不知道大家有没有这种体会——
看了那么多菜谱，买了一柜子酱料
食材只用organic，菜刀菜板也不含糊，双立人是起码的
等到一切准备就绪，沐浴更衣焚香净手
磨刀霍霍开始做饭
……
做是做出来了，但却总觉得和理想中的味道差了那么一点
可能此时才发现
你和大厨之间的距离，不在于高大上的装备和材料
好吃与否，其实是用心的细节决定的~
比如，今年获得新加坡米其林一星的小摊 香港油鸡饭面
店主陈翰铭师傅使用的厨具和食材，都很普通
一碗油鸡饭也非常便宜
但陈师傅最可贵的地方，在于坚持细节——
慢火细炖20分钟，捞出后放入冰水，一层一层反复刷秘制酱料，再进烤箱
嗯？我上次做烤鸡好像从冰箱拿出来，刷点超市酱料腌制一下就丢进烤箱了……
高下立见 _(:зゝ∠)_
再说传奇的寿司之神 小野二郎
其实那部纪录片里让人印象最深的，是那个煎蛋的学徒
煎蛋之前他在学用手拧毛巾；没学会拧毛巾，就不可能碰鱼
然后，再学会用刀和料理鱼

这样练习十年，才开始煎蛋……
这是日本职人的匠心，更是寿司店作为一个整体对于细节的严格把控
试想，对于这两家店来说
如果油鸡好吃，但面条坨成一团
或者寿司鲜美，但玉子烧差强人意
顾客的体验都会大打折扣，两家店也无法封神
和其他油鸡饭面、寿司小铺，别无二致
不放过每个细节，才是成就大局的关键~
当然咯，自己做饭不会这么追求极致
但作为一枚认真的吃货，学习和分享这些美味小细节，也是必不可少的呢！
知道了食物背后的细节，吃起来会觉得味蕾被细心呵护~
哪怕没有几十年独门绝技傍身，也对得起自己的口腹之欲
今天，小分队就请来了几位爱做菜的小盆宇，和大家分享几个简单易操作的细节
@你萌壳 为大家烧了几道家常菜
锅塌里脊
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Q：如何做到调味均匀呢？
A：在打鸡蛋的时候就加入白胡椒和李锦记生抽！不要下锅以后再洒酱油呀！
里脊肉也要尽量切细一点，这样才便于入味~
炒白菜
▼
Q：……这道菜也太普通了吧，怎样让重口味星人也爱上清淡的蔬菜呢？
A：我的小秘诀是——油面筋！哈哈不是只有吃火锅才会用到油面筋的~
炒白菜放油面筋能吸收菜的香味和鲜味
记得要点几滴李锦记锦珍生抽提鲜
番茄牛腩
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Q：！！这是我大学时期的最爱！但是自己做总会失败/(ㄒoㄒ)/~~求指点
A：其实想要做好番茄牛腩真的不能再简单了，秘诀就是——
不仅要加生抽，还要加李锦记老抽，耐心多炖一会儿，牛肉就能酥软入味了~
@LYNFAN 做了叉烧！
真的是把每个小细节都写出来了——
看起来好像很有技术含量的叉烧，原来有李锦记叉烧酱就完成了三分之一嘛╮(╯▽╰)╭
剩下三分之二，要注意几个非常tricky的细节——
腌制的时候要按压肉肉哦~ 这样不仅更容易入味，肉质口感也更棒
最后转成大火煎焦的时候也要小心，不然很容易煎糊 >_< 
 @末末姐Alina 准备做一锅简单好吃、荤素搭配的炒面
是不是想起以前在国内读书，放学后在街头吃的那种？
先来跟着姐姐买齐材料
▼
主料当然是——面条！
半颗白洋葱洗净切丝
一把小油菜掰成片洗净
一块五香豆腐干切小块
两根腊肠切片
两瓣蒜切成蒜末
调料是华丽的李锦记家族——
天成一味特级鲜酱油，草菇老抽，川式麻辣酱，纯正芝麻油
面条煮至八分熟，捞出，过凉水
放入大碗里加适量芝麻油和一勺川式麻辣酱，拌匀
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热锅冷油，油烧热后配菜下锅翻炒，加少许盐
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约两分钟后，倒入拌好的面条，加适量生抽，翻炒均匀
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再加一点儿老抽调色，炒匀
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约一分钟后关火，倒入蒜末拌匀，就可以开吃啦~
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要注意几个小细节哦——
川式麻辣酱本来就有咸味，所以之后炒配菜和炒面的时候不用放太多盐和生抽
另外就是煮面的时候，一定只要八分熟就好啦，面的中间要有点白色的硬芯
不然煮得过熟，之后炒的时候就会黏在锅上，很容易炒糊
在李锦记酱料的支（引）持（诱）下，小分队粉丝里的隐藏厨神们全被炸出来了
大家分享厨房内外的日常，爆料自己黑暗料理时代出的糗
以及现在终于能把原材料变成一桌饭菜的自豪感
从厨房小白，成长为新一代小当家
慢慢地学会一道新菜、一个烹饪技巧
刚开始只是做给自己吃，后来能够做给朋友们一起吃
…………
这些成长中的小细节，总有“留学生厨房男神”李锦记的陪伴
李锦记更是陪着小分队第一次在LA出摊儿
从手机里公众号，变成校门口的餐车——
这些成长中美好的细节，让我们成为更好的自己。
完善每个小细节，才能有大大的好滋味哟~~
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