导读
都说疙瘩汤是最简单又最有妈妈味的美食,这话一点不假。我敢说在大多数中国人的记忆中,都会有妈妈做的那碗面疙瘩。它面筋道、汤香浓,既当菜、又可填肚子。这滋味,真是想想都觉得,真是美极了。
自打从大烟山看红叶归来,这亚特兰大的气温是一天低过一天,特别是早晨,寒意袭人,又进入了依恋被窝的节奏。说真的,若不是家有读书郎,我是一百个舍不得从被窝里钻出来。正因为这种状况,那碗勾魂的面疙瘩也就毫无悬念地出现在我的脑海中。
这面疙瘩做起来确实很简单,但要做好那还是有点讲究的,先把面粉和水放入大碗中,按顺时针不停搅拌,待成半糊状时加入少许盐,继续搅拌至糊状。我不喜欢用电动搅拌器,始终坚信纯手工搅出的面才会有筋道,信不信由你,反正我是这么干的。
鸡蛋和西红柿是必要的。鸡蛋嘛,我是直接放入面糊中,大多数人喜欢做成蛋花疙瘩汤,那样看起来比较隆重些。
接下来只需将一锅清水烧开,然后用筷子夹起稀稠相宜的面糊,缓缓把筷子张开,让面糊慢慢落入沸水中。这样做当然也是有讲究的啦,面糊只有慢慢如水表面才会迅速凝固,不会把一锅清水弄糊咯。小时候就爱站在妈妈的身旁,看着她手中的筷子很有节奏的一张一合,洁白的面糊一小团一小团的滑落锅中,那画面至今都有。
这样煮它三五分钟,期间用筷子温柔的在锅中搅动一阵,将起锅时放入白菜和西红柿,这个没有固定的格式,在以往的面疙瘩中我曾经放过紫菜、酸菜、大红辣椒等等诸多配菜,可如今我实在没办法在亚城找到正宗的老坛酸菜,便一律用大白菜,这倒清爽了许多。
最后,配上老干妈风味豆豉油制辣椒,我都不想说这碗面疙瘩有多美味。
亲们,在这样清冷的早晨,来一碗热气腾腾的面疙瘩,真的很享受哦!赶紧去试试吧!
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