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如何在芝加哥购买到新鲜生猛的小龙虾？
如何做一顿人见人爱的麻辣小龙虾大餐？
答案即将揭晓！！
国内大排档的麻辣小龙虾，大抵是许多人心底最惦念的美味了吧。夏夜微凉，麻小加啤酒，三五好友，闲聊吹牛，简单又纯粹的快乐。可惜身在芝加哥，没法品尝到国内的麻小，连超市也不太容易买到新鲜的小龙虾。但是，有什么能阻挡吃货想吃麻小的决心的呢！有条件要上，没有条件创造条件也要上。在芝加哥，我们一样要来个麻辣小龙虾盛宴，而且食材更佳，价格可人，吃得让你爽翻天！
网购小龙虾
一月中到七月初是路易斯安那（Louisiana）出产小龙虾的季节，而其中最好的时节就是三月到五月。路易斯安那有很多可以购买新鲜小龙虾的网站，一天就可以将鲜活生猛的小龙虾空运到家门口。经过周围吃货朋友们的多次测试，一致认为 Cajun Grocer 这家网站的小龙虾品质最优。
（ 网址：www.cajungrocer.com )
网站上新鲜小龙虾分为洗过的（Washed），小中大三种个头混合的；特选的（Select），中号和大号小龙虾混合；精选的（Premium）是大只和超大只的小龙虾；另外还有一种净化过的（Purged），吐过沙的小龙虾会更干净。
做这期的时候，是三月初，还没有净化好的小龙虾，买了 Select，也很干净。这几类价格差别不大，所以其实哪一种都可以。
周五中午发的货，小龙虾周六早上十点就送到了，白色泡沫箱密封得很好！马上要开箱了！！
泡沫箱里面有两个冰袋，确保运输过程中的温度。一打开就看到这一箱子张牙舞爪，活蹦乱跳的小龙虾！
小龙虾清洗
我们买了15磅的小龙虾，数量非常多。先在送货的泡沫箱里清洗。倒入大量清水，用长柄刷不停地搅动，再将脏水倒掉，洗三到五次。之后把小龙虾拿到水槽里小批量的刷洗直至干净。长夹子和长柄刷是清洗小龙虾时防止被夹手的利器。据说如果不幸真被夹到了手，千万不要和小龙虾做殊死搏斗，赶紧掰断小龙虾的钳子。当然了，这法子有没有用，我们也不知道。
麻辣小龙虾做法
小龙虾洗好了，马上进入到最重要的环节了，炒麻辣小龙虾！
1. 准备材料：
豆瓣酱，生姜，蒜头，香菜，洋葱，青椒，红椒，葱，啤酒，生抽，冰糖，花椒，干辣椒，香叶，生抽，蚝油，盐，鸡精，大的锡纸盘或是大的圆盘/盆。可以酌情加自己喜欢的配菜，比如土豆、藕片、玉米等。
步骤：
1. 炒锅放油，点火，油热爆香葱姜蒜，再加干辣椒，花椒，香叶等配料。
2. 放入豆瓣酱，炒出红油。
3. 倒入小龙虾翻炒，再倒入啤酒，让大部分小龙虾可以泡个啤酒浴。盖上盖子煮 15-20 分钟。
4. 开锅的时候小龙虾已经全红，打开锅盖香气四溢。这时候加入青椒、红椒和洋葱，有想放的配菜，比如土豆、藕片、豆皮等也在这时候放。加入生抽、蚝油和鸡精，继续中火煮，使小龙虾入味。
5. 煮10-15分钟，配菜也都煮好了，就可以倒入盘子中，端上桌子，开吃啦！
锅盖刚一掀开，真的是满屋子香气四溢，都要醉在这麻辣鲜香的气息里了，口水都快流出来了！迫不及待地盛好上桌，那一个个红红亮亮，个大饱满的小龙虾，真是勾人心魂啊！话不多说，挽起袖子，开吃喽！
小龙虾一个个肥嫩至极，连钳子里都有好多肉。虾头里诱人的虾膏，轻轻一吮，鲜香美味，几下利落地剥好虾肉，那叫一个饱满弹牙。泡过啤酒浴，又加了豆瓣炒出红油的麻辣小龙虾，麻麻辣辣，真是入味又过瘾，分分钟就消灭了一盘又一盘。
吃得太投入，额头鼻间都有细碎的汗珠，伸手一擦，麻小的销魂味道从指间划过，不由得深吸一口气，实在是沁人心脾，让人心神荡漾。一不小心，还把红亮亮的龙虾汁擦到了脸上，成了个小花脸。不过，吃小龙虾嘛，还有什么可顾忌担心的，闷头吃才是最关键的。美食当前，必须全情投入。
吃小龙虾时，那埋头认真吃的专注劲，那放下所有客套礼节的轻松肆意，那踏踏实实的烟火气，那朋友间开心的打趣八卦吹牛闲扯，无一不让人沉迷其中，流连忘返。小龙虾的季节到了，赶紧约起朋友来，炒几锅小龙虾，挽起袖子开吃吧！
Tips
  1. 在网站上选购时，可以在备注里写下希望哪天收到货，他们会在相应的时间发货。我们买了15磅小龙虾，周六递送有额外10刀快递费，一共花了$94。
  2. 因为拍摄需要，周六送到的小龙虾要周日才能下锅。如果需要多保存一段时间，务必到超市多买些冰块放入箱中，盖好盖子，偶尔给它们透透气。我们买的15磅小龙虾，第二天只有六七只死了，其他的都活蹦乱跳的。最好还是当天收到货就下锅料理。
  3. 15磅小龙虾很多，最好用大号的锅来炒，这样可以少炒几次。因为家里只有中号的炒锅，我们大概炒了7锅才全部炒完。
（菜谱参考自张嘉佳的小龙虾菜谱）
文案 | 只吃菜不吃小龙虾的木二
摄影 | 中华小当家小卷
视频 | 喜欢王叔叔跳舞的小白
洗虾 | 智哥
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