近几年，亚洲海鲜市场的新宠“波士顿龙虾”越来越受人们的欢迎，身在中国，你可以没吃过波士顿龙虾，但是你一定听过波士顿龙虾，相比之前火遍全国的澳洲龙虾，似乎已经成为了食客们的弃儿，从餐厅到普通百姓家，从海鲜市场到淘宝天猫等网上商城，波士顿龙虾在中国攻城略地，摧营拔寨，独占鳌头，究竟是为什么呢？
今天就让我们来看一看波士顿龙虾的前世今生。
特别是逢年过年，人们更是对之趋之若鹜，为什么呢？因为波士顿龙虾有两只大钳子！和“钱”同音，煮熟之后更是一席红袍裹身，相当喜庆！
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波士顿龙虾，美洲螯龙虾（学名:Homarus americanus），分布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州。
其实，亚洲市场尤其是中国市场的波士顿龙虾，均不是来自波士顿，而是来自加拿大，更直白的说，是加拿大新斯科舍省（Nova Scotia）,这个加拿大面积第二小的省份，却拥有7600公里的海岸线，盛产北极贝、龙虾、雪蟹、比目鱼、鳕鱼以及北冰洋海参，是名副其实的加拿大鱼仓。
为什么波士顿龙虾不会出现在亚洲以及中国市场呢？
反而是加拿大龙虾拔得头筹呢？
原因很简单，美国缅因州海域出产的波士顿龙虾太LOW逼（相比加拿大冷水龙虾弱爆了），简单的说，如果龙虾有按等级排名的话，缅因州产的波士顿龙虾等级是最低的，因为生活纬度低，换壳速度快，成长速度也快，所以肉质一般，只能去做冷冻龙虾产品或者加工成龙虾罐头。
可脱水存活48小时是加拿大龙虾的特色
另外一个主要原因是不方便长途运输，而加拿大新斯科舍省产的龙虾，由于生活纬度更高，龙虾生长缓慢，换壳速度慢，肉质更紧且偏甜。可以脱水存活48小时以上（这一点澳洲龙虾是无法比拟了，澳龙出水即挂）所以运输成本低，
存活率高大大提高了加拿大龙虾的竞争力，使得加拿大龙虾在亚洲市场一举成名，大放光彩！
2017年时逢加拿大建国150周年，加拿大政府特别针对加拿大的特产美食做了一档节目，叫《We Are The Best》,详细的解读了为什么加拿大龙虾才是世界上最棒的！

2006年，新斯科舍省对中国的龙虾出口量仅为30万加币，到了2016年，这一数值变为6000万加币，短短10年，新斯科舍省对中国龙虾的出口额翻了200倍！！！
当初加拿大海洋省沿岸的渔民，从生活在穷困潦倒边缘之际，由于加拿大龙虾在亚洲市场的出色表现，到如今渔民已经翻身成为富裕人群，其主要原因不仅仅是因为来自亚洲市场的巨大需求，最根本的原因还是加拿大龙虾顶级的质量，以及出色的肉质。
据称，每年新斯科舍省产的龙虾出口到全球超过75个国家，出口总量达80万吨之多，并且，在过去的一百多年里源源不断为全球市场提供高质的加拿大龙虾！加拿大渔业资源部和渔民的共同努力下，建成了一套可持续性发展的捕捞系统（放松怀孕母虾，放松不达尺寸的小虾，放生换壳之际的龙虾），使得加拿大龙虾成为唯一一个获得欧盟可持续性认证的龙虾，获准进入欧洲市场。
内容来自：哈法华人网

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