今年27岁的Daphne Cheng,在过去三年中,她自创了800多道菜,曾获得了无数殊荣。她被评为全美十大最棒的素食厨师。著名设计师Vera Wang、演员Alec Baldwin、歌手Lea Michele等等都是她素食餐厅的常客。要想品尝她的手艺,都得提前预约排队等好久才能排上。而就在10月13日,她毅然决定离开纽约,回到中国。
她究竟是如何用她的厨艺征服食客,成为最火的素食名厨?为什么在事业上升期的她会选择放弃纽约的一切?为什么会选择回到中国?

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因厌食症结缘素食烹饪
Daphne出生于芝加哥,爸爸来自上海,妈妈来自广东。虽然喜欢吃妈妈烹饪的中国菜,但她平时也是和小伙伴们一起吃汉堡薯条等美式快餐。在12岁的时候,她开始出现厌食症的征兆。她说,在那段时间里,食物对于她来说简直就像是敌人。

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直到上高中的时候,有一天,她看到了一张出游时的照片,照片中的自己瘦骨嶙峋,几乎瘦的只剩下骨头。她被照片中的自己惊吓到了。此后,她开始决定好好吃东西,让自己变得健康起来。
她读了很多关于影响和食物方面的书,并开始在厨房里尝试各种食谱。自此以后,她开始爱上研究烹饪。慢慢的,通过不断使用各种素食食材,创造出不同花样的素食食谱,Daphne最终将自己的厌食症治愈。

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中途退学,追求梦想
她聪明干练,学习成绩优异,有着自己独特的想法和见解。从小就是一枚学霸的她,原本是打算学习数学,申请Illinois Mathematics and Science Academy学习数学研究的。但是,热爱美食的她后来决定跟从自己内心的想法,转向学习食物营养研究。

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2007年,她以SAT数学满分的优异成绩被加州大学伯克利分校(University of California, Berkeley)营养科学系录取。但是,在一年之后,她发现学校的学习生活和她想要学习的东西相距甚远。于是她果断退学。

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2010年1月,Daphne只身前往纽约学习烹饪,并很快在那一年年底创办了一个素食餐饮公司。每个月,她会在她家的后院草坪上举办一个能够招待12个人的晚宴。Vera Wang, Alec Baldwin, Lea Michele, Eric Lewis等等知名明星都成为这里的常客。

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2013年,Daphne创办了名为Suite ThreeOhSix的素食晚餐俱乐部。在这样一个环境整洁干净的公寓中,Daphne亲自为客人们准备一桌素食盛宴。

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顾客们可以通过透明的厨房,看到Daphne烹饪的全过程。

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在一年半的时间内,她为超过4500名食客提供了变化多样的晚餐。这个素食晚餐俱乐部也深受小伙伴们的欢迎。几乎每个晚上都被订满。

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她让小伙伴们领略到了素食美食的精髓——即便所有食材均为素菜,她都可以为大家做出吃起来胜过肉食的美味。
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不仅如此,她还将妈妈给她的观念——在对的时节吃应季的食物,运用到了她的烹饪中。在准备烹饪食材的时候,她永远会挑选最最新鲜当季的食材。
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2014年,她受到著名厨师Matthew Kenney的邀请,一起为纽约最著名的NYC Wine & Food Festival提供晚餐。当时,24岁的她是那届美食节中最年轻的女厨师。

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2015年,由于房屋拆迁问题,Suite ThreeOhSix素食晚餐俱乐部被迫关闭。9月份,Daphne又开了EXHIBIT C.。人们不仅可以在这里品尝美食,还能够在这里举行商业沙龙和聚会,共同探讨商业问题。

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2016年1月,纽约著名的餐饮界名人Ravi DeRossi邀请Daphne为一家名为Mother of Pearl的餐厅担任主厨职位。

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Ravi DeRossi表示,Daphne的美丽和烹饪才能,为Mother of Pearl这家餐厅赋予了新的生命力。

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2016年6月,在结束了EXHIBIT C.的营业后,Daphne又在West Village开始在一家名为Ladybird的餐馆任职。

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全新的开始:中国

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9月30日,Daphne在自己的个人主页上表示,自己将要搬到中国去开始新的生活。对Daphne来说,纽约只是一个暂时停留的地方,她知道有一天她终究会离开这个熟悉的城市。
之所以选择回到中国,是因为Daphne觉得在中国,人们对肉类的摄入越来越多。而在她看来,这是一件非常可怕的事情。她希望能够停止并扭转这个趋势。让更多的人知道素食对健康的益处。

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告别了纽约的一切,启航前往中国,对于Daphne来说,这只是生活的一个新的开始。我们也祝福这位美丽的华裔姑娘,期待着她为我们带来更多的美食作品和理念。
本文由纽约消费指南原创,内容来自NY Times, Eater等各大媒体,未经许可不得转载,否则将进行追究。图片来自网络,版权属于原作者。



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