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今天樱桃君想给大家带来一个好消息，心意满满的台湾菜馆——老谷，开分店啦！坐标西雅图市中心, 不仅面朝Space Needle, 实惠好吃，重点小区还是免费停车，简直就是市中心上班一族&学生党的福音呀！
老谷当厨师已经二十余年了，是当时尼克松总统访华时候的御厨队伍的一员，因此他的手艺樱桃君就不必多说了。
来台湾菜馆，当然要吃经典的台湾菜。
三杯鸡
在那些经典的台湾菜中，三杯鸡应当是首位的菜肴。

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，是八大菜系之一赣菜的一道经典制作。后来三杯鸡传到了台湾，当地人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，还加入了一种独特的香料——九层塔。
这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒（basil），它广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。
在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。
再来看老谷的三杯鸡，色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。新鲜鸡腿肉块炸一炸，酱油，糖，酒 1:1:1下锅，小火慢炖，让汁水融入其中。出锅前，放入九层塔提味。一口咬下去，只觉得鸡肉香嫩有嚼劲，滋味很足，九层塔与鸡肉的味道相得益彰，使得鸡肉散发出淡淡的清香，久食不腻。鸡肉分量也很足，三四个人吃都没问题。
火车便当
这一份火车便当包含了卤肉饭，炸猪排，卤蛋，青菜，萝卜干和咸菜。猪肉用生姜汁腌制过，早已去除了膻味。卤肉饭用的是五花肉，肥瘦相间，吃起来绝不无聊。炸猪排外酥里嫩，整个都非常有滋味。肉类加上青菜萝卜干的中和，吃起来也不会觉得腻了。

这样一份荤素搭配的便当非常适合用餐时间紧迫的上班族和学生。
蚵仔煎
在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的
番薯粉浆
包裹
蚵仔（生蚝）、鸡蛋、葱、香菜
等食材所
煎成的饼状物
。

关于它的起源，有一则有趣的故事。
民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
老谷的蚵仔煎最大程度地保证了生蚝的鲜嫩，并加以茼蒿，恰到好处地中和了腥味，口感香脆，内馅香滑。
除了以上那些经典台湾菜，老谷还研制了一些特色菜，樱桃君就挑自己最喜欢吃的为大家介绍了～
牛肉面
牛肉面相信大家从小到大已经吃过无数次了，然而老谷家的牛肉面可以说非常考究。

首先，牛肉用的是牛腱肉，牛筋和牛肉相间，好吃有嚼劲。其次，汤底是用打碎的苹果汁做的，苹果汁氧化自然给牛肉着了焦糖色，而不是用酱油添加出来的颜色，因此牛肉吃起来鲜美可口，还有一丝甜味儿，入口即化，不塞牙。

牛肉面，牛肉要好，汤要好，面条当然也必须要好。老谷选用新鲜拉制的弹性十足的粗面，吃起来非常有嚼劲，口感相当好。
干煸四季豆
说到干煸四季豆，大家的第一反应应该是四川菜吧。老谷的干煸四季豆将完全颠覆你的印象哦。

首先，它是纯素的，食材是四季豆和榨菜。
其次，它的酱料和四川做法的完全不同，不是辣椒加花椒，而是味增，番茄酱，花生酱，和辣酱调和在一起。
嗯，这是一道素食者也可以享用的佳肴，非常下饭。
宫保虾
你吃过宫保鸡丁，宫保豆腐，那么宫保虾呢？
宫保虾也是川菜的范畴，不过老谷做出了他自己的特色，使得不能吃辣的朋友们也能享受这道美味佳肴。
他选用16只新鲜大虾，裹一层薄薄的地瓜粉，下油锅，因此吃起来非常脆口又鲜嫩多汁。再加以各色彩椒点缀，使得整道菜色香味俱全了。
作为一家新店，老板向小分队的粉丝们推出了优惠活动：
从2月27号到3月27号，除酒水外，菜品一律打八折。
最后来说说为什么是心意满满的菜馆呢？
因为每一道菜都倾注了老谷满满的热情和心血。由于他们的菜都是不加味精的，老谷一直致力于用天然食材和科学的烹饪方法去激发食物本真的味道。这，才是真正的大厨。
老谷 Taiwan Bistro 
地址：352 Roy St，Seattle, WA 98109 
（饭店后面的小区里面有免费的street parking）
营业时间：周一到周日：11am - 9pm
 撰文｜樱桃君
编辑｜小不点
【CHIHUO原创，部分图片来自网络，如需转载请联系[email protected]】
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