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肉买回来放进冷冻层，用时再解冻，用不完就再冻上……这就是许多家庭的日常。然而，有实验表明，同一块鲜肉反复冷冻解冻四次，菌落总数竟暴增15倍！小超君带大家看看到底是什么情况~

4次解冻后，细菌飙升15倍！

记者从市场上买来的鲜肉，在检测人员的帮助下，将同一块鲜肉反复冷冻解冻了四次，观察细菌生长的趋势。结果显示，反复冷冻4次后，菌落总数竟然是最初的15倍！

细菌繁殖的原因

北京积水潭医院营养科主任赵霞说：

食物冷冻不会杀死细菌，在化解的过程当中温度升高、湿度变化，表面的细菌就容易繁殖。反复冷冻还会破坏食物细胞的环境，更有利于细菌繁殖。所以我们还是建议大家不要反复冷冻和解冻，最好的情况是应该现吃现买。

（部分图文来自央视《是真的吗》栏目）

反复冷冻肉类会滋生大量细菌，这个说法竟然是真的......那买回来的肉一次吃不完，怎么办呢？接下来小超君告诉你冷冻肉和解冻肉的小妙招~

快速冷冻三诀窍

食材压成扁平状

食材不重叠

食材放在比较浅的容器里

没有加工过的生肉

按照全家一次的食量切成较薄的大片状，分份用保鲜膜包好速冻。好的保鲜膜无毒无害，而且能够很好地锁住肉类中的水分，使肉类的鲜美口感和营养不打折扣。

加工过的肉类

肉馅：团成丸子状，逐个用保鲜膜包起来冷冻。

肉泥：用分装小份的容器，分成小份保存。

快速解冻肉小诀窍

快速解冻肉，我们需要的道具非常简单——两个锅！↓

把一个锅倒扣在桌上，然后把要解冻的肉放在上面。↓

接着把另一个锅像这样扣在肉的上方。把肉放在两个锅的中间，肉的两个切面要紧贴两个锅底，静置10分钟。↓

10分钟后，见证奇迹的时刻到了。原本硬梆梆的猪肉已经变软了，非常有弹性！↓

当然用这个方法对肉也是有一定要求的，就是肉的表面要比较平整，接触面比较大，越薄的肉解冻的时间就越短！↓

用锅来解冻肉的原理很简单，因为金属具有极强的导热性，把冻肉紧贴在锅底时，冻肉就能通过金属迅速和周围空气作热交换，相对于冻肉，空气的温度是很高的，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间内化开了。

把锅倒扣过来，是为了让两个锅底都能接触到空气，增大受热面，这样可以解冻得更快！

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大虾这样做，饭店里卖天价

中国人的烹饪技巧博大精深，光是烧就分为红烧、酱烧和干烧等。干烧是指将主料经小火烧制，使汤汁浸入主料内，再靠食材本身的汁水烹制成芡，成品菜肴只见亮油而不见汤汁，味道鲜香浓郁。今天张大厨就教你做平时只有在饭店才吃得到的干烧虾，酸甜可口，保证让你一吃就停不下来！

这家南瓜饼这么好吃

很多人不知道

欧阳来到中华路寻找美食，可从编导那里得到的美食提示竟然是......“两棵树”？原来这家传统小吃店隐藏在两棵大榕树之间，他们家的南瓜饼延续着传统的做法，做出来香甜软糯，让人吃了还想吃！别看它藏在巷子里，大老远跑来找它的忠实吃货可不少，如果你也想尝尝这开了13年，仍然保持传统做法的南瓜饼，那可千万别错过今晚节目哦！

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