有时候一眼,
便能看清一生的路。
少年天才
最好吃的菜,
是妈妈做的菜,
但显然,
这个世界有“例外”二字。
弗里恩·麦克格雷就是这个
“例外”衍生出的胜利者,
他10岁开始自己做菜,
11岁出入各种米其林餐厅后厨,
14岁被邀请至白宫门口大显身手,
15岁在纽约开了餐厅。
他的私厨有席位限定,
一月只一次
所以被称之为“美国最难抢的门票之一”
来的还通常都是美国的名人政要。
而这开了挂一样的人生,
却是从“嫌弃”妈妈的菜开始。
妈妈是NBC电影制片人,
平时没什么时间钻研厨艺,
不过好歹把他“打发”到10岁。
那时候最大的愿望,
就是能吃一顿像样的美味,
但妈妈的厨艺真心不靠谱,
有一天,弗里恩实在受不了,
就赌气说要自己做饭,
家里人一听,乐了:
就让他试试,
做饭可不是什么简单的活计,
他会知难而退。
为了自己以后的五脏庙,
弗里恩可谓相当严肃,
他在网上找教程认认真真地研究,
亲自去超市买菜,
还让妈妈给自己报了个儿童烹饪班。
就在此时,厨艺不靠谱的妈妈,又做了件“不靠谱”的事,把托马斯·泰勒的《法国洗衣店烹饪指南》给了10岁的儿子。要知道,法国洗衣店可是米其林三星餐厅,美国最贵的餐厅。
要么不学,
要学就学精。
弗里恩当时不知道米其林是什么意思,
只知道自己既然开始了,
就没有放弃的道理,
有什么便看什么。
出人意料的是,
他竟然看起来毫不费劲,

不仅把书中的内容吃透了,
还能举一反三,
自创出新的菜品来。
因为爸爸是摄影师,

弗里恩也时常接触绘画和音乐,
耳濡目染过后,
对于美已经形成自己的观念,
摆起盘来真是一套一套的,
美观大方,
非常“米其林”。
看的食谱多了,

能吃什么不能吃什么,
哪种冬天食用最好,

哪种是夏日必备良品,
他统统了如指掌,
俨然一位小小的生物学家。
他学做菜上了瘾,
每天一有时间,
就踩着厨房的板凳,
尝试着烹饪美味。
“我想,我每试一次,
就会比上次做得更好,
我简直爱上做菜了。”
做菜最忌讳嫌麻烦,
在食材、作料、烹饪时间上偷工减料,
或者在摆盘上图省事,
食物的原味就会受到损害。
小弗里恩十分严谨,
每一步都细致极了,
需要的东西从不假手于人,

石头、树叶、野果,
必须亲自鉴定一番。
人可以支配自己的命运,
所有的无能为力,
都是甘于平庸的借口。
父母从没想过儿子会做到这种程度,
而且做出来的东西,

确实甩了妈妈几条街,
两人感到欣慰的同时,
也转变了之前准备“看笑话”的态度,
决定正视起来。
为了弗里恩的安全,
最重要还是为了鼓励儿子,
爸爸决定重新给他弄个小厨房,
就在他自己的房间里。
家里的厨房实在太高,
用起来不方便,
虽然在房间砌厨房,床会变小,
但是这点小小的牺牲根本不算什么。
工作台、灶台、储物柜、

水槽、电路,
类似芝加哥 Alinea 餐馆的厨房,
这里既是他做梦的地方,
也是成就他的地方。
弗里恩是真的爱上厨房,以前生日想要的礼物是玩具,打10岁开始就只想要厨具,去装点自己的小小天地。真空封口机,备长炭烤架,还用心爱的吉他换了个电磁炉......
全家人变成他的铁粉,
不会觉得这是在耽误学业,
因为就算以后做别的,
也不一定会做得比现在好。
姐姐开了一个叫做《我弟弟是烹饪奇才》的博客,98年出生的清秀少年还带了一丝羞涩,不过一进厨房,就立马变成了另一个人:专心,魅力四射
“我的儿子是天才。”妈妈也变成了迷妹,说起儿子就笑得合不拢嘴,那股骄傲劲儿,似乎忘了当初是因为自己厨艺不精才让弗里恩有了下厨的想法。
为了检验实效,

全家商量后决定,
每个月来一次试吃体验,
开一家叫Eureka的超级俱乐部
地点就定在家里。
第一次试吃,
一共邀请了五位朋友,
说不紧张那是骗人的,
弗里恩为自己请了几个帮手,
也是清一色的小屁孩儿,
算是给自己加油打气了。
菜单是他自己想了一个月的,
包括鳕鱼、明虾、
牛排、分子冰淇淋等,
从前菜到甜品共8道。
一开始有些手忙脚乱,
越到后面就越发得心应手,
石头三文鱼,
油锅煎的野生菌菇,
用红酒腌制过的牛里脊,
长得像冰淇淋的扇贝…
每道菜都让人赞不绝口。
渐渐地,
五六个朋友变成了二十多个陌生人,
11岁的弗里恩,
已经能得心应手地应付,

那种专注的样子,
让妈妈陡然觉得:
儿子不知何时长大了,
有一颗坚韧的内心。

为了满足儿子的求知欲,
经过父母多方争取,
弗里恩参观了正式餐厅的后厨,
那简直就是他梦寐以求的地方,
一眼就爱上了。
“我想在纽约开餐厅,
我想当个厨师!”
妈妈说:“当厨师很辛苦,
每天要工作15个小时,
你确定?”
他用力点头,
这一点头,
便定下了他以后的路。
他开始在纽约各个米其林餐厅帮忙,
不同的厨师会给他带来不同的灵感,
而且也让他认识到自己的不足。
日本的厨师教给他精细认真,
米其林大厨则让他在分子料理上更进一步,
在实践的意义上将食物变成艺术。
12岁的时候,

弗里恩做了个决定,
在很多中国父母眼中看来,
这个决定无异于自掘魂墓:
放弃进学校读高中。
“我不认为有任何缺失。我不爱读书,又想多学些和烹饪相关的东西。
我反倒觉得是种双赢。

他的父母十分开明,
既然儿子有天赋,
何必要限制他?
孩子们自己选择的人生,
又愿意为之付诸努力,
谁能说这不是对的?
逼着他们做不喜欢的事,
会让他们一辈子都留遗憾。
当然,不进学校读书,
不代表不读书,
弗里恩在网上报名学习,
劳雷尔·斯普林斯的在线私立学校,
自己合理分配时间,
学完了全部高中课程。

姐姐上大学后,
他就搬去了姐姐的房间,
生活几乎被厨房占满,
家里的餐厅甚至已经满足不了客流量,

于是他就将 Eureka 改造成一家“Pop-up”,
在美国餐厅轮流出现,
收费160美金一人。
只要他去的餐厅,
主厨们都得沦为“打杂的”,
那是他的主场。
5个人每人8道菜,

120个人每人15道菜,
从手忙脚乱到驾轻就熟,
弗里恩的成长,
不止是年龄上的。
14岁那年,
这位天才厨神被邀请到白宫门口做饭,
一时声名大噪,
那种属于厨师的专注和一丝不苟,
已经镶嵌在他身上。
曾许下愿望,
在19岁时能够开一家属于自己的餐厅,
他却用自己的努力,
提前4年做到了。
15岁的时候,
 Eureka 在纽约落地生根,
成了他的基地。
没有天生的天才,
只有后天的不断努力,
从10岁到15岁,

弗里恩这些年唯一做的,
就是心无旁骛地学习做菜。
不是不知疲倦,
因为不奢求平凡;
不是不想盛放,
所以要走向崇高。
简洁是智慧的灵魂,
用心做一件事,
成功就是你的。
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