今天（5月19日），台湾一家水产公司惊爆涉嫌窜改海鲜保存期限贩卖过期海鲜，冰了11年的虾还在卖，多家五星级知名饭店中招，让人瞠目结舌。
不过，你以为这样的事，只发生在美国以外？许多生活在美国的移民或者留学生，自认为少了对苏丹红和孔雀石的担忧，美帝超市买菜，一百个放心。不过很遗憾告诉你，这样的“美梦”将被打破。即使是购物达人的你，大概也想不到，声名在外的美帝超市居然也卖假货：帕玛森芝士里有木屑，蜂蜜里有玉米糖浆，连橄榄油也造假……据美国药典委员会（USP）统全美国所有超市有大约7%的商品含有造假成分。一句话，商品标签上的信息的和你实际买到的，可能完全成了“卖家秀”和“买家秀”，而造假领域更渗透到你完全意想不到的多类常用日用品上，那么，究竟如何练就金睛火眼识别商家骗局，不上当呢？来，看这里。
橄榄油
橄榄油是美国厨房的常驻调味品，所以经销商会想法设法捣鼓橄榄油来多赚点钱。《纽约客》的Tom Mueller解释说，黑心商家会在橄榄油里掺如便宜的植物油，给低质量橄榄油贴上特技初榨的商标，伪造出产地等等。Mueller声称，美国市场上有75%的橄榄油都是动过手脚或者贴错标签。而据UC Davis大学研究统计，美国前5进口特级初榨橄榄油品牌（Bertolli,Carapelli, Colavita,Star，和Pompeian)中有73%的橄榄油不达标。
那么，究竟如何选购橄榄油呢？快掏出小本本记下这几点：
1.商标上的摘采日期。如果没有摘采日期通常意味着造假成分或者很不新鲜橄榄油。
2.认证印章。如果没有印章的话，里面的油可能是好几个地方的橄榄油混在一起的。一商家常用的小伎俩就是用“bottled in Italy”（意大利装瓶）和“packed in Italy”（意大利包装）这样的话语诱导消费者去认为橄榄油也是意大利出产的，但其实两者并没有直接关系。
3.查看商标的橄榄品种。如果橄榄品种没有被列，那很有可能是低质量橄榄。
接下来就是买什么样的橄榄油。很多人会觉得需要买高级橄榄油，那样营养价值高，味道好，但其实并不是这样的。根据不同的用途，不同种类的橄榄油可能更适合。对于中国人来说，橄榄油的用途分两大类，做炒菜，或者做沙拉。换句话说，就是加热的和不加热的橄榄油。加热过后的橄榄油会流失它最好的味道和营养成分，所以专业的厨师和营养师的意见都是，如果橄榄油用于炒菜，那大可不必买高价的特级初榨橄榄油或者初榨橄榄油，相反的只需普通橄榄油即可。
如果对橄榄油的要求比较高，消费者可以选择某出产地的橄榄油，像是意大利或者西班牙。若是愿意接受其他的油，牛油果油，椰子油，葡萄籽油都是相当好的橄榄油代替品。
说了那么多，相信你也明白选一瓶好的橄榄油没那么简单，而且并没有一个准确标准说哪个味道就是好，只要你喜欢就好。为了避免大家踩到“地雷”，就把一些恶名昭彰的假特级初榨橄榄油牌子列举出来
·      Bertolli
·      Carapelli
·      Colavita
·      Star
·      FilippoBerio
·      Mazzola
·      Mezzetta
·      Newman’s Own
·      Safeway
·      Whole Foods
而在高质量的橄榄油中，可网购的知名品牌有Olive Oil Lovers，Corti Brothers, Gustiamo,Zingerman’s,和Fairway Market。
调味料

美国药典委员会（USP）提醒藏红花粉，黑胡椒粉，红辣椒粉这些进口香料通常都掺有廉价的填充物。藏红花粉尤其珍贵，所以黑心商家通常掺入干红花粉，干洋葱粉，姜黄素来提高利润。黑胡椒粉也通常掺有木瓜籽粉，荞麦花，黑胡椒植物根的粉；红辣椒粉也掺有白胡椒粉，姜黄素粉，甚至砖粉（你没看错，就是建筑用的砖头粉）。
最简单的避免方法就是买整个的香料。找整个的干胡椒，藏红花，干辣椒来自己磨成粉。根本不需担心，换算计量方法就是一茶匙的干胡椒磨成半茶匙的黑胡椒粉。整个的藏红花也可以用来做菜，而且新鲜的红辣椒粉可以放8个月。要记住的是，不要贪便宜单买包装好的香料。
蜂蜜
甜甜的蜂蜜最容易掺和东西了。有些经销商掺入廉价的高果糖玉米糖浆，或米糖浆；有些把蜂蜜里的花粉给滤掉，这样让顾客更难区分真假。
如果有条件，去本地的农贸市场，社区市场，或者在超市买本地蜂蜜。美国蜂蜜协会有两个简单方法来测试蜂蜜的真假。
1.面包法：把蜂蜜涂在一块面包上放几分钟，如果蜂蜜凝结了并变得脆脆的，那就是真的蜂蜜。如果蜂蜜还是湿湿的，那就是假蜂蜜。
2.清水法：放一茶匙的蜂蜜到水里，如果蜂蜜沉到水底，那就是真的蜂蜜。如果蜂蜜轻易的溶到水里，那就不是蜂蜜。
帕玛森芝士
花了大价钱买了一块不错的帕玛森帕玛森芝士，或者你会觉得物有所值，但是据美国食品药品监督管理局（FDA）多年抓获黑心食品的案例显示，很多声称“100%纯正”的帕玛森芝士含有木屑，纤维素，和廉价的车打芝士。大家要尤其留意Market Pantry，Always Save和Best Choice这几个牌子，它们的帕玛森芝士碎其实并不含有任何帕玛森芝士成分，而多数用马苏里拉芝士，白车打芝士和纤维素充数。
如果你想买到货真价实的好帕玛森芝士，业内人士推荐你直接找有“Parmigiano-Reggiano”字样的大块起司，切下一小块买回家。
鱼和海鲜
你能分辨鲭鱼和石斑鱼吗？玉梭鱼和青花鱼呢？那如果只能看鱼肉呢？你还能认得出它们真身吗？恐怕不太可能吧。但很遗憾告诉你，你在餐厅超市买到的，可能是滥竽充数的假鱼肉，你以为你花钱买到的是野生红鲷鱼，结果是养殖的廉价的罗非鱼（龙利鱼）。
美国非营利组织Oceana和美国海鲜检查实验局发现33%的鱼并不是消费者自认为买到的品种。而更让人震惊的是，廉价的鱼通常都含有过高的水银，意味着潜在的健康风险。如果买的鱼已经切好，那将更难区分。
那么，有什么招数能让自己少上当，不受骗呢？购买的时候可以注意以下几点。
1.天上掉馅饼的价格。像是极其便宜的红鲷鱼或石斑鱼。
2.非当季的鱼。像是冬天买到的新鲜阿拉斯加野生三文鱼。
3.不合常理的标签。像是养殖的智利石斑（只有野生智利石斑），或者野生大西洋三文鱼（濒临灭绝生物，不可能市场上贩卖）。
4，看颜色和动态，颜色越鲜艳，鱼就越新鲜。
红斑，俗称红鸡，洋名是RedSnapper，是否新鲜，最容易看得出来，最新鲜的是红得发亮，颜色像中国的“脐橙”，离开海洋的时间越久，就会由深红变浅红和白，白色的红斑，是已腐烂的了。
动态方面，在缸内来回游弋的鱼当然是属于新鲜，但不是最新鲜，最新鲜的反而是静止不动，鱼身倾侧，甚至呈“半反肚”状态，因为北美洲海域严寒，鱼被捕捞上来，未能即时适应暖和的水温，呈现半昏迷的状态，若轻轻拍打，它就会剧烈挣扎，在鱼缸内打出浪花。因此你原本以为留在缸内的“弥留 鱼”，都是最新鲜的健康鱼，不必担心会买错。
新鲜虾从颜色已可准确判断出来，但不要以为越红越新鲜，最新鲜的虾是绿色的，其后很快就变成深红色，时间再长一点就变浅红、暗红，如果呈现灰白微红的话，就是肉质霉烂，鲜味全无的了。
雪藏或冰封的虾，就不能以颜色分别鲜腐，要看虾头与虾身是否连得牢固，如果是明显的身首相分，那是腐虾无疑。如果买一整盒的雪藏虾，就要看有没有厚厚的冰封住，如果有，那就是包装时灌水，借此增加重量所造成，好的冰封虾，可以每只都分得开的，若整盒虾像一块冰砖，千万别买。
本平台独立编辑 编辑：JZT&P
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