Strings Ramen｜在人人熟悉的拉面店里，那些并不经常被翻牌子的面和饭，其实藏着更多秘密

说起芝加哥的拉面，弦拉面一定榜上有名。其实不论哪一家都有自己的优势，吃货千千万，青菜萝卜各有所爱，但我一直对弦拉面有着特殊的情感，毕竟这是我来芝加哥后吃的第一顿拉面，相对狭小却不拥挤的面馆安抚了不知多少像我一样的留学在外的吃货的胃和心。

Miso Ramen、Shoyu Ramen等等这类普遍的拉面并不是我今天要向大家安利的重点，其实在这间人人都熟悉的拉面店里，一些并不常常被翻牌子的面食和饭食，才是Strings Ramen创新&用心的精华啊。

Noodles

面

Hell Ramen 地狱拉面

＋Stringria 杂果特饮

就一个字爽！！

一碗超有人气的自带5个“关卡”的地狱拉面，看着就让人唾液分泌食欲大增，太阳穴嘣嘣跳。

如果你成功挑战最高辣度Level.5，除了可以被免单，还能收获50刀的礼品卡哦。不过呢在拉面店3年开业期间，真的，ONLY，仅仅，只有，4 个人通关 (word妈)！挑战之前，客人还得签下“生死状” (主厨说以后还会出第6级别辣度的...)。到底有多辣，建议好奇心爆棚的你，还是不要轻易尝试了。

(图片来自网络)

为了我的舌头和胃和明天的臀部着想，我乖乖点了一碗level.2的地狱拉面。夹了一大筷子，辣油正顺着面条往下流，红光泽亮辣味扑鼻，让人好生喜欢！

这碗辣气十足的拉面由酱油清汤为底，试验多次不用浓汤为的是让汤底更突出辛辣味，再辅以多种不同国家地区如泰国、墨西哥、四川等地的辣椒特制而成。又辣又鲜又香，我忍不住猛吃几口，发现果然level.2已经是极限了，特别能吃辣的小伙伴可以挑战第3甚至第4等级哦。(好汉！干了这碗面！)

香脆的炸猪皮，爽口的榨菜，香甜的蛤蜊肉和筋道的面条配搭起来，简直好吃到头皮发麻。面条吸收了汤底的精华和配料的香辣，口感上更提一筹，吸溜溜大口吃面的感觉不要太爽！

另外～在吃得汗流浃背的时候，非常极其特别的建议你来一扎Stringria杂果特饮来解解辣。喝一杯由蓝莓，橘子等时令水果混合日本柚子蜜的饮料降火，清新又舒爽。因为拉面店里是BYOB，可自带酒水，加上酒就成了自己调制的独一无二的饮料了。这可是享受地狱拉面的秘密武器哦，一般人我不告诉他～

Gyu Ramen

牛肉拉面

牛肉面爱好者的福音

这是一碗新推出的台湾风牛肉面。店家用牛骨和昆布清炖熬制而成的汤底，配以中间一抹赤红的辣豆瓣酱，颜控表示，嗯，很中意。

薄厚适中的牛肉片在嚼劲和软糯中把握的恰到好处，还有牛肉粒脂香四溢，以及Q弹的溏心蛋和吸满汤汁的豆腐泡让人根本无！法！释！怀！

白色的鲜山药不止作为颜色的点缀，还很清脆爽口 (我不会说我把山药粒都特地挑出来吃掉的)。整碗面的味道和台湾牛肉面极相似，却又加入了店家的创新改良，偏甜口，是好“清新脱俗”这一口的小伙伴们的福音。

各种经典拉面

and日式炒面

关东煮拉面有点厉害

日式炒面再经典不过了。这份Sausage Yakisoba用的是来自Berkshire的Kurobuta sausage黑豚香肠，肉质紧实，又鲜美多汁，超级好吃～如果炒面的面条能清爽一点就更好啦。

放了Pepperoni的煎双蛋像一枚小pizza，又像一个可爱的笑脸，对流黄煎蛋真是毫无抵抗力呀。

Miso Ramen 味增拉面 (下图左上角) 加海鲜，料是下的很猛的，干贝、大虾、蟹肉，把味增的鲜味又提升了一个层次。当然还有那些蔬菜和叉烧肉，再加个温泉蛋，感觉奢华又满足。

Shoyu Ramen 酱油拉面 (上图左下角) 看似简单，却有童年的味道 (像极了去奶奶家吃的酱油汤阳春面)。葱丝的香味融在烫口的汤里，简单，温暖。

Tonkotsu Ramen 豚骨拉面 (上图右下角) 对汤底的要求很高，一般也都比较浓郁。大骨头熬汤，加入几片三层肉叉烧，有些粘口的才好。

要说更有Strings家自己特色的，肯定得数Oden Ramen 关东煮拉面。(当然啦，不吃面你也可以单点关东煮，一份九毛五分钱。)

柴鱼高汤的味道是淡淡的，里面也不过是萝卜豆腐鱼竹轮之类寻常的食物，但一口喝下去，一日的烦恼，就统统烟消云散了，一点点鲜味从舌尖荡漾开去，渐渐暖了胃，暖了心。

关东煮来自平安时代的“豆腐田乐”，简单说，就是豆腐+盐。到了江户时代后期，“田乐豆腐”从关东传到关西，爱吃的关西人民将之发展成了加入酱油炖煮的“田乐煮”，并且不再只煮豆腐，而是加入萝卜、芋头等其他食物，人们称之为“豆酱御田”，“御田”的发音就是ODEN，嗯，这是关东煮的由来。

关东煮中最不可缺少的，却是那最不起眼的萝卜。萝卜本身吸味，在汤汁中浸泡炖煮之后变得软烂浓郁，到了嘴里几乎就要融化。年糕豆腐是大爱，在炖煮过程中本身的鲜味会渗入汤底，而变得柔软疏松。竹轮和鱼糕也必不可少，口感爽脆而且吸满汤汁，越嚼越有滋味。

揭秘面条之谜

制面煮面原来这么多讲究

Strings的面条为啥辣么与众不同咧？因为这是店家自己制作的拉面呀！给大家揭秘厨房内部的制面机器👇“面疙瘩”嗖的一下就变成了一捆面，是不是hin神奇。

拉面是用面粉，蛋白以及碱水制成的，走传统日式拉面口感偏硬的路线。面条在沸水中只煮45秒，一秒不多一秒不少。煮面全程需要非常专业的操作，包括抻、下水、搅等等，每一步都不能怠慢。

当煮面的小筛子45秒后自动弹起，煮面师傅需要立马将筛子提起甩干水分，这样才能保证面条有最棒的质量和口感，能更好的吸附汤汁，嚼劲十足。

Rice

饭

Sashimi Bowl

刺身盖饭 (4 toppings)

新鲜实惠好吃！

Sashimi Bowl看起来比拉面的个头小一圈，但里面囊括了三文鱼子 (生)、香辣带子 (生)、烤制的香辣雪蟹 (熟) 和新鲜海胆 (熟) 4种刺身！主厨说为了“集齐”这4种最新鲜的食材，跟全世界各地的供应商斗智斗勇，终于在不同的海域得到了物超所值的海鲜。14块就能吃到这么多新鲜的刺身，我也是别无他求了 (你也可以选择自己喜欢的topping相互搭配哦)。