从佛罗里达的Apalachicola Bay，到休斯顿的Galveston，墨西哥湾海岸边的礁石上，密密麻麻爬满了生蚝。
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美国人每年要吃掉25亿吨的生蚝，其中三分之一来自墨西哥湾（Gulf Coast）。虽然高纬度地区的生蚝肉质比较紧实，但墨西哥湾水域丰富的营养物质，以及常年稳定的水温，使得这里出产的大西洋生蚝个大又肥美，富含Omega-3以及B类维生素，名副其实来自大海的馈赠。
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同时，墨西哥湾还是美国为数不多几个还能采摘到野生生蚝的地方。这里的生蚝在各种季节都能保有其鲜美的味道，但由于运输及储存的问题，还是在冬春两季吃口感最好。

休斯顿人吃生蚝
休斯顿人吃生蚝，通常有三种方法。
第一是焗烤
，加上黄油、蒜蓉和欧芹，放在烤箱里烤一烤，应该是小伙伴们比较能接受的吃法。

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第二种是油炸，把肉取出裹上面粉下锅炸至金黄，佐以塔塔酱，一般不太新鲜的生蚝都是这么处理的。
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第三种，也是最能感受生蚝肥美滋味的，就是“开盖即食”，直接生吃！这种吃法对生蚝的质量要求比较高，餐馆的师傅一般先将生蚝外壳清理干净，然后用特制的小刀撬开，挑走碎片或者其它污物后直接送上桌。
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这样的生蚝还带着原生的汁水（liquor），想要感受最真的味道，就不要用叉子，而是举起外壳，连肉带汁一起送进嘴里。进嘴以后可能会有点滑有点咸，但是千万不要急着咽下去，咀嚼两下就能吃出其中的鲜美滋味来。
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一般生吃第一个生蚝的时候不加任何佐料，以免影响口感。之后第二个、第三个，甚至第十二个的时候，小伙伴们就可以随心所欲的加酱汁啦！
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加点酱更美味
生吃生蚝使用的酱汁一般有三种。吃不了重口味的配
红葱汁
，就是醋加红葱碎还有胡椒。

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第二种，也是在休斯顿最常见的，是加入了番茄酱、伍斯特酱、Tabasco辣酱以及黄芥末的
cocktail sauce
，甜甜辣辣，带着微微刺激的口感，和肥美的生蚝很搭。

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最后一种，就是直接将磨碎的黄芥末（horseradish）作为佐料，味道非常辛辣，适合搭配酒精饮料。
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不管是那种酱汁，切忌加过量。先滴几滴柠檬汁，然后用叉子蘸取指甲盖那么大的酱料点缀在生蚝上，就可以了。
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休斯顿1刀生蚝大搜罗
喜欢吃生蚝的，一次来一打都不够。说了这么多，休斯顿的吃货小伙伴们，该上哪里去找便宜又高质量的生蚝咧？

Danton’s Gulf Coast Seafood Kitchen
地址：4611 Montrose Blvd，Houston, TX 77006
价格：$0.9一个，或$10一打
时段：周一到周五4pm-7pm，周六2pm-7pm
（图片来自Yelp用户Haley H.，版权属于原作者）
Prohibition Supperclub & Bar
地址：1008 Prairie St，Houston, TX 77002
价格：$0.5一个
时段：周一4pm-7pm，其他工作日4pm-7pm一刀一个
（图片来自Yelp用户Pooja G.，版权属于原作者）
BB’s Cajun Café
地址：Katy、Pearland、Briargrove、Upper Kirby、Montrose、the Heights均有分店
价格：一律半价
时段：周一到周五3pm-6:30pm
（图片来自Yelp用户Vivian L.，版权属于原作者）
State of Grace
地址：3258 Westheimer Rd，Houston, TX 77098
价格：$1一个
时段：周一到周五11am-6pm
（图片来自Yelp用户Keri D.，版权属于原作者）
Julep
地址：1919 Washington Ave，Houston, TX 77007
价格：$1一个
时段：周一4pm-2am，其余工作日4pm-6pm8刀半打
（图片来自Yelp用户Chris V.，版权属于原作者）
Ragin’ Cajun
地址：Afton Oaks, Sugar Land, Downtown和Westchase都有分店
价格：$6半打，$10一打
时段：周一到周五2pm-7pm
（图片来自Yelp用户Haran L.，版权属于原作者）
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