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如果没有牛肉，大家可能并不会知道神户这个地方，当然更加不会注意到原来它的英文译名与NBA著名球星一样是“Kobe”。要说来神户的理由，最首要的肯定是神户牛。但是，顶着“日本三大顶级牛肉之一”的头衔、和鱼子酱、鹅肝、白松露等同被列入“世界最高级食材”的神户牛到底有什么学问？
——“我只知道神户牛肉入口即化，难道还需要知道其他？”
——“当然。”

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No.1 
“神户牛”也讲究血统纯正
事实上，日本各地均有不少地方的和牛“品牌”，广为人知的就有神户牛、宫崎牛、佐贺牛、米泽牛、近江牛、飞驒牛、松阪牛等，其中相当一部分是引入兵库县的“但马牛”培育而成的。能够被称为“神户牛”，必须满足最基本的条件——出生于兵库县，拥有纯正的但马牛血统，在独特的饲养方式下成长，并且最后在兵库县屠宰。在这里，每头子牛出生都会得到政府发出的“子牛登记证”，列明血统以及打上鼻印。
除了血统之外，日本专家还要对牛肉的产量以及脂肪交杂、牛肉色泽、肉的纹理、脂肪品质进行评定，评级达到A4或A5级的才有资格称为“神户牛肉”。据部分数据显示，能够达到神户牛肉品质要求的牛每年只有3000头左右，而每头牛所产出的达到神户牛肉级别的肉量真是少之又少。

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No.2 
并不是脂肪越多等级越高
很多人会将“大理石花纹”的脂肪等同于“脂肪越多越好”，实际上日本和牛的分级制度要比单纯看脂肪含量复杂得多。日本关于和牛的分级主要视乎步留和肉质等级两个指标。步留是牛的产肉量指标，分A、B、C档。肉质等级则细分为脂肪交杂、牛肉色泽、肉的纹理及脂肪品质4小项。
这些指标和小项有的有明确客观的指数，也有由目测的主观评价，最后以步留加上4项指标中最低的结果，来对牛肉进行评价。从A5到C1一共有15个等级，其中A5为最佳。所以到神户吃神户牛，首选当然是A5级别的！不然千里迢迢来这里做什么……

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No.3 
“名字＋牛”＞“名字＋和牛”
一般而言，同一种和牛，名称上“名字＋牛”要比“名字＋和牛”高级得多。为什么？因为“名字＋牛”类别的牛肉准入标准比“名字＋和牛”的更高。举个例子，根据穷游《日本美食》锦囊作者的说法，“佐贺牛”的脂肪交杂至少要7级、肉质至少4级以上，而“佐贺和牛”的肉质和脂肪交杂只要2级以上即可。只要了解日本和牛的分级制度，就不难从级别进行鉴别了。

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神户牛肉既为日本最有名气的食材之一，肉质细腻肥嫩，最适合的做法是铁板烧、寿喜烧或者刺身。而在神户，只要3000日元左右，就可以享受一顿入门级的神户牛大餐。那么，要吃美味的神户牛，可以到哪里？
1
グリルド神戸

图片来源：koubegyu.net

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选用牧场直送且均为最高等级的A5级神户牛肉，使用高级的纪州备长炭炭火烹饪，再搭配兵库县当地产的蔬菜和米饭，口感正宗。午餐的双人分享套餐很实惠，可以一试。
地址：神戸市中央区北長狭通2-5-1 タイシンサンセットビル5Ｆ
2
ステーキランド神戸館

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神户牛肉有炭火烧、铁网烧、涮锅和铁板烧四种烹制方法，ステーキランド神戸館就是铁板烧的专门店，不仅肉味肥美而且价格相比其他店铺也较为实惠，非常适合肉食爱好者前去品尝。
地址：神戸市中央区 北長狭通 1-9-17 三宮興業ビル6F
3
神戸たちばな三宮本店

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非常有神户当地特色的一家日式料理专门店，距离三宫车站很近，在当地食客间的评价非常高。在这里可以品尝到神户牛、播州百日鸡、丹波篠山地区代表的野猪肉、淡路岛产的蔬菜鸡蛋、濑户内海的新鲜鱼贝，还有神户地区有名的清酒灘の酒、丹波地区产的烧酒、神户红酒等。
地址：神戸市中央区 北長挟通1-3-6 光陽ビル　Ｂ１Ｆ

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锦囊君提醒大家，前往餐厅吃饭最好通过官网或者邮件提前预约，不然很可能没有绝佳的位置甚至没有座位哦。除了以上几家，大家也可以试试以下几家在旅行者间比较热门的神户牛肉餐厅，有经验的朋友不妨通过评论区点评：
1) Mouriya Royal：林志玲担任日本旅游宣传大使时推荐过的店铺，此外明治18年起创业的店铺有着悠久的历史，因此在旅行者间享有很高的知名度，不过今年不少人认为游客多了之后和期待值存在落差；
地址：神戸市中央区 北長狭通 1-9-9 第一岸ビル2F

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2) 雅羅倶がらく: 由于离北野异人馆距离非常近，所以适合逛完小洋房之后到访。除了提供神户牛，还提供来自濑户内海的鲜鱼、鲍鱼、龙虾等等。午市套餐性价比比较高；
地址：神戸市中央区 山本通 2-14-25 リッツ北野 1・2F
3) 神戸プレジール：在日本的食评网上名列前茅，除了传统的铁板烹饪和牛排外，还开发了类似于隔水蒸熟神户牛肉片的做法，价格也比较贵。
地址：神戸市中央区 下山手通 2-11-5 ザ・ビー神戸 ビー神戸 1F

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虽然吃货们都愿意为了神户牛肉特地来到神户。但是除此之外，神户还有什么？
媲美函馆的千万夜景

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神户、长崎和函馆的夜景被誉为日本三大夜景。神户凭借其依山靠海的地理优势，收获了千万夜景的美名。当夜幕降临之时，远处的山、海，近处的城市街区璀璨生辉、放佛天神散落在人间的珠宝一般。著名的夜景观赏地包括摩耶山掬星台、六甲山天览台、六甲Garden Terrace、作为神户港标志性景点的神户港塔等。
带有樱花社纹的御守

图片来源：穷游er施加力Lee
带有樱花社纹的御守出自生田神社。生田神社有着1800年以上的历史，相传在古代管理生田神社的人名为神户，久而久之神户居然成了这座城市的名称。主祭神为稚日女神，在姻缘，健康等方面非常灵验；此外，生田神社是赏樱的名所，自古以来就有着“梅花岡本，樱花生田，松树的名所在凑川”的说法。
小清新拍摄地——北野异人馆街区

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作为西洋文明在日本的窗口，神户在开港的时候还专门开辟了供外国人居住的外国人自治居留地，众多外国的教堂、银行和领事馆均修建于此。北野异人馆街区明治时代遗留下来的西洋建筑风格清新，是不少情侣拍摄婚纱地的热门地。如果想在神户体验异国风情的文化与历史，就一定要来这里逛逛了。
日本名汤——有马温泉

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不少人到神户，并不是为了神户牛肉，而是为了日本关西地区最古老的温泉——日本三大名汤之一的有马温泉。实际上有马温泉并不是特指某一个温泉，而是一片温泉旅馆的集中地。相传这里在公元8世纪的时候就已经有佛教僧人建造的疗养设施，温泉的水质富涵矿物质，分为水色似铁锈红的“金泉”和无色透明炭酸泉的“银泉”。来神户又怎么能错过“名汤”？

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好了，锦囊君给大家讲了这么多好吃的好玩的，大家有没有考虑下次前往京都、大阪的时候专程到神户走一趟呢？点击【阅读原文】，锦囊君来告诉你更多神户的萌点哦⬇⬇⬇

锦囊作者：穷游er 唯羽飘飘
封面作者：Sean Pavon
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