三文鱼全麦堡配甜菜根冷榨汁；坐标：巴塞罗那，Flax & Kale 餐厅；图片：Teresa Carles Healthy Foods
文字： Mr Samuel Muston， MR PORTER副编辑
吃吃喝喝的时候总不免有种负罪感？大快朵颐的快感总会被各种卡路里的换算冲得无影踪？其实，美食和健康从来就不是“冤家对头”，只要稍微花点心思，它们就可以和谐相处。健康餐厅的存在大概就是为了爱美食，又要健康的人而生的吧。毕竟，每一次下定决心在健身房大汗淋漓，忍痛割爱要弃糖、弃麸、弃碳水化合物后的心情就是：没有美食的世界暗淡而乏味。
所以，既要满足舌尖上的欢愉，又不想担心健康问题，最好的办法就是选对地方！当然，健康饮食不等于清汤寡水的吃素；还有一众食材好、颜值高的优良餐厅等待你尝试，比如MR PORTER为你搜罗出的这7家全球最值得品尝的健康餐厅。
巴塞罗那，FLAX &KALE
热带风情超级思慕雪；坐标：巴塞罗那，Flax & Kale；图片：Teresa Carles Healthy Foods 提供
在火腿和海鲜饭夹持下的美食天堂西班牙，素食的存在感没那么强；但Flax & Kale却是个货真价实的弹性素食餐厅。对这个新兴词有点陌生？那就赶快来这个洒满阳光的国度尝个鲜。“弹性素食”（flexitarian，英文词“灵活的”加“素食者”拼合而成）专指在大量饮用植物性食物的同时适当选择性补充动物性食物的素食者。在这个理念的基础上，Flax & Kale以素食为主，供应少量肉食。比如，烤西瓜配藜麦、纯素意式千层面；或是选用可持续鱼类烹饪出的菜肴，满足偶尔冒出来的肉食馋虫。餐厅坐落在中世纪风格的古城区，店内装潢却摩登时髦，其幕后推手来自西班牙极富盛名的素食餐厅Teresa Carles。当然，如果你只想来一杯冷榨果蔬汁和一份足量沙拉，这里也是不错的选择。
金牌推荐：迷你三文鱼全麦堡配甜菜根冷榨汁，烤番薯
伦敦，FARMACY
Macro Bowl，坐标：伦敦，Farmacy
图片：Farmacy提供
这里的菜单第一眼看上去可能让你觉得有点乱，比如“认证有机”和“践行有机”到底有什么区别？但别急着下结论，这间由Ms Camilla al-Fayed掌管的绿色天堂是全伦敦最棒的健康餐厅之一，纯白色的墙壁也别有味道。坐落在横穿诺丁山的Westbourne Grove，进出这里的食客们个个身材高挑，容光焕发。Farmacy主打素食版的“治愈系”美食，从蘑菇黑豆素食汉堡到酵母披萨，每一道都是安抚味蕾又健康的美味；还有我们最爱的浆果圣代，在蓝莓、椰子冰激凌和蛋白霜的层层满足下，丝毫不用担心卡路里超标的问题。
金牌推荐：任意一种健康拼盘（EarthBowl），混合着各种谷物和绿色蔬菜

洛杉矶，PLANT FOOD + WINE
坐标：洛杉矶，Plant Food + Wine；图片：Matthew Kenney Cuisine 提供
坐拥着洛杉矶最酷的一条街区，烹制着应季又地道的LA美食，难怪Mr Matthew Kenney的这间素食餐厅永远都门庭若市。这里的菜单就是洛杉矶城最好的代表，大大小小的Sharing Plates让大家聚在一起分享味蕾的欢愉，比如一道包裹着南瓜馅料、黑豆欧芹酱、腌胡椒及青柠奶油的墨西哥传统小食Tamale Ranchero就不错。这家可容纳65位食客的餐厅外还有一个隐藏在无花果树和橄榄树丛中的露台，恰好在洛杉矶肆无忌惮的艳阳下形成了天然庇荫；餐厅内的装潢由法国橡木地板和可再生石料组成，散发着原始的纯粹感。在这里呆上几个小时，是美食、美景和健康的三重享受。
金牌推荐：Cacao e Pepe，海带面条配上辣姜、向日葵芽以及山葵根酱汁
墨尔本，TRANSFORMER
意大利咸乳清干酪配柠檬马铃薯粉团；坐标：墨尔本，Transformer Fitzro；图片：Ms Georgia McDermott；Transformer Fitzroy提供
图片：Mr Peter Clarke；Transformer Fitzroy提供
Transformer完全颠覆了你对素食吧的想象，这里的高级奢华与其它澳大利亚餐厅别无两样。餐厅设计由本土获奖建筑事务所Breathe担纲，将墨尔本一座仓库改造成洒满昏暗灯光和点缀着常青绿植的酒吧，作为约会地点也很推荐。这里的葡萄酒品类丰富，也包括有机酒类。毕竟，追求健康也可以适当的放纵。然而，真正的主角是大厨Mr Luke Florence烹饪的一手佳肴。无论是纯素食还是含有蛋、奶等适量动物性食材的半素食，在这里都是入口不忘的美食。从配有熏豆腐的荞麦面条，到点缀了乳清干酪和南瓜慕斯的意大利黑麦马铃薯粉团，再到绝对值得一尝的亚洲风味沙拉，全球的美味都汇聚于此——不妨把下一次约会定在这里，然后等纪念日的时候再来。
金牌推荐：蒜油烤杏鲍菇配松子泥
纽约，CAFE CLOVER
烤苏格兰三文鱼配姜、豆子、包菜和紫蘇叶；坐标：纽约，Cafe Clover；图片：@threadsalt；Cafe Clover提供
图片：Mr Zeph Colombatto，Cafe Clover提供
你既追求健康食物，又禁不住美味的诱惑？那这间位于纽约West Village的餐厅最合你的胃口。它可以成功打破“健康食物不好吃”的魔咒。仅是装潢风格就已经让你不想离开了。除了更加明亮的采光，无论是墙上的青铜壁灯，还是地道的美式沙发座椅，精致舒适的氛围无不让人联想到巴黎的小酒馆。大厨Mr David Standridge曾在Market Table和米其林星级餐厅L’Atelierde Joël Robuchon效力，出自他手的菜单被蔬菜占据，偶而也夹杂着几道荤食，这样的搭配对于身材高于一切的曼哈顿人（其实大家都是如此）来说简直就是完美。至少，椰子油龙虾配甘蓝菜和意式阿拉伯扁豆调味饭的口碑已响彻MR PORTER办公室。
金牌推荐：清炖苏格兰比目鱼（Poached Nova Scotia Halibut）
巴黎，CAFÉ PINSON
Assiette Pinson；坐标：巴黎，Café Pinson；图片：Mr Paul Bowyer，Café Pinson 提供
法国人爱黄油，爱肉，爱面包的事迹全世界都知道，而它们却又都是好身材的劲敌。那么到巴黎应该吃什么？高级健康餐厅Pinson绝对不能错过。坐落在巴黎人气日渐高涨的Le Marais街区，以周末早午餐为首的一系列美食让住在这附近的时尚人士慕名而来。这里没有玄乎其神的分子料理，却有由蔬菜和谷物演变而来的天然美味，而呈现它们的就是这位出生于西雅图，专注于烹饪健康美味的大厨Mr Cameil Kaundart。你只要来这里点一份米饭配蘑菇奶油酱和蜜饯洋葱，瞬间就明白什么是名不虚传了。
金牌推荐：谷物三剑客（藜麦、黑米和大米）配上南瓜奶油和椰奶
伦敦，COUNTERKITCHEN
海带牛肉汤；图片：伦敦，Counter Kitchen
图片：Ms Lucy Richardson；Counter Kitchen 提供
Counter Kitchen将自己定位为“良心店家”，只选用最健康的食材，也不排斥生鲜。你可以在这里以一顿美味早餐开始新的一天——牛油果吐司配上店里自制的韩式黄瓜泡菜。自从去年10月开业以来，这个超级健康的人气组合在Instagram的上镜率居高不下。午餐时来这里，最值得品尝的莫过于一道“魔法蘑菇”（Magic Mushroom）, 精心腌制的野生菌配上全麦荞麦面。而应对伦敦变化无常的阴冷天气，一碗热汤瞬间暖心又暖身，尤其再遇上历经36小时熬制的牛肉汤底。
金牌推荐：海带牛肉汤（Beef Kombu Nation Soup），混合了海带、糙米、日本青豆、羽衣甘蓝、豆芽以及豆腐熬制而成的可口鲜汤


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