你还有其他问题，也欢迎在这篇文章下留言。虽然 Keep君 还要赶去锻炼，没办法回答每一个 Keeper 的问题，但是大家可以在提问的同时，给感兴趣的问题点赞～赞数越高的问题越容易被 Keep君 看到，也就越有可能出现在下一期的答疑专栏里！
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