今夜去买醉，用空酒瓶儿摊煎饼

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来纽约后决定做的一件事是

吃遍这里所有的煎饼果子

然后很想统计一下

在纽约生活着多少天津人。

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天津有个不健康的现象是，一大清早，所有等班车的人都在路边，捧着个煎饼果子吃。这是我那早已老去的母上，告诉我的。但现在若在天津的大街上逛一逛，依然可以看到那种楼，一楼的窗户上全都贴着红色的大字“煎饼”。每个早上，一串人在那里排队，手法熟练的阿姨把滚烫的煎饼从窗口递出来。

高中的时候，每天早上都吃一套煎饼，怎么也没有吃腻。我只吃煎饼皮儿，里面不加果子也不加锅蓖儿。即使那时候大街上已经侵入了很多“山东煎饼”，我还是只吃家对面那个推小车卖的。那位阿姨摊的皮儿，让我觉得像蛋糕一样松软，鸡蛋总是可以被摊得很厚。一口咬下去，从食道暖到胃底，整个人都被满足了。

后来上大学，学校里有个奇人做的煎饼，晚上9点开卖，依然一堆人排到凌晨两点。有一回，我从上海飞天津，零点降落的飞机。飞过天津表面时，向下望去，一片璀璨的金河。我立刻想起来姚晨在电影里的一段台词，记得意思是，高潮就像蜂蜜溢满凌晨两点的北京二环立交桥，一直溢到五环去。然后我就想，去买那家深夜的煎饼吧。

去了芝加哥之后，觉得自己跟在北极做地理科考没区别。看到有朋友发了图，是在波士顿的一个煎饼车。神经病了一样，周末就飞了过去。Jean更魔怔，买了瓶白兰地，喝光了之后用瓶子磨绿豆，和成绿豆面儿，自己摊煎饼。就连果子，她都愣拿苏打给炸出来了。

“思乡要有点仪式感”

作逼如她，这样教育我。

到纽约之后，觉得必然什么都吃得着。拖拖拉拉的，也算吃了几家名声在外的煎饼。很正宗的，没有。邪教的，一堆。推荐几家还行的，给你们。

煎饼侠 Jian Bing Man

📍 11 W 32nd St, New York, NY 10001

我老觉得这家是韩国人开的，但有一回唠起来了，发现摊煎饼那哥们儿一口北方话。吃过三四次，一开始觉得也就那么回事儿，但吃过别的之后才发现这家是真算不错。皮很薄，尤其是里面裹着果子时，就更显得薄。味道无功无过，关键是不油。如果不是吃惯了传统煎饼的，可以试他家加各种东西的，牛肉和香肠都不错。

快车道 Express Tea Shop

📍 41-28 Main St 26, Flushing NY 11355

我认为比那家有名的“盛津”要好，虽然不好找，而且一打眼过去不像做煎饼的。同样是皮儿摊得很好，非常松软而且鸡蛋香气明显，锅蓖儿也很脆，面酱腐乳等配料也和我在国内吃得差不多，所以很喜欢。

盛津 Sheng Jin Eatery

📍41-40 Main St, Flushing, NY 11355

不远万里，特地去吃这家，结果有点失望。环境是真差，进到里面得侧着身挤进去。点完之后，那位小姐姐就喊了一嗓子，说是底下在做。她这样一讲，我就感觉自己进了地下作坊。端上来的很油，无法形容的厚重感，大概是整个煎饼果子都用油淋了一遍的感觉。为了一次性吃个全面，还点了豆腐脑和锅巴菜，大概是“红桥区风格”，反正我觉得一般，吃得不太满足。

老金煎饼 Mr.Bing

📍 230 Park Ave. 45th St. Vanderbilt Food Hall

我第一次吃，是Bryant Park的冬日市集时。这美国哥们儿卖得很贵，我吃了个基本款都花了10刀左右。后来和他聊了聊，发现也是个奇人。一开始这哥们儿在香港干金融，干着干着想起来自己吃过的北京煎饼了，然后就拜师学艺在香港开了个煎饼店。现在转战回美国了。我觉得说情怀啥的还是公关的噱头，看他做的那么有商业头脑，应该时都策划好了开始做这个餐饮生意的。