惊艳的私房菜，才是和老友［聚一聚］的正确打开方式呀

这周二小分队和20来个小伙伴一起约了聚一聚的闭馆私房菜。这家餐厅有多神奇呢？小小的店面看起来并不起眼，却是芝加哥chinatown里为数不多的米其林推荐餐厅，从2012年到2014年连续3年获奖，还接受过abc的专访呐。

几个资深吃货小伙伴都给了聚一聚非常高的评价。有的说每周必来都没有踩到过雷，有的说已经带上朋友约了三四次私房菜，更有小伙伴说这家是喜欢的中餐馆top3。

这顿限量、珍贵、米其林水准的闭店私房菜，我们作为店里唯一的客人直接承包了两大桌，唰唰上了十几道，囊括了鲍鱼、生蚝、螃蟹、和牛、鹿肉、鹅肝等珍贵食材，可以说是一下子吃到爽了。

这里的主厨对食材的要求非常高，食材都是当天运到店里来的，很多海鲜还是空运来保证新鲜完美。创新的搭配和料理方法让人尝到了很多食材别样的一面。更难得的是，这次每道私房菜的份量也非常硬气，谁说高大上和吃到饱不可兼得？！

下面就让我们来细数一下这次的私房菜～

辣酒焖羊腩

连新疆的小伙伴都赞不绝口

辣酒焖羊腩是小伙伴们一致好评的一道菜。一上桌满满一锅还在咕噜咕噜的冒泡，肉浸润在汤汁里，光泽感满满，此等画面已经让人食欲大开。迫不及待夹上一块品尝，羊腩肉质细而紧实，富有弹性，锁住了汤汁，十分入味。绍兴酒去膻又增添醇香，加上一丝微辣，在口中留香许久。锅中的菜也吸收了汤汁的美味，简直让人停不下筷子来！

宫保炒带子

这道菜的创意我是服气的

宫保炒带子是非常貌美的一道菜。吃过很多次宫保鸡丁，却是第一次吃宫爆带子。酥脆的烤面包就已经很得小编的心，加上鲜嫩的带子，彩椒，和腰果，口感多样层次丰富。

面包碗的底部吸收了辣味，入味的同时又不会让人感到overwhelming，可以说掌控地非常完美了。刷刷刷连吞几个下肚，满足感爆棚。

爆炒生猛海鲜

前有炒大蟹后有炒龙虾

桥底炒大蟹端上来就引起小伙伴们一阵欢呼，都纷纷趁热专注地吃了起来。桥底是啥？避风塘做法的前身就是它！这道菜来源于香港的港仔湾，那里曾经有一户人家在桥底出售炒大蟹，由于他家的味道特别香美，成为香港最有名的炒辣蟹吃处，所以香港人就将相似的烹饪方法称为“桥底”做法。而聚一聚的这份炒大蟹，蟹壳外包裹着蟹黄，色泽金黄华丽，口感酥脆。蟹肉十分鲜美，挑开肉看，丝丝分明。

接着服务生小哥端出了一大盘并没有在今日约饭菜单内的蛋黄炒龙虾！蛋黄的香味啊把人迷的欲罢不能，食材的新鲜度用舌尖即可感知。龙虾的肉质一样鲜嫩紧实，蛋黄牢牢的包裹住了外露的龙虾肉，入味极了！

黑蒜三文鱼

竟然在美国吃到了黑蒜

黑蒜三文鱼一端上来，我们的摄影师坐不住了，这可称是全场颜值最高的一道菜。但它可不是光有颜值，厚度适中的一块三文鱼，表皮煎的酥脆，一口咬进去肉不干不柴，火候相当正好。发酵的黑蒜，味道酸甜，淋上一勺带着葱香的调味汁，色香味俱全。

XO酱鹅肝炒饭

老铁，这炒饭的用料，扎心了

XO酱鹅肝炒饭也是道大家都赞不绝口，即使胃已经撑爆了还是要留一碗下肚的饭。可以一口吞的迷你煎鹌鹑蛋让小伙伴们都直呼好萌！鹅肝嫩而不肥，在口中一抿就化了，流心的蛋黄与米粒融合在一起，让人回味无穷。

寻常材料也出新意

没想到牛肉和虾还能这么做

蒙古炒和牛的卖相也是别开生面。寻常的牛肉炒洋葱，摇身一变就成了高档的菜。和牛肉质的确上佳，配上底座脆口的米线锅巴和芝麻叶，口感比较特别。

珠帘叠金翠这个菜名非常引人好奇，也确实没有让人失望。整个的虾里头充实了虾滑，一口咬下去感觉虾肉非常饱满，Q弹可口。加上铺在上面的芦荟和点缀的鱼籽，那鱼子在嘴巴里跳跃的欢呼感和丝滑清爽的芦荟搭配正好！

在家绝做不出的菜

毕竟我买不到鸽子和鹿肉

大家对每人一盘的锦绣四拼盘看法不一。有小伙伴喜欢清爽的鲜竹鲍鱼卷和口感丰盈的乳酪酥炸蚝。有的爱清淡口的小伙伴则无法接受鹿肉的孜然味，但喜欢的也大有人在。值得一提的是尤花香蕉蕾，小编是第一次尝试香蕉的花蕾，搭配鱿鱼卷给人留下了特别的印象，喜欢酸甜口的小伙伴们应该会喜欢。从这道头盘中我们感受到了复杂的制作方法，虽增添了新奇感，却稍稍牺牲了上佳食材的原味，让人不禁觉得有点可惜。

海陆空三鲜这道炖汤实在是大补。海陆空分别对应鸭、鸡和鸽子，是三种禽类去骨，按大小套在一起炖制8小时而成的，服务员介绍这道菜的时候我满脑子都是俄罗斯套娃👻。

汤中也有鱼肉和羊肉一起熬制，集合了各种肉类的鲜味。汤汁非常浓郁，可是有些过油了。主厨后来特此道歉说这道汤鸭子的选材有点疏忽了，味道比较重，也过于肥腻。相信这应该是小概率事件。这是聚一聚第一次接两大桌私房菜，据常约私房菜的小伙伴透露，人数不超过十人时主厨的发挥还是非常稳定的。

另一个胃留给甜品

喂药药灵吗，这里有人让我喝“漱口水”

吃完了一大桌大鱼大肉，服务员小哥非常贴心地端上了可以食用的“牙刷牙膏漱口水”。加入薄荷味的蛋白打成沫沾到拇指饼干上和搭配着薄荷味的雪碧，无论是外形还是实际使（食）用体验都非常仿真，由此你就能看出主厨是有多少新奇的点子啦。

"刷牙" 当然是为了给品尝甜点做准备。清爽的果盘异常受欢迎，分分钟便被清光了。

特色甜点芋茸炸雪糕口感也很丰富，绵软的芋茸搭配炸得酥脆的雪糕表面和将化未化的雪糕本身，让人非常享受。小编还吃出了一丝果香，询问大厨才知道雪糕还搭配了苹果酱，细节之处足见用心！

总结一下

十四道私房菜，总体还是一场味觉盛宴

主厨对自我要求非常高，有想法又追求创新

把东南亚的调料和法式摆盘融入到港式菜肴中

在聚一聚体验私房菜，重在跳出传统熟悉的圈子

探索各式料理的美妙融合

持续的期待感让你不会感到枯燥

什么？你说米其林推荐的不都是这个套路？

但他们家还管饱，管饱，管…嗝！

太满足了说不完三遍了，你们自己来感受吧。

私房菜预定并不麻烦。你可以打电话或者到店里，告诉老板你想吃什么食材，什么口味。预订私房菜的party至少两人，包括前菜、主菜、和甜品。如果实在选择困难拿不定主意，也可以直接说明聚餐的人数👨👩and预算经费💰，主厨会按照时令帮助你一起决定，力求做出新鲜美味的当季限定料理。不过记得提早两周和餐厅沟通，因为为了保证菜品的质量，老板会亲自去挑选食材，研究菜谱，再来和你确认菜谱。

可以参考他们脸书主页上更多他们做过的私房菜：https://www.facebook.com/Go4FoodUSA/