作者：晴天0919
9岁那年，我来到了四川，这是我人生第一个旅行的地方，所以我一直对“川味”有着初恋般的好感。今天来分享一道简易版--四川口水鸡的做法。
口水鸡是一道四川风味凉菜，口感集“麻辣鲜香嫩爽”于一身。之所以叫“口水鸡”，是因为有很多花椒让食客的嘴麻到流口水！也有说法是，看到这道“色香味俱全”的口水鸡，就让人口水直流。
准备食材
鸡腿5个、冰块适量
料酒、姜片、生抽、醋、糖、葱花、小米椒适量
老干妈2勺、麻酱2勺、香油1勺
花生少许、橄榄油适量
简易版口水鸡的做法
1⃣️提前冷冻好冰块
2⃣️焯水、煮熟：锅里加适量清水，把鸡腿放进去煮熟，加几片姜、适量料酒，大约煮10-15分钟把鸡腿煮熟。用筷子戳一下鸡腿最后的地方，没有血水溢出来，就表示熟了。
（焯水，煮熟鸡腿）
3⃣️过冰水：把煮熟的鸡腿马上放到冰块水里过几分钟，这样让鸡腿肉Q弹，最后吃起来口感很好
（过冰水）
4⃣️切块：过完冷水的鸡腿切块，或者像我一样懒得切可以用手撕成小块
5⃣️酱汁：加入老干妈、麻酱、生抽、醋、糖、葱花、小米椒粒、香油搅拌鸡肉，拌匀后试试咸淡，不够咸可以再加点盐
（加各种调料酱汁）
（拌匀）
6⃣️油泼鸡肉：锅里倒入橄榄油，把油烧热后，马上浇在刚刚搅拌好的鸡肉上，喜欢麻辣的宝宝可以在热油时候，加花椒煸炒炸出花椒味，然后一起浇在鸡肉上就可以啦
7⃣️摆盘：最后在盘上撒一些葱绿、花生碎，加分不少，脆脆的花生配上麻辣酸甜的口水鸡，让你的味蕾充满幸福❤️
（摆盘）
（来张嘴）
THE END
口水鸡做得麻辣鲜香，有两个要点：一是将鸡腿煮熟后，一定要过一下冰水；二是需要用干辣椒、 辣椒油等佐料来调制酱汁。
我做的这款只是简易版的，肯定没有正宗的四川口水鸡做得好，请轻拍。但是这个简易版的口水鸡也超级好吃，能在美国这村里自己做出来已经超满足啦！
以上图片均来自晴天0919，拍得不好请见谅，好吃就行！笔芯❤️最后㊗️北美君生日快乐🎂！
本文由北美省钱快报粉丝晴天0919原创，未经许可不得转载，否则将进行追究。以上图片均来自晴天0919，版权属于原作者。
作者：晴天0919
编辑：Dan
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