刚和家人从意大利出游回来，马上开始感到亚历山大，因为知道很多人在等着「吃惑」的更新。也许是时差，也许是被无数期盼的眼睛吓醒了（自己想象的呵），每当凌晨这个点儿醒来的时候，脑子会天马行空，火花乱窜，想想还是赶紧把它们写下来吧！
「吃惑」其实从头到现在就是一个个人号。虽然我不是个喜欢表露自己内心的人，虽然内容上一直得到好多朋友的支持：咪哩喵呜、Whisky、Tia、苹果姐姐、Angel、易楚、鸡鸡大侠、木森、师姐...，虽然打着“自媒体”的招牌，但它就是一个实实在在的个人号，或者说，一个隐藏着我个人情怀的公众号。
其实，不管以什么样的形式，一个充满个人碎碎念和人生轨迹的博客也好，正经八百以严肃态度经营的干货媒体也好，建立「吃惑」的初衷一直很贴切地反映在这段文字里：
一个以健康美食和生活为主题的自媒体
致力于通过科学的现代营养学知识
让人们对食物、农业、生态和环境
以及它们与健康的关系
有全新的认识
我一直在谈食物。「吃惑」刚起来的时候只有食谱，所以名字是一点儿也不过。「环境」提到过，但很少，例如这篇和这篇。「农业」和「生态」还没有专门写过。提到它们的原因，是因为除了吃对食物之外，要想拥有真正的健康，这些方面都很重要，也意味着它们会是我未来探讨的一些话题。
「吃惑」的初衷，就是传播靠谱的营养学知识。但我不喜欢它被称为「养生」，因为在我的哲学里，生命不是靠「养」的，不需要小心地呵护。生命应该是多姿多彩，充满挑战和冒险的。所以我们更需要的是Resilience（弹性），而不是Maintenance（保养），也就是说，我对健康的期望不是不生病就好了，而是在身体、头脑、精神（body/mind/spirit）平衡的基础上，让自己拥有最佳的状态（highest performance）。如同一个球，在任何不利的因素下能快速反弹。
我相信被「吃惑」吸引的读者都能看得到我对科学的严谨。没法子，我是理工男的逻辑，事情不追根究底，找到其最本质的问题，是没办法有效解决的，就连减肥这样一件“小事”也是。所以“人云亦云”的观点在「吃惑」的文章里是不会有的。为了提供给大家真正靠谱的知识，我喜欢用最底层的生物化学原理来解释一个问题，最近这篇就是很好的例子。虽然需要花很多很多的时间去理解和搜集资料，需要绞尽脑汁以最通俗的方式来呈现，但从基础生理学的层次来分析，你还能质疑吗？
大多数人从出生到成年是一个健康人，为什么在成年后，特别是成为中年人后，健康会开始滑坡？我相信年龄只是一个次要因素，更主要的，是生活环境，包括食物、空气、水和各种人造添加产品，以及不正确的健康“常识”。这些所谓的“常识”让我们有了太多不明智的「选择」。不幸的是，选择的对错与否还和你的金钱与学历没有直接关系。你可能很有钱，但你不见得健康；你可能读了很多书，但你不一定比别人有活力。「吃惑」没办法为你做这些选择，但它会努力为你提供最科学的知识和经过验证的方法，让你自己做出靠谱的选择。
谈到科学，关注「吃惑」足够久的朋友都意识到，我们曾经被一些所谓的“科学”害得挺惨的。首先人们根深蒂固的“低脂饮食”的概念，就是建立在经不起推敲的“科学”上的。虽然这种观念在逐步地改变，但它已经影响了包括我们在内的至少三代人的健康。直到今天，虽然有大量的研究和数据证明有些食物对人体是有害的，却因为经济利益或者供应链的问题，它们仍然在市场上盛行。因此，辨别真伪也成了我们必需的生存能力。
要做到这点，我学会了如何识别“权威”。因为一个在错误理论下发展起来的权威，哪怕他是医生也好，认证营养师也好，也不过是个误导人的“权威”，我不会去迷信。即使是世界顶尖的医学院、公认的权威机构，它们都有被商业利益左右的时候，在「吃惑」，我们不会轻易为他们买单。
我们认可和信任的权威，一定不是纸上谈兵的那种，他们往往有通过自己的实践，重新找回自己健康的故事。比起主流的宣传，我会更信任这样的声音。如果不只一个人告诉你，他通过遵循某个理论或者方法解决了自己的健康问题，而且这个理论或者方法是有科学依据的，但是它却与主流或者人们普遍认可的说法背道而驰，你会相信这个人的意见，还是相信主流的说法？
说到这里，你可能会问：「吃惑」提倡的到底是哪一种饮食？我的回答是：没有一种饮食方式是完美的，更没有一种饮食方式适合所有人，这也是在「吃惑」里我从来没有推荐过某一种特定饮食法的原因。但有一点我坚信是有效的，那就是：吃真正的食物，也就是吃尽可能少加工或者精制，不含添加剂或者其它人造物质的食物。而且我相信：食物是最好的药。
这样的意识，不知道有没有成功地被传递给每一个人，毕竟在不少人眼里，减肥只是碳水吃多少、油脂和蛋白质吃多少的问题，或者他们认为，生病了吃药就好，和饮食没有什么关系。不管你这一刻能不能接受，我会继续写，继续分享为什么我会如此的执着...
为什么我会谈到个人公众号这个事儿？因为走到今天，它做了许多我想做的事情：把我学到的一些知识和集聚到的一些能量带给了大家。但更多的事情我还没有做，它们最终凝聚成一个理想，那就是让「吃真正的食物」这个意识成为社会的主流。你也许觉得这是个疯狂的想法（“怎么可能啊，连我的朋友都觉得我这么吃是疯了”），我却很有信心。不过我知道，靠我自己的力量这会是遥遥无期的事情...
所以，在接下来的日子里，我会继续在「吃惑」分享我掌握的最新知识、我的心得和收获、我的思考和感想，但同时我会邀请更多有相同志向的朋友，丰富我们的内容，采用更多的形式，提供更多的资源。请你拭目以待，更欢迎你的参与！
- Jaiden
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