吃肉这件小事儿，还是得细琢磨
测评那家神乎其神的IKINAKI STEAK啦
去吃Ikiraki Steak是周三的中午十一点半，下了雨，人不多。前天下午路过，店里超级拥挤，感觉都转不了身。我这种讨厌人多的，看了就不想进。但这家的公关很合格，前期造势十足热闹，搞得我就还是想去试一试。正好撞上几个日本美食评论家也来，店长出来迎接，插队先给她们上了菜。讲道理，他家服务不错。上菜速度也快，点完之后10分钟就上了。而且因为吃得很算快，站着也没觉得很不舒服。但我觉得这确实不能当个噱头吧，吃饭还是坐下来慢慢吃，比较好。
价格的确很实惠，一份Lunch Special20刀，包含了一份牛肉，还有沙拉，米饭配汤。但我和朋友还是点了需要称重算钱的牛排。两个人吃了差不多400克，没算小费是45刀。吃完之后，我的结论是，做牛排，关键还是在烹饪手法。其实纽约这一亩三分地儿，要是不用好肉，也别指望能开个有口碑的牛排馆了。肉都是好肉，关键还是看怎么做。这家的确是用了好肉，大和民族还是挺有诚信的。我不是针对谁，就是觉得给我煎牛排那位小哥，把一块好肉，给做坏了。
纽约牛排馆真可以说是遍地都是，更不要提那些西餐厅，基本每家都能点牛排。我老爸是个对牛肉很有执念的人，每天早上都吃牛肉烧饼当早点，三不五时就买牛排自己回家做。我后来不在家里住，工作太忙，他跟我约饭，每次第一个选项都是，要不去吃顿牛排吧。但我本身，对牛排没什么痴迷。
在纽约，有被称为全美最佳的Peter Luger，有巴菲特曾经常去的Smith&Wollensky’s ， 有每次都上榜纽约十佳餐厅的Bistro Laurent Tourondel，也有Justin Biber喜欢去的Bowery Meat Company. 就算不为了拍照发票圈，这几家其实也可以去，能出名就必然还是有点本事。但我不想推荐这些，想推荐几家一般的馆子。
Gallagher's Steakhouse
228 W. 52nd St. NY 10019
之前我一个韩国朋友还没从Hell’s Kitchen搬走时，去过一次。中午本来想在他家做饭，他来了句附近就有个好馆子，咱们吃顿牛排吧，就去了。这馆子，路过就算不进去吃饭，也肯定想拍个照。因为在橱窗里就把肉都展示出来了，一种美式耿直，吃牛排就吃牛排，直接把肉亮给你看。
进去之后，气氛还挺温馨的，两人小桌，家常菜馆的氛围。老板Dean就是那种会出来给客人加水，问吃得好不好呀聊一聊的类型。他说其实这家餐馆86岁了，但他是三年前才刚接手。以前他就在剧院区这边住过很久，搬走几年但很怀念这里的氛围，就又默默地回来了。
本来以为橱窗放肉这阵仗，牛排会做得特粗矿。一上菜就逆转了，竟有点小清新。选的都是顶级的牛肋骨，混着山核桃烤出的香气，又加了主厨研发的独特香料，除了做肉惯用的胡椒味儿，还带着些酒味。关键是，火候真的掌握得很准，肉一点也没被烤老。
Costata
206 Spring St, NY10012
这家开在小意大利的店，主厨当然是个做意大利菜出身的，而且还挺有名的。Michael White，出过很多美食书，拿过不少奖，曾经开过一家意大利语为“Fiamma”也就是火焰之意的餐厅。他家的牛排都是用椭圆形的双耳铁盘装，给切好了端上来。一般都是肉眼，但如果特别说，还可以选其他部分。侍者建议说，别在吃牛肉时就都吃了，留一点跟后上的Pasta和豌豆卷什么的一起吃，再配上红酒，才更有风味。不得不说，跟美式或者日式暴力食肉相比，意大利人的确更有套路更会享受。
Minetta Tavern
113 Macdougal Street, NY10012
一句话，这家店是Keith McNally的店，在NYU附近，走法国风。他还有家更有名的网红店，叫Augustine, 在SOHO那里，那家店可真是齁贵。纽约时报曾经说，是这个来自伦敦的老男人创造了Downdown. 对，做开餐厅的做到这份上，也是很死而无憾了。其实去，就是吃氛围，加仰慕Keith的名气。他餐厅的氛围就像伍迪艾伦电影里的复古情怀，暖黄灯光里恍惚以为自己能碰到上世纪的巴黎左岸艺术家，实际上都是来拍照的美食博主，以及谎称自己天天吃肉的那些时尚博主。
一般主厨的晋级之路都是在传奇餐厅干着，学习经验加攒钱，翅膀硬了就自己出去开店了。Keith手底下的老将Riad Nasr和Lee其实也在这家店办起来前就走了，但坐镇这家的Bill水平也不差。这家店之前是做汉堡的，现在也是，还加了羊排啊牛排什么的。虽然不以做牛排为专向，但整体水平高，所以在这里吃牛排也还不错。但摆盘确实太粗暴了，就一块肉切好了摆着，仅此而已，一股子英式料理感。
（部分图片来自INS及YELP，版权属于原作者）
PS：
前夜可真是个春风买醉的夜晚，在Astro那一带赶路去个活动，一路跑，竟有种回家了的感觉。实际上，对纽约还有老多地儿不熟。大概因为我这人，天生就仙人掌性格，到哪个城市都适应得有点快，所以才如此吧。
在那个泰国设计师的时装店拍完照，就赶去一朋友的生日聚会。偷了张妹子拍的图，莫吉托跟白水似的，下回我得介绍一下西村不错的酒吧。好酒吧，不得几杯下去躺着出来么。但这家的海鲜饭真的不错，在Yelp搜Cuba就能找到这家餐厅了。
前晚还喝着春风压马路呢，今天一出门上班被吹成鬼。
大家要注意查天气，周末可能会下雪。
Lark敬上
Lark暂住在纽约
微信：LarkNYC
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